Éléments clés de la conception d'une cuisine commerciale et méthode de dessin de l'agencement des équipements

La conception d'une cuisine professionnelle est la première et la plus importante étape d'un projet de cuisine. Le plan de conception doit s'appuyer sur des plans professionnels indépendants afin de faciliter l'acquisition ultérieure des équipements. Parallèlement, des plans de conception professionnels permettent de réduire la surconception et d'augmenter les coûts du projet. Un projet de conception de cuisine complet comprend principalement plusieurs sections : 1. Schéma d'implantation des équipements de cuisine : planification du flux fonctionnel global de la cuisine, types, quantités et dimensions des équipements ; 2. Schéma des cloisons de séparation de la cuisine : dimensions, emplacement, dimensions des portes et fenêtres, hauteur des fenêtres de transfert, plans de construction, etc. ; 3. Schéma des points d'alimentation électrique des équipements de cuisine : consommation électrique de tous les équipements, hauteur d'installation du potentiel, section du câblage des points d'alimentation électrique, etc. ; 4. Schéma des points d'alimentation en eau de la cuisine : emplacement de tous les équipements utilisant de l'eau, y compris l'eau froide, l'eau chaude, la hauteur de l'installation, le diamètre des conduites d'alimentation, etc. ; 5. Schéma des points d'évacuation des équipements de cuisine : emplacement de tous les équipements nécessaires, diamètre des conduites d'évacuation, etc. 6. Schéma de ventilation et d'évacuation des fumées des équipements de cuisine : emplacement des hottes nécessitant un tel dispositif, diamètre et orientation du conduit d'évacuation des fumées, disposition du purificateur d'air, etc. ; 7. Schéma des points de gaz, etc. : alimentation en gaz des équipements de cuisine. Précautions pour les cuisines professionnelles : 1. Espace de cuisine professionnelle : Toutes les cuisines, qu'elles soient résidentielles ou commerciales, nécessitent un certain espace. Pour une utilisation professionnelle, un espace légèrement plus grand est nécessaire en raison du nombre important de personnes et de marchandises, et un espace restreint peut paraître très désordonné. 2. Orientation de la cuisine professionnelle : Les différences entre les cultures de restauration chinoise et occidentale peuvent engendrer des espaces vides dans la cuisine ; l'orientation de l'aménagement doit donc être prise en compte lors de la conception de projets de cuisine professionnelle. 3. Emplacement de la cuisine professionnelle : L'emplacement de la cuisine professionnelle doit être soigneusement choisi. Il est généralement recommandé de la placer à l'arrière du bâtiment ou au sous-sol. S'il s'agit d'un sous-sol, des mesures de ventilation doivent être prises. 4. Conception de cuisine raisonnée : Lors de la conception d'une cuisine professionnelle, l'efficacité doit être prise en compte. Il est donc essentiel de bien organiser chaque espace, ce qui peut grandement améliorer l'efficacité de la préparation des repas. 5. Vaisselle de cuisine professionnelle : La vaisselle est indispensable à toute cuisine. En général, elle doit être aussi pratique que possible. Sauf si elle est nécessaire à la création d'une cuisine spécifique, on la choisit généralement pour sa facilité d'entretien, sa durabilité, sa sécurité, ses économies d'énergie et son efficacité énergétique. 6. Émissions des cuisines professionnelles : La production alimentaire produit inévitablement des fumées et des eaux usées, et ces émissions doivent être réduites au minimum. Dans le secteur de la restauration, la conception technique des cuisines professionnelles doit être soignée et l'emplacement des équipements doit être pris en compte, ce qui influence directement le développement futur du secteur et est particulièrement important. N'oubliez pas : seules les entreprises de conception de cuisines professionnelles possèdent une solide expérience et peuvent pleinement prendre en compte les différents besoins pratiques de la construction sur site. Il est donc essentiel de faire appel à des entreprises de conception de cuisines professionnelles pour la conception.