Explication détaillée des spécifications de fonctionnement des équipements de cuisine et des procédures d'entretien

1. Équipement de cuisson L'équipement de cuisson dans la cuisine de la cantine de l'école est différent du poêle à gaz utilisé dans les maisons ordinaires. Il s'agit d'un équipement de cuisson à grande échelle en acier inoxydable 304, du brûleur d'économie d'énergie et d'autres accessoires; La cuisinière électromagnétique est étanche, antiélectrique et a une protection anti-airs; Qu'il s'agisse d'un poêle à gaz ou d'une cuisinière électromagnétique, le réglage du point d'incendie est gratuit, durable, facile à nettoyer et adapté à une utilisation dans des endroits avec un grand nombre de personnes. L'équipement commun comprend: poêle à double queue à double tête, grand poêle en pot, poêle à soupe basse, poêle en pot en argile, cuisinière de nouilles, armoire à vapeur, poêle à frire, etc. 2. Système de ventilation et d'échappement Parce que l'équipement de cuisson produit des fumées de cuisine pendant la cuisson, il est nécessaire d'installer un système de ventilation et d'échappement, qui est également clairement stipulé par le service de santé. Son équipement principal comprend: Hotte d'échappement, équipement de purification des fumées, ventilateur, éolien, boîte de commande, tuyau d'échappement, etc., et sa couverture est plus grande que la zone de cuisson. Le nettoyage régulier du tuyau d'échappement et le remplacement du filet d'huile sont les moyens fondamentaux de maintenir le système de ventilation et d'échappement sans obstruction. 3. Afin de ranger les légumes, les fruits, les nouilles de haricots et les mains et la désinfection, la cuisine de la cantine doit être équipée de divers équipements de préparation. Comme: comptoir de nouilles, rack de nouilles à haricots, étagères de rangement à quatre couches ou à cinq couches, etc. De plus, il y a des chariots de vaisselle, des chariots de collecte de nourriture, des chariots de condiments, des comptoirs de vente de nourriture, des compteurs de nourriture, des piscines de vadrouille, des bassins de décongélation et d'autres équipements en fonction des besoins. 4. Équipement de réfrigération et d'isolation Afin de réfrigérer les matières premières, les réfrigérateurs sont souvent utilisés, 4 portes et 6 portes étant plus courantes. Si la demande est plus grande, un stockage à froid doit être utilisé. L'effet de réfrigération du stockage du froid est le meilleur, avec un long temps de stockage, des performances à coût élevé, l'inhibition des moisissures et l'extension de la durée de conservation; S'il y a un équipement de réfrigération, il y aura également des équipements d'isolation à haute température. Afin de maintenir la température des aliments, les compteurs de vente d'aliments d'isolation et les barils d'isolation sont également indispensables. 5. Machines et équipements de cuisson. Voici principalement quelques petits équipements mécaniques. Les produits les plus couramment utilisés sont des tranchers, des mélangeurs, des mélangeurs de pâte, des presses de nouilles, des machines de soja et d'autres produits. Ces marques mécaniques sont de nombreux types, avec des fonctions plus ou moins et des prix différents. Généralement, ils sont équipés en fonction du grade de la cantine. 6. Équipement de lavage et de désinfection. Qu'il s'agisse d'une cantine d'école ou d'un restaurant à l'extérieur de l'école, l'équipement de désinfection est indispensable. Il s'agit d'une barrière pour nous de résister aux germes, tels que: système d'approvisionnement en eau chaude et froide, équipement de drainage, bassin de lavage, lave-vaisselle, armoire de désinfection à haute température, etc., équipement d'élimination des ordures généré dans les opérations de cuisine après le lavage, le broyeur de déchets alimentaires et d'autres équipements. 7. Les ustensiles à manger comprennent principalement des ustensiles et des conteneurs pour manger à la cantine. Comme: bols, baguettes, couteaux et fourchettes, cuillères, etc. Mots-clés: armoire à vapeur à économie d'énergie_school cantine ustensiles_canteen en acier inoxydable équipement_school kitchen renovation project_guangzhou kitchen usine.