Come organizzare un ristorante spagnolo perfetto?

La Spagna è riuscita a portare la sua cucina vivace, conviviale e condivisibile sulla scena gastronomica mondiale. Tapas, raciones e la tradizionale paella hanno smesso di essere una semplice prelibatezza mediterranea e si sono trasformati in un'avventura di vita. I visitatori di città come Londra, New York e Barcellona vanno alla ricerca della pura cucina spagnola servita in modi alla moda.

Un investitore-operatore ha un'età compresa tra i 30 e i 55 anni e intende aprire il suo primo ristorante spagnolo completo negli Stati Uniti, nel Regno Unito o nell'Unione Europea. Non si tratta solo di preparare il cibo nel modo giusto. Progettare una cucina redditizia, efficiente e conforme alle normative, dotata di attrezzature da cucina commerciali ad alte prestazioni che contribuiscano a garantire un servizio costante, il controllo dei costi e la scalabilità, renderà possibile il successo.

Investire tra 180.000 e 400.000 dollari, anche un solo dollaro, nella progettazione e nell'allestimento della cucina dovrebbe garantire una specifica efficienza operativa. Ecco perché è fondamentale collaborare con un fornitore chiavi in ​​mano come Shinelong.

-- un fornitore affidabile di sistemi di refrigerazione e di produzione alimentare commerciale - è il fondamento di una pianificazione intelligente.

Contesto del concetto di ristorante spagnolo.

La cucina spagnola è fatta di diversità, freschezza e convivialità. I ​​tre pilastri del concetto del tuo menù ti aiuteranno a definire tutti gli aspetti della tua cucina e la scelta delle attrezzature.

A. Tapas

Crocchette, gamberi all'aglio e patatas bravas sono pasti piccoli e condivisibili che richiedono attrezzature veloci e un'area di preparazione multi-stazione. Ma gli aspetti chiave sono velocità e uniformità, quindi saranno necessari piani cottura a induzione, piastre e friggitrici.

B. Raciones

Piatti più grandi o pranzi in famiglia, come il chorizo ​​al vino o il seiscorillas, richiedono griglie a carbone, fornelli a gas e persino salamandre per essere completati. Consumano più energia e ventilazione, quindi è importante essere efficienti nella disposizione delle attrezzature.

C. Stazione di spettacolo di paella

Questo è il punto forte del tuo ristorante, un'area di cottura non chiusa, dove gli chef cucinano la paella davanti ai tuoi clienti. Richiede bruciatori ad alta potenza, vaporiere e piani a induzione di sicurezza, in grado di gestire le grandi padelle che li caratterizzano.

I piani cottura a induzione elettrici e a gas e le vaporiere per frutti di mare venduti da Shinelong sono adatti a un ambiente con temperature elevate e molto esposto, e sono belli da vedere e resistenti.

Aree principali della cucina di un ristorante spagnolo

In una cucina spagnola professionale si realizza un flusso di lavoro intenso, preciso e artistico. Deve avere postazioni separate e allo stesso tempo interconnesse:

• Linea diretta - Aree di cottura, friggitrici, piastre e salamandre.
• Zona di preparazione fredda: prepara insalate e salumi al freddo, per questo sono necessari refrigeratori e superfici di preparazione in acciaio inossidabile.
• Paella & Seafood Station - Il focus è pittorico. Richiede fornelli a induzione e forni a carbone.
• Area Tapas Bar: unità in miniatura per riscaldare, tostare e servire.
• Zona lavaggio stoviglie e servizi: lavastoviglie sottotavolo, raccolta differenziata dei rifiuti e scolapiatti.
• Zona di stoccaggio: celle frigorifere, frigoriferi verticali e scaffali asciutti.

L'efficiente progettazione della cucina non si limita allo spazio e all'utilizzo, ma si concentra sulla fluidità del servizio. Ogni secondo di tempo risparmiato nel servizio si tradurrà in una maggiore soddisfazione degli ospiti e in un maggiore turnover dei tavoli.

Progettazione del layout: l'efficienza è profitto

La cucina di un affollato ristorante spagnolo dovrà essere come una sinfonia. Bisogna progettare seguendo il flusso dorato:

Ricezione - Conservazione - Preparazione - Cottura - Impiattamento - Servizio - Pulizia

La linea riduce la contaminazione incrociata, migliora la pulizia e semplifica la comunicazione tra le stazioni.

A. Pianificazione dello spazio

Ciò può comprendere:

• Il 40% della superficie dei piatti multiuso in cucina.
• 30% per stoccaggio e refrigerazione
• 15% per lavaggio stoviglie e pulizia
• Zone di circolazione e sicurezza al 15%.

B. Ventilazione e sicurezza

La cucina spagnola produce intensi odori di carne arrosto e frutti di mare. Sono necessarie cappe di aspirazione conformi agli standard EPA statunitensi o alla norma EN 16282-1 dell'UE.

L'integrazione di sistemi antincendio e filtri antigrasso deve essere attentamente valutata fin dalle prime fasi del progetto. Shinelong offre servizi di integrazione progettuale con la lavorazione dell'acciaio inossidabile.

C. Design ergonomico

La refrigerazione sottobanco, l'altezza dei banconi e la portata dei ripiani devono essere tutti ergonomici. In questo modo è possibile ridurre al minimo l'affaticamento e gli infortuni.

5. Selezione della giusta attrezzatura per la cucina del ristorante commerciale

La qualità delle attrezzature da installare nel tuo ristorante spagnolo è fondamentale per il successo del locale: devono essere durevoli, efficienti dal punto di vista energetico e scalabili. Shinelong è un'azienda leader nel settore delle attrezzature per ristoranti commerciali che ha perfezionato il concetto di soluzione modulare per cucine con i suoi sistemi di cottura serie 700/900, adatti a qualsiasi progetto.

Perché le attrezzature commerciali sono importanti

Rispetto alle apparecchiature domestiche o semi-commerciali, i sistemi da cucina professionali sono creati per:

• Operare 10-16 ore al giorno
• Temperature di esercizio costanti.
• Superare gli esami antincendio, energetici e igienici.
• Aggiornamenti e manutenzione semplici e senza problemi.

6. Lista di controllo delle attrezzature essenziali per una cucina spagnola

Di seguito è riportato un elenco pratico delle principali attrezzature da cucina per ristoranti commerciali con specifiche funzionali e prodotti Shinelong che sono ragionevoli per gli investitori:

6.1. Cucine e piastre

• Tipo di modello: cucine a gas Shinelong serie 900.
• Applicazioni: Cucinare tapas e antipasti.
• Specifiche: bruciatori ad alta potenza (30-40 MJ/ora), forno incorporato, corpo in acciaio inossidabile.
• Perché è importante: è durevole, mantiene il calore ed è facile da pulire.

6.2. Forni e griglie a carbone

• Tipo di modello: Forno a carbone rialzato Shinelong (800x800x1750mm)
• Applicazioni: pesce, carne e verdure alla griglia.
• Caratteristiche: Zone di riscaldamento programmabili, sistema di ceneri sigillato.
• Vantaggio: offre vera cucina spagnola ed è rispettoso dell'ambiente.

6.3. Friggitori e salamandre

• Tipo di modello: Unità combinate friggitrice e salamandra Shinelong.
• Utilizzo: croquetas, churros o tapas finali.
• Specifiche : tempo di recupero rapido, controllo della temperatura, riscaldamento a risparmio energetico.
• Vantaggio: dimensioni ridotte e rotazione rapida.

6.4. Attrezzatura per paella e frutti di mare

• Tipo di modello: Vaporiera elettrica per frutti di mare, piastre a induzione.
• Applicazione: Punti di cottura per crostacei e paella.
• Specifiche: cottura a vapore multilivello, controllo basato sul timer.
• Vantaggio: consente di utilizzare la cucina a vista con riduzione di rumore e fumo.

6.5. Unità di refrigerazione

• Tipo di modello: Frigorifero verticale e sottobanco Shinelong.
• Specifiche: frigorifero R290, finitura in acciaio inox, sbrinamento automatico.
• Vantaggio: può essere lavato a mano o in lavatrice, è facile da pulire e soddisfa gli standard internazionali di sicurezza alimentare.

