Penjelasan terperinci tentang spesifikasi operasi peralatan dapur dan prosedur penyelenggaraan

1. Peralatan memasak Peralatan memasak di dapur kantin sekolah berbeza dengan dapur gas yang digunakan di rumah biasa. Ia adalah peralatan memasak berskala besar yang diperbuat daripada keluli tahan karat 304, penunu penjimatan tenaga dan aksesori lain; periuk elektromagnet adalah kalis air, anti-elektrik, dan mempunyai perlindungan anti-udara terbakar; sama ada dapur gas atau periuk elektromagnet, pelarasan titik api adalah percuma, tahan lama, mudah dibersihkan, dan sesuai digunakan di tempat yang ramai orang. Peralatan biasa termasuk: dapur dua ekor dua kepala, dapur periuk besar, dapur sup rendah, dapur periuk tanah liat, periuk mi, kabinet stim, dapur menggoreng, dll. 2. Sistem pengudaraan dan ekzos Oleh kerana peralatan memasak menghasilkan asap dapur semasa memasak, adalah perlu untuk memasang sistem pengudaraan dan ekzos, yang juga ditetapkan dengan jelas oleh jabatan kesihatan. Peralatan utamanya termasuk: hud ekzos, peralatan penulenan asap, kipas, kabinet angin, kotak kawalan, paip ekzos, dsb., dan liputannya lebih besar daripada kawasan memasak. Pembersihan tetap paip ekzos dan penggantian jaring minyak adalah cara asas untuk memastikan sistem pengudaraan dan ekzos tidak terhalang. 3. Untuk menyimpan sayur-sayuran, buah-buahan, mee kacang, dan mencuci tangan dan pembasmian kuman, dapur kantin perlu dilengkapi dengan pelbagai peralatan penyediaan. Seperti: kaunter mi, rak mi kacang, rak penyimpanan empat lapis atau lima lapis, dsb. Selain itu, terdapat troli pinggan mangkuk, troli pengumpul makanan, troli perasa, kaunter jualan makanan, kaunter sisa makanan, kolam mop, kolam pencairan dan peralatan lain mengikut keperluan. 4. Peralatan penyejukan dan penebat Untuk menyejukkan bahan mentah, peti sejuk sering digunakan, dengan 4 pintu dan 6 pintu adalah lebih biasa. Sekiranya permintaan lebih besar, storan sejuk harus digunakan. Kesan penyejukan storan sejuk adalah yang terbaik, dengan masa penyimpanan yang lama, prestasi kos tinggi, menghalang acuan, dan memanjangkan jangka hayat; jika terdapat peralatan penyejukan, terdapat juga peralatan penebat suhu tinggi. Untuk mengekalkan suhu makanan, kaunter jualan makanan penebat dan tong penebat juga amat diperlukan. 5. Mesin dan peralatan memasak. Berikut adalah terutamanya beberapa peralatan mekanikal kecil. Produk yang lebih biasa digunakan ialah penghiris, pembancuh, pembancuh doh, penekan mi, mesin susu soya dan produk lain. Jenama mekanikal ini terdiri daripada pelbagai jenis, dengan lebih kurang fungsi dan harga yang berbeza. Secara amnya, mereka dilengkapi mengikut gred kantin. 6. Peralatan mencuci dan membasmi kuman. Sama ada kantin sekolah atau restoran di luar sekolah, peralatan pembasmian kuman adalah amat diperlukan. Ia adalah penghalang untuk kita menentang kuman, seperti: sistem bekalan air panas dan sejuk, peralatan saliran, besen basuh, mesin basuh pinggan mangkuk, kabinet pembasmian kuman suhu tinggi, dan lain-lain, peralatan pelupusan sampah yang dihasilkan dalam operasi dapur selepas mencuci, penghancur sisa makanan dan peralatan lain. 7. Peralatan makan terutamanya termasuk peralatan dan bekas untuk makan di kantin. Seperti: mangkuk, penyepit, pisau dan garpu, sudu, dll. Kata kunci: kabinet stim penjimatan tenaga_alat dapur kantin sekolah_alat dapur keluli tahan karat kantin_projek pengubahsuaian dapur sekolah_kilang peralatan dapur Guangzhou.