Stratégie de conception et de configuration technique des équipements de cuisine des cantines scolaires

La conception technique des équipements de cuisine des cantines scolaires doit tenir compte des besoins et des caractéristiques réels. Les ustensiles doivent être configurés de manière à répondre aux besoins de restauration et aux exigences de santé et de sécurité des élèves. Lors de la conception, des facteurs tels que la taille de la cantine, le nombre de convives attendus et le type et la variété des aliments doivent être pris en compte. Tout d'abord, les cuisinières doivent être configurées pour répondre aux besoins de cuisson de divers plats. Différents types de cuisinières peuvent être sélectionnés en fonction de la taille de la cantine et du type d'aliments, comme les cuisinières à gaz, à induction ou électriques. Parallèlement, de grandes marmites, woks, poêles, cuiseurs vapeur et autres ustensiles de cuisson doivent être équipés pour permettre la cuisson des plats à l'eau, à la poêle, à l'étouffée, au rôti, etc. Ensuite, les équipements de réfrigération doivent être configurés pour répondre aux besoins de stockage des ingrédients. De grands réfrigérateurs ou congélateurs peuvent être choisis pour conserver des ingrédients tels que la viande, les légumes et les jus. Parallèlement, des vitrines réfrigérées sont nécessaires pour présenter des produits tels que des plats cuisinés, des boissons et des gâteaux. Troisièmement, les équipements de cuisson à la vapeur doivent être configurés pour fournir des aliments cuits à la vapeur nutritifs. Des cuiseurs vapeur de grande taille ou des cuiseurs vapeur peuvent être utilisés pour cuire du riz, des pâtes, des légumes et d'autres plats. De plus, les ustensiles de cuisson tels que les cuiseurs vapeur et les grilles de cuisson doivent être équipés pour assurer une cuisson uniforme. Quatrièmement, des équipements de cuisson sont nécessaires pour la cuisson des aliments cuits au four. Vous pouvez choisir un four électrique ou un four à charbon pour cuire du pain, de la viande, des gâteaux et d'autres aliments. De plus, vous devez équiper des ustensiles de cuisson tels que des plaques et des filets de cuisson pour assurer une cuisson uniforme des aliments cuits au four. Cinquièmement, les équipements de friture sont nécessaires pour la cuisson des aliments frits. Vous pouvez choisir une friteuse électrique ou une friteuse à air pour frire des frites, des ailes de poulet, des nems et d'autres aliments. Enfin, vous devez équiper des ustensiles de friture tels que des filtres à huile et des paniers de récupération d'huile pour garantir la séparation de l'huile et de l'eau des aliments frits. Sixièmement, l'équipement de vaisselle est essentiel pour maintenir la propreté et l'hygiène de la cuisine. Vous pouvez opter pour un grand lave-vaisselle ou un lave-vaisselle manuel pour laver la vaisselle et les ustensiles de cuisine. Une armoire de désinfection est également nécessaire pour garantir l'hygiène et la sécurité de la vaisselle. Outre les équipements principaux mentionnés ci-dessus, des équipements auxiliaires, tels qu'un coupe-légumes, un presse-agrumes, une machine à nouilles, une machine à lait de soja, un hachoir à viande, etc., doivent être installés afin d'améliorer l'efficacité du travail et la qualité des aliments. Lors de la configuration des ustensiles de cuisine, les points suivants sont également à prendre en compte : 1. Disposition rationnelle : Conformément aux exigences d'aménagement et de conception de la cuisine, placez les ustensiles de cuisine à un emplacement approprié pour faciliter le travail du personnel et faciliter le travail. 2. Sécurité : Choisissez des ustensiles et équipements de cuisine conformes aux normes nationales et aux exigences de sécurité afin de garantir une utilisation sûre et un fonctionnement pratique, et de prévenir les accidents. 3. Durabilité : Choisissez des ustensiles et équipements de cuisine durables et stables, capables de répondre aux exigences d'un travail à long terme, de réduire les dommages matériels et les coûts de maintenance. 4. Hygiène : Choisir des ustensiles et équipements de cuisine faciles à nettoyer, résistants à l’humidité et à la corrosion pour faciliter le nettoyage et l’assainissement de la cuisine. 5. Protection de l’environnement : Choisir des ustensiles et équipements de cuisine économes en énergie, silencieux et respectueux de l’environnement afin de réduire la pollution et le gaspillage d’énergie. En résumé, la conception technique des équipements de cuisine des cantines scolaires doit adapter les ustensiles aux besoins réels afin d’améliorer la qualité, l’hygiène et la sécurité des aliments. Il faut trouver un équilibre entre les avantages économiques et les besoins réels, choisir des ustensiles et équipements de cuisine adaptés et prévoir un aménagement et une organisation judicieux pour garantir le bon fonctionnement et la qualité de l’approvisionnement de la cantine.