6.6. Macchine per la preparazione degli alimenti

• Modello: Mixer, frullatori, affettatrici Shinelong.
• Applicazione: preparazione di tapas, pastella per impasti e pastella per salse.
• Specifiche: diverse velocità, ciotole in acciaio inossidabile.
• Vantaggio: consente di risparmiare tempo nella preparazione e di mantenere la consistenza.

6.7. Lavastoviglie

• Tipo di modello: lavastoviglie Shinelong a cestello o sottotavolo .
• Caratteristiche: lavello singolo, cicli di lavaggio ecologici.
• Vantaggio: risparmio di acqua e manodopera; conformità alle norme igieniche.

6.8. Finitura in acciaio inossidabile.

• Applicazioni: banchi doganali, scaffalature e magazzini.
• Vantaggio: realizzato su misura per ridurre gli spazi e il flusso.

Nota: Shinelong è in grado di progettare immagini 2D/3D della cucina del tuo sito.

7. Esempio di ripartizione del budget (intervallo $ 180.000-$ 400.000)

Di seguito è riportato un esempio di ripartizione degli investitori che si collega alle tipiche attività dei ristoranti spagnoli nei mercati occidentali:

8. Come creare un progetto di cucina pronto per gli investitori

Vuoi ottenere investitori o prestiti bancari e, per riuscirci, un progetto di cucina professionale aumenterà la tua credibilità.

1. Allegare una scheda tecnica dell'attrezzatura.

Identificare tutte le apparecchiature significative con:

• Nome e fornitore del modello (Shinelong)
• Funzione e dimensioni
• Fabbisogno energetico
• Informazioni su garanzia e assistenza.

2. Disposizione e planimetria dei servizi.

Gli investitori e gli appaltatori devono avere una visione chiara di:

• Impianti idraulici, del gas ed elettrici.
• Disposizione della ventilazione
• Flusso di sicurezza alimentare

Il team di progettazione ingegneristica di Shinelong fornisce disegni di layout e rendering 3D che consentono di adattare perfettamente le attrezzature alla costruzione e al design in base alle dimensioni del ristorante.

3. Concentrati sulla produttività e sulla prosperità

Concentrarsi sull'uso efficiente dell'energia e sulle prestazioni garantite.

Shinelong fornisce servizi post-vendita e pezzi di ricambio che garantiscono la stabilità operativa nel lungo periodo, una questione importante sollevata dall'investitore.

9. Sostenibilità ed efficienza energetica

Gli investitori moderni richiedono il rispetto degli standard ESGG e un buon rapporto costi-benefici. Le cucine ecologiche contribuiscono a ridurre al minimo la povertà energetica e ad aumentare il ritorno sull'investimento.

1. Apparecchiature a risparmio energetico

• Le cucine a induzione (serie Shinelong K1621) riducono la perdita di calore del 70% rispetto al gas.
• Le lavastoviglie ecologiche risparmiano fino al 35% di acqua a ogni ciclo.
• I refrigeranti LED e R290 riducono le emissioni e i costi delle utenze.

2. Controlli intelligenti

I moderni sistemi Shinelong includono timer digitali e unità di gestione dell'alimentazione e consentono allo chef di programmare cicli di preriscaldamento o di standby, che consentono di risparmiare energia nei periodi di inattività.

3. Gestione dei rifiuti e delle acque

Installare fosse di raccolta del grasso, un'area di riciclaggio e filtri per l'acqua efficaci per essere convenienti e in conformità con le normative.

10. Perché scegliere Shinelong per il tuo ristorante spagnolo

Dal 2008, Shinelong è un'azienda di catering e ospitalità chiavi in ​​mano per ristoranti, hotel e istituzioni. La sua esperienza non si limita al processo produttivo, ma si occupa dell'intero processo di progettazione, progettazione e installazione della cucina.

Quindi, i suoi principali vantaggi possono includere:

1. Ampia gamma di prodotti

Shinelong fornisce anche la gamma completa di veicoli per cucine commerciali: dai piani cottura, ai fornelli per paella e ai frigoriferi, fino alle lavastoviglie e alla lavorazione dell'acciaio inossidabile. Questo farebbe risparmiare tempo e denaro ai nuovi investitori nel settore della ristorazione, poiché tutti i servizi necessari sono disponibili sotto un unico tetto, mantenendo il design, la compatibilità e un'installazione ancora più rapida.

2. Personalizzazione

Ogni ristorante spagnolo ha le sue esigenze specifiche in termini di spazio e menù. Shinelong progetta layout e attrezzature adatti alle dimensioni della cucina, al flusso operativo e alle normative di sicurezza locali negli Stati Uniti, nel Regno Unito e nell'Unione Europea, garantendo al contempo conformità ed efficienza al vostro concept.

3. Esperienza globale

Shinelong vanta oltre 15 anni di esperienza in progetti internazionali presso ristoranti, hotel e strutture di catering, e conosce gli standard globali e gli adattamenti locali. La sua esperienza contribuisce a sviluppare concept spagnoli, mantenendone l'autenticità e la conformità agli standard normativi e tecnici occidentali.

4. Assistenza post-vendita

L'azienda è nota per l'eccellente servizio post-vendita offerto da Shinelong, che offre un supporto rapido tramite e-mail, WhatsApp e WeChat. Il team si occupa della risoluzione dei problemi relativi ai pezzi di ricambio, garantendo il corretto funzionamento delle apparecchiature, garantendo agli investitori fiducia e stabilità nel lungo periodo.

5. Assistenza alla progettazione chiavi in ​​mano

Oltre alle attrezzature, Shinelong offre concept di cucina 2D e 3D che si adattano alla vostra disposizione, alla ventilazione e alle utenze. Il loro servizio chiavi in ​​mano garantirà un flusso di lavoro efficiente e faciliterà l'apertura del vostro ristorante spagnolo.

Conclusione

Un ristorante spagnolo può contare sulla sua atmosfera, autenticità ed efficienza, e la cucina è il motore che traina tutti gli altri ingranaggi. Dal momento che il tapas bar sfrigolante alla postazione per lo spettacolo di paella all'aperto è completato, ogni postazione deve servire a un ritmo veloce, sicuro e regolare.

Quando pianifichi cosa inserire nel tuo layout e investi in attrezzature per cucine commerciali di alta qualità come Shinelong, non stai semplicemente costruendo una cucina, ma un investimento a lungo termine che supporterà il tuo marchio, il tuo personale e i tuoi profitti.

La tua idea di ristorante spagnolo sarà perfezionata, preparata e pronta per essere utilizzata fin dal primo giorno, grazie alle soluzioni chiavi in ​​mano di Shinelong, alla fabbricazione personalizzata e alla competenza internazionale.

Domande frequenti

Qual è la dimensione ottimale di una postazione per la preparazione della paella?

Nel caso di un ristorante con servizio completo, prevedere uno spazio sul bancone di 2,5-3 metri o più, in linea d'aria, per la preparazione della paella, compresa una distanza sufficiente dal cliente e un'adeguata ventilazione.

Cosa posso fare per risparmiare energia nella mia cucina spagnola?

Utilizza piani cottura a induzione, frigoriferi a basso consumo energetico e lavastoviglie intelligenti, come i modelli ecologici prodotti da Shinelong, che riducono gli sprechi in standby.

Quali certificazioni sono richieste nell'UE/Regno Unito per le apparecchiature?

Certificazioni CE, UKCA e ISO 9001:2015: la linea di prodotti Shinelong è conforme a questi standard internazionali.

Quali sono le differenze tra le cucine tradizionali e la serie Shinelong 900?

La serie 900 è modulare, con telaio pesante, BTU più elevati, un'oncia di isolamento migliorata e caratteristiche costruttive più intelligenti adatte al servizio completo della ristorazione.

Shinelong è in grado di adattare le attrezzature alla mia cucina?

Sì. Il loro team di ingegneri progetta progetti di fabbricazione e layout realizzati in acciaio inossidabile e realizzati su misura per adattarsi a qualsiasi ingombro.

Qual è il tempo medio di consegna e installazione?

I tempi di consegna sono compresi tra 4 e 6 settimane per i prodotti standard e tra 6 e 8 settimane per i prodotti personalizzati, inclusi il supporto logistico e di messa in servizio.