توضیح مفصل مشخصات عملکرد تجهیزات آشپزخانه و رویه‌های نگهداری

۱. تجهیزات پخت و پز تجهیزات پخت و پز در آشپزخانه بوفه مدرسه با اجاق گاز مورد استفاده در خانه‌های معمولی متفاوت است. این یک تجهیزات پخت و پز در مقیاس بزرگ است که از فولاد ضد زنگ ۳۰۴، مشعل کم مصرف و سایر لوازم جانبی ساخته شده است. اجاق الکترومغناطیسی ضد آب، ضد الکتریسیته و دارای محافظ ضد احتراق هوا است. چه اجاق گازی باشد و چه اجاق الکترومغناطیسی، تنظیم نقطه آتش رایگان، بادوام، تمیز کردن آسان و مناسب برای استفاده در مکان‌هایی با تعداد زیاد جمعیت است. تجهیزات رایج شامل موارد زیر است: اجاق گاز دو سر دو دم، اجاق قابلمه بزرگ، اجاق سوپ کم، اجاق قابلمه سفالی، پلوپز، کابینت بخار، اجاق سرخ کردنی و غیره. ۲. سیستم تهویه و اگزوز از آنجایی که تجهیزات پخت و پز در حین پخت و پز دود آشپزخانه تولید می‌کنند، نصب سیستم تهویه و اگزوز ضروری است که به وضوح توسط اداره بهداشت نیز تعیین شده است. تجهیزات اصلی آن شامل: هود، تجهیزات تصفیه دود، فن، کابینت باد، جعبه کنترل، لوله اگزوز و غیره است و پوشش آن بزرگتر از منطقه پخت و پز است. تمیز کردن منظم لوله اگزوز و تعویض توری روغن، راه‌های اساسی برای جلوگیری از انسداد سیستم تهویه و اگزوز هستند. ۳. برای نگهداری سبزیجات، میوه‌ها، رشته فرنگی و شستشوی دست‌ها و ضدعفونی کردن، آشپزخانه غذاخوری باید به تجهیزات آماده‌سازی مختلفی مجهز باشد. مانند: پیشخوان رشته فرنگی، قفسه رشته فرنگی، قفسه‌های نگهداری چهار لایه یا پنج لایه و غیره. علاوه بر این، چرخ دستی‌های کارد و چنگال، چرخ دستی‌های جمع‌آوری غذا، چرخ دستی‌های چاشنی، پیشخوان‌های فروش غذا، پیشخوان‌های غذای مانده، حوضچه‌های تی، حوضچه‌های یخ‌زدایی و سایر تجهیزات بر اساس نیاز وجود دارد. ۴. تجهیزات تبرید و عایق‌بندی برای خنک کردن مواد اولیه، اغلب از یخچال استفاده می‌شود که یخچال‌های ۴ در و ۶ در رایج‌تر هستند. در صورت تقاضا بیشتر، باید از سردخانه استفاده شود. اثر تبریدی سردخانه بهترین است، با مدت زمان نگهداری طولانی، عملکرد با هزینه بالا، مهار کپک و افزایش عمر مفید. در صورت وجود تجهیزات تبرید، تجهیزات عایق‌بندی با دمای بالا نیز وجود خواهد داشت. برای حفظ دمای غذا، پیشخوان‌های فروش مواد غذایی عایق‌بندی شده و بشکه‌های عایق‌بندی نیز ضروری هستند. 5. ماشین‌آلات و تجهیزات پخت و پز. در اینجا عمدتاً برخی از تجهیزات مکانیکی کوچک ارائه شده است. محصولات رایج‌تر عبارتند از برش‌دهنده‌ها، میکسرها، خمیرگیرها، پرس‌های رشته‌پزی، دستگاه‌های شیر سویا و سایر محصولات. این برندهای مکانیکی انواع مختلفی دارند، با عملکردهای کم و بیش و قیمت‌های متفاوت. عموماً، آنها بر اساس درجه غذاخوری مجهز می‌شوند. 6. تجهیزات شستشو و ضدعفونی. چه غذاخوری مدرسه باشد و چه رستوران خارج از مدرسه، تجهیزات ضدعفونی ضروری هستند. این تجهیزات مانعی برای مقاومت ما در برابر میکروب‌ها هستند، مانند: سیستم تأمین آب گرم و سرد، تجهیزات زهکشی، حوضچه شستشو، ماشین ظرفشویی، کابینت ضدعفونی با دمای بالا و غیره، تجهیزات دفع زباله تولید شده در عملیات آشپزخانه پس از شستشو، خردکن زباله‌های مواد غذایی و سایر تجهیزات. 7. ظروف غذاخوری عمدتاً شامل ظروف و ظروف مخصوص غذاخوری در غذاخوری هستند. مانند: کاسه، چوب غذاخوری، چاقو و چنگال، قاشق و غیره. کلمات کلیدی: کابینت بخارپز کم مصرف_ظروف آشپزخانه غذاخوری مدرسه_تجهیزات آشپزخانه استیل غذاخوری_پروژه بازسازی آشپزخانه مدرسه_کارخانه ظروف آشپزخانه گوانگژو.