Penjelasan terperinci tentang spesifikasi operasi peralatan dapur dan prosedur pemeliharaan

1. Peralatan Memasak Peralatan memasak di dapur kantin sekolah berbeda dari kompor gas yang digunakan di rumah biasa. Ini adalah peralatan memasak berskala besar yang terbuat dari 304 stainless steel, pembakar hemat energi dan aksesori lainnya; Pemasak elektromagnetik tahan air, anti-listrik, dan memiliki perlindungan anti-udara; Apakah itu kompor gas atau kompor elektromagnetik, penyesuaian titik api gratis, tahan lama, mudah dibersihkan, dan cocok untuk digunakan di tempat -tempat dengan sejumlah besar orang. Peralatan umum meliputi: Kompor double-head-double-head, kompor pot besar, kompor sup rendah, kompor pot tanah liat, kompor mie, kabinet uap, kompor penggorengan, dll. 2. Ventilasi dan sistem pembuangan karena peralatan memasak menghasilkan asap dapur selama memasak, perlu untuk memasang sistem ventilasi dan pembuangan, yang juga secara jelas ditetapkan oleh departemen kesehatan. Peralatan utamanya meliputi: kap mesin buang, peralatan pemurnian asap, kipas, kabinet angin, kotak kontrol, pipa knalpot, dll., Dan cakupannya lebih besar dari area memasak. Pembersihan secara teratur dari pipa knalpot dan penggantian jaring minyak adalah cara mendasar untuk menjaga ventilasi dan sistem pembuangan tidak terhalang. 3. Untuk menyimpan sayuran, buah -buahan, mie kacang, dan mencuci tangan dan desinfeksi, dapur kantin perlu dilengkapi dengan berbagai peralatan persiapan. Seperti: penghitung mie, rak mie kacang, rak penyimpanan empat lapis atau lima lapis, dll. Selain itu, ada gerobak peralatan makan, gerobak pengumpulan makanan, gerobak bumbu, penghitung penjualan makanan, penghitung makanan sisa, kolam pelayaran, kolam pencairan dan peralatan lainnya sesuai dengan kebutuhan. 4. Peralatan pendingin dan isolasi untuk mendinginkan bahan baku, lemari es sering digunakan, dengan 4 pintu dan 6 pintu menjadi lebih umum. Jika permintaan lebih besar, penyimpanan dingin harus digunakan. Efek pendinginan dari penyimpanan dingin adalah yang terbaik, dengan waktu penyimpanan yang lama, kinerja berbiaya tinggi, menghambat jamur, dan memperpanjang umur simpan; Jika ada peralatan pendingin, juga akan ada peralatan isolasi suhu tinggi. Untuk mempertahankan suhu makanan, penghitung penjualan makanan isolasi dan barel isolasi juga sangat diperlukan. 5. Mesin dan peralatan memasak. Berikut ini terutama beberapa peralatan mekanis kecil. Produk yang lebih umum digunakan adalah slicer, mixer, mixer adonan, penekan mie, mesin soyymilk dan produk lainnya. Merek -merek mekanis ini terdiri dari banyak jenis, dengan lebih atau kurang fungsi dan harga yang berbeda. Secara umum, mereka dilengkapi sesuai dengan tingkat kantin. 6. Peralatan mencuci dan desinfeksi. Apakah itu kantin sekolah atau restoran di luar sekolah, peralatan desinfeksi sangat diperlukan. Ini adalah penghalang bagi kita untuk menahan kuman, seperti: sistem pasokan air panas dan dingin, peralatan drainase, baskom cuci, mesin cuci piring, kabinet desinfeksi suhu tinggi, dll., Peralatan pembuangan sampah yang dihasilkan dalam operasi dapur setelah dicuci, penghancur limbah makanan dan peralatan lainnya. 7. Peralatan makan terutama termasuk peralatan dan wadah untuk makan di kantin. Seperti: mangkuk, sumpit, pisau dan garpu, sendok, dll. Kata kunci: Kabinet uap hemat energi_school Canteen Kitchen Entensils_canteen Peralatan Dapur Stainless Steel_school Renovasi Dapur Project_Guangzhou Pabrik Dapur.