¿Cómo planificar un restaurante español perfecto?

España ha sabido llevar su gastronomía vibrante, social y para compartir al panorama gastronómico internacional. Las tapas, las raciones y la tradicional paella han dejado de ser una simple exquisitez mediterránea para convertirse en una aventura vital. Visitantes de ciudades como Londres, Nueva York y Barcelona buscan la auténtica cocina española servida con un toque de estilo.

Un inversor-operador de entre 30 y 55 años pretende abrir su primer restaurante español de cocina completa en EE. UU., el Reino Unido o la UE, y no se trata solo de que la comida sea perfecta. Diseñar una cocina rentable, eficiente y que cumpla con las normativas, con equipos de cocina para restaurantes comerciales de alto rendimiento que faciliten un servicio consistente, control de costes y escalabilidad, hará posible el éxito.

Invertir entre 180.000 y 400.000 dólares, incluso un solo dólar en el diseño y la planificación de la cocina, debería generar una eficiencia operativa específica. Por eso es recomendable colaborar con un proveedor integral como Shinelong.

- un proveedor de renombre de sistemas de refrigeración y alimentos comerciales - se convierte en la base de una planificación inteligente.

Antecedentes del concepto de restaurante español.

La cocina española se basa en la diversidad, la frescura y las cenas sociales. Los tres pilares del concepto de tu menú te ayudarán a determinar todas las áreas de tu cocina y la elección del equipo.

A. Tapas

Las croquetas, las gambas al ajillo y las patatas bravas son platos pequeños y fáciles de compartir que requieren equipos de preparación rápida y una zona de preparación con varias estaciones. Pero la clave está en la velocidad y la uniformidad, por lo que se necesitarán placas de inducción, planchas y freidoras.

B. Raciones

Los platos más abundantes o las comidas familiares, como el chorizo ​​al vino o la seiscorillas, requieren parrillas de carbón, cocinas de gas e incluso salamandras para completarlos. Consumen más energía y ventilación, por lo que es importante optimizar la distribución de los equipos.

C. Estación de espectáculos de paella

Este es el punto fuerte de su restaurante: una zona de cocina abierta donde los chefs preparan paella frente a sus clientes. Requiere quemadores de alta potencia, vaporeras y una inducción de seguridad que pueda funcionar con las típicas sartenes grandes.

Las placas de inducción eléctricas y a gas y las vaporeras para mariscos que vende Shinelong están adaptadas a entornos de alto calor y espectáculo, y son agradables a la vista y duraderas.

Áreas principales de la cocina de un restaurante español

En una cocina española profesional se logra un flujo de trabajo intenso, preciso y artesanal. Debe contar con estaciones separadas e interconectadas:

• Línea Caliente- Áreas de cocción, freidoras, planchas y salamandras.
• Zona de preparación en frío: prepare ensaladas y charcutería en frío, lo que requiere enfriadores y superficies de preparación de acero inoxidable.
• Estación de Paella y Mariscos: El enfoque pictórico. Necesita quemadores de inducción y hornos de carbón.
• Zona de Tapas Bar - Unidades en miniatura en cuanto a recalentar, tostar y servir.
• Zona de lavado de platos y servicios públicos: lavavajillas debajo de la mesa, separación de residuos y tendedero.
• Zona de almacenamiento: refrigeradores, refrigeradores verticales y rejillas secas.

El diseño eficiente de la cocina va más allá del espacio y la utilización, para optimizar la fluidez. Cada segundo ahorrado en el servicio se traducirá en una mayor satisfacción del cliente y una mayor rotación de mesas.

Diseñando el diseño: la eficiencia es ganancia

La cocina de un restaurante español abarrotado tendrá que ser como una sinfonía. Hay que diseñar a partir de la fluidez dorada:

Recepción - Almacenamiento - Preparación - Cocción - Emplatado - Servicio - Limpieza

La línea reduce la contaminación cruzada, mejora la limpieza y simplifica la comunicación entre estaciones.

A. Planificación del espacio

Esto puede comprender lo siguiente:

• 40% de la superficie total de los platos en la cocina.
• 30% para almacenamiento y refrigeración
• 15% para lavado de vajilla y limpieza
• 15% zonas de circulación y seguridad.

B. Ventilación y seguridad

La cocina española desprende un intenso olor a carne asada y marisco. Necesitará campanas extractoras que cumplan con las normas de la EPA de EE. UU. o la norma EN 16282-1 de la UE.

La integración de sistemas de extinción de incendios y filtros de grasa debe considerarse adecuadamente desde el principio de la planificación. Shinelong ofrece integración de diseño con servicios de fabricación de acero inoxidable.

C. Diseño ergonómico

La refrigeración bajo mostrador, la altura de los mostradores y el alcance de los estantes deben ser ergonómicos. Así, se minimiza la fatiga y las lesiones.

5. Cómo seleccionar el equipo de cocina adecuado para un restaurante comercial

La calidad del equipo que se instalará en su restaurante español es crucial para el éxito; debe ser duradero, eficiente en el consumo de energía y escalable. Shinelong, líder en equipos para restaurantes comerciales, ha perfeccionado el concepto de soluciones de cocina modulares con sus sistemas de cocción de las series 700/900, que se adaptan a cualquier concepto.

Por qué es importante el equipamiento comercial

En comparación con los equipos domésticos o semicomerciales, los sistemas de cocina profesionales están creados para:

• Operar de 10 a 16 horas diarias
• Temperaturas de funcionamiento constantes.
• Aprobar los exámenes de incendios, energía e higiene.
• Actualizaciones y mantenimiento sencillos y sin complicaciones.

6. Lista de verificación de equipo esencial para una cocina española

La siguiente es una lista práctica de equipos básicos de cocina de restaurantes comerciales con especificaciones funcionales y productos Shinelong que son razonables para los inversores:

6.1. Cocinas y planchas

• Tipo de modelo: Cocinas a gas Shinelong serie 900.
• Aplicaciones: Cocinar Tapas y platos principales.
• Especificaciones: Quemadores de alto rendimiento (30-40 MJ/h), horno incorporado, cuerpo de acero inoxidable.
• Por qué es importante: Es duradero, estable al calor y fácil de limpiar.

6.2. Hornos y parrillas de carbón

• Tipo de modelo: Horno de carbón elevado Shinelong (800 x 800 x 1750 mm)
• Aplicaciones: Mariscos, carnes y verduras a la parrilla.
• Características: Áreas de calentamiento programables, sistema de cenizas sellado.
• Beneficio: Ofrece auténtica cocina española y es respetuoso con el medio ambiente.

6.3. Freidoras y salamandras

• Tipo de modelo: Unidades combinadas de freidora y salamandra Shinelong.
• Uso: Croquetas, churros o tapas de acabado.
• Especificaciones : tiempo de recuperación rápido, control de temperatura, calefacción de ahorro de energía.
• Ventaja: Tamaño pequeño y rotación rápida.

6.4. Equipo para paella y mariscos

• Tipo de modelo: Vaporera eléctrica para mariscos, placas de inducción.
• Aplicación: Puntos de cocción de mariscos y paella.
• Especificaciones: Vaporización multinivel, control mediante temporizador.
• Beneficio: Permite realizar actuaciones en cocinas abiertas con reducción de ruido y humo.

6.5. Unidades de refrigeración

• Tipo de modelo: Refrigerador vertical y bajo encimera Shinelong.
• Especificaciones: Refrigerador R290, acabado en acero inoxidable, descongelamiento automático.
• Ventaja: Se puede lavar a mano o a máquina, es fácil de limpiar y cumple con los estándares internacionales de seguridad alimentaria.

6.6. Máquinas de preparación de alimentos

• Modelo: Mezcladoras, Licuadoras, Rebanadoras Shinelong.
• Aplicación: Preparación de tapas, rebozado de masas y rebozado de salsas.
• Especificaciones: Varias velocidades, recipientes de acero inoxidable.
• Beneficio: Ahorra tiempo de preparación y mantiene la consistencia.

6.7. Lavavajillas

• Tipo de modelo: Lavavajillas tipo rejilla o debajo de la mesa Shinelong.
• Características: Fregadero individual, ciclos de lavado ecológicos.
• Beneficio: Conserva agua y mano de obra; cumple con las normas de higiene.

6.8. Acabado de acero inoxidable.

• Aplicaciones: Mostradores de aduanas, estanterías y almacenamiento.
• Beneficio: Hecho a medida para espacios estrechos y flujo.

Nota: Shinelong tiene la capacidad de diseñar imágenes de cocina 2D/3D del diseño de su sitio.

7. Ejemplo de desglose del presupuesto (rango de $180 000 a $400 000)

A continuación se presenta un ejemplo de desglose de inversores que se correlaciona con las operaciones típicas de los restaurantes españoles en los mercados occidentales:

8. Cómo crear un plan de cocina listo para el inversor

Quiere conseguir inversores o préstamos bancarios y, para ello, un plan de cocina profesional aumentará su credibilidad.

1. Adjunte una hoja de especificaciones del equipo.

Identifique todos los equipos significativos con:

• Nombre y proveedor del modelo (Shinelong)
• Función y dimensiones
• Requisitos energéticos
• Información de garantía y servicio.

2. Plano de distribución y utilidades.

Los inversores y contratistas deben tener una idea clara de:

• Fontanería, gas y electricidad.
• Disposición de la ventilación
• Flujo de seguridad alimentaria

El equipo de diseño de ingeniería de Shinelong ofrece dibujos de diseño y representaciones 3D que hacen que el equipo se adapte perfectamente a la construcción y el diseño en función del tamaño del restaurante.

3. Concéntrese en la productividad y la prosperidad

Centrarse en el uso eficiente de la energía y garantizar el rendimiento.

Shinelong ofrece servicios posventa y repuestos, lo que garantiza la estabilidad en la operación a largo plazo, una cuestión importante planteada por el inversor.

9. Sostenibilidad y eficiencia energética

Los inversores modernos exigen el cumplimiento de los criterios ESGG y la rentabilidad. Las cocinas ecológicas ayudan a minimizar la pobreza energética y a mejorar el retorno de la inversión (ROI).

1. Equipos de ahorro de energía

• Las cocinas de inducción (serie Shinelong K1621) reducen la pérdida de calor en un 70% en comparación con el gas.
• Los lavavajillas ecológicos conservan hasta un 35 por ciento de agua en cada ciclo.
• Los refrigerantes LED y R290 reducen las emisiones y los costos de servicios públicos.

2. Controles inteligentes

Los sistemas contemporáneos Shinelong incluyen temporizadores digitales y unidades de administración de energía y permiten al chef programar ciclos de precalentamiento o de espera, que ahorran energía en períodos de inactividad.

3. Gestión de residuos y agua

Instalar fosas de grasa, un área de reciclaje y filtros de agua efectivos para que sea rentable y cumpla con las regulaciones.

10. ¿Por qué elegir Shinelong para tu restaurante español?

Desde 2008, Shinelong es una empresa integral de hostelería y catering para restaurantes, hoteles e instituciones. Su experiencia no se limita al proceso de producción, sino que abarca todo el proceso de diseño, diseño e instalación de cocinas.

Entre sus principales ventajas se pueden incluir:

1. Amplia gama de productos

Shinelong también ofrece la gama completa de vehículos para cocinas comerciales: desde cocinas, paelleros y refrigeradores hasta lavavajillas, y fabricación de acero inoxidable. Esto ahorraría tiempo y costes a los nuevos inversores en restaurantes, ya que todos los servicios necesarios se pueden gestionar en un solo lugar para mantener el diseño, la compatibilidad y una instalación aún más rápida.

2. Personalización

Cada restaurante español tiene sus propias necesidades de espacio y menú. Shinelong diseña distribuciones y equipos que se adaptan al tamaño de su cocina, al flujo operativo y a las normativas de seguridad locales de EE. UU., el Reino Unido y la UE, además de garantizar el cumplimiento y la eficiencia de su concepto.

3. Experiencia global

Shinelong cuenta con más de 15 años de experiencia en proyectos internacionales en restaurantes, hoteles y establecimientos de catering, y conoce los estándares globales y las adaptaciones locales. Su experiencia contribuye a la coherencia de los conceptos españoles, manteniendo su autenticidad para cumplir con las normas regulatorias y técnicas occidentales.

4. Soporte posventa

La empresa es conocida por su excelente servicio posventa a través de Shinelong, que ofrece soporte rápido por correo electrónico, WhatsApp y WeChat. Su equipo se encarga de la resolución de problemas con las piezas de repuesto, garantizando el correcto funcionamiento de su equipo y brindando a los inversores confianza y estabilidad a largo plazo.

5. Asistencia de diseño llave en mano

Además del equipamiento, Shinelong ofrece un concepto de cocina en 2D y 3D que se adapta a su distribución, ventilación y servicios. Su servicio integral garantizará un flujo de trabajo eficiente y facilitará la apertura de su restaurante español.

Conclusión

Un restaurante español se basa en su ambiente, autenticidad y eficiencia, y su cocina es el motor que impulsa todo lo demás. Desde la barra de tapas hasta la paella abierta, cada estación debe servir a un ritmo rápido, seguro y regular.

Cuando planifica qué incluir en su diseño e invierte en equipos de cocina comerciales de alta calidad como Shinelong, no solo está construyendo una cocina, sino una inversión a largo plazo que respaldará su marca, su personal y sus resultados.

Su idea de restaurante español quedará perfeccionada, preparada y lista para funcionar desde el primer día con las soluciones llave en mano de Shinelong, fabricación personalizada y experiencia internacional.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el tamaño óptimo de una estación de espectáculo de paella?

En el caso de un restaurante de servicio completo, asigne de 2,5 a 3 metros o más de espacio lineal en el mostrador para colocar la paella, incluyendo una distancia suficiente con el comensal y una ventilación adecuada.

¿Qué puedo hacer para ahorrar energía en mi cocina española?

Utilice cocinas de inducción, refrigeradores con calificación energética y lavavajillas inteligentes como los modelos ecológicos fabricados por Shinelong que reducen el desperdicio en modo de espera.

¿Qué certificaciones se requieren en la UE/Reino Unido para los equipos?

Certificaciones CE, UKCA e ISO 9001: 2015: la línea de productos de Shinelong cumple con estos estándares internacionales.

¿Cuáles son las diferencias entre las cocinas convencionales y la Serie 900 de Shinelong?

La Serie 900 tiene un diseño modular, un marco pesado, mayor BTU, onza de aislamiento mejorada y características de construcción más inteligentes adecuadas para el servicio de restaurante de servicio completo.

¿Puede Shinelong adaptar equipos a medida para mi cocina?

Sí. Su equipo de ingenieros diseña planos de fabricación y distribución fabricados con acero inoxidable y hechos a medida para adaptarse a cualquier espacio.

¿Cuál es el tiempo promedio de entrega e instalación?

Los plazos de entrega son de entre 4 y 6 semanas para productos estándar y de 6 a 8 semanas para productos hechos a medida, incluida la logística y el soporte de puesta en marcha.