Elementi chiave del metodo di progettazione della cucina commerciale e del disegno della disposizione delle attrezzature

La progettazione di una cucina commerciale è la prima e più importante parte di un progetto di cucina. Il progetto di cucina deve basarsi su disegni di progettazione professionali e indipendenti per facilitare il successivo approvvigionamento delle attrezzature necessarie. Allo stesso tempo, i progetti di cucina commerciale professionali possono ridurre la sovraprogettazione e aumentare i costi del progetto. Un progetto completo di cucina comprende principalmente diverse sezioni: 1. Schema di disposizione delle attrezzature della cucina: pianificazione del flusso funzionale complessivo della cucina, tipologia, quantità e dimensioni delle attrezzature della cucina; 2. Schema della parete divisoria della cucina: dimensioni, posizione, dimensioni di porte e finestre, altezza della finestra di passaggio della cucina, disegno costruttivo, ecc.; 3. Schema del punto di alimentazione delle attrezzature della cucina: consumo energetico di tutte le attrezzature, altezza di installazione del potenziale, dimensioni del cablaggio del punto di alimentazione, ecc.; 4. Schema del punto di alimentazione idrica della cucina: posizione di tutte le attrezzature che utilizzano acqua, inclusi acqua fredda, acqua calda, altezza di installazione dell'acqua, diametro del tubo di alimentazione dell'acqua, ecc.; 5. Schema del punto di scarico delle attrezzature della cucina: posizione di tutte le attrezzature necessarie, diametro del tubo di scarico, ecc.; 6. Schema di ventilazione e scarico fumi delle attrezzature da cucina: posizione di tutte le cappe che richiedono un'attrezzatura per l'estrazione fumi, diametro del tubo di scarico fumi, direzione del tubo di scarico fumi, disposizione del purificatore della ventola della cucina, ecc.; 7. Schema del punto di gas, ecc.: alimentazione del gas delle attrezzature a gas della cucina. Precauzioni per le cucine commerciali: 1. Spazio della cucina commerciale: tutte le cucine necessitano di una certa quantità di spazio, sia che siano per uso domestico che commerciale. Per l'uso commerciale, è necessario uno spazio leggermente più grande perché ci sono molte persone e molti oggetti, e uno spazio piccolo apparirà molto caotico. 2. Direzione della cucina commerciale: la differenza tra la cultura della ristorazione cinese e quella occidentale porterà a un certo spazio vuoto in cucina, quindi la direzione di sviluppo deve essere considerata quando si progettano cucine commerciali. 3. Posizione della cucina commerciale: la posizione della cucina deve essere ben selezionata. In genere si consiglia di trovarla sul retro dell'intero edificio o nel seminterrato. Se si tratta di un seminterrato, è necessario adottare misure di ventilazione. 4. Progettazione razionale della cucina: quando si progetta una cucina commerciale, è necessario tenere conto dell'efficienza, quindi è necessario un certo ordine tra ogni area, il che può migliorare notevolmente l'efficienza nella preparazione del cibo. 5. Stoviglie per cucina commerciale: le stoviglie per cucina sono indispensabili per tutte le cucine. In generale, le stoviglie per cucina commerciale dovrebbero essere il più pratiche possibile. A meno che non siano necessarie per creare una cucina speciale, vengono generalmente selezionate per essere facili da pulire, durevoli, sicure, a risparmio energetico ed efficienti. 6. Emissioni della cucina commerciale: la produzione alimentare produrrà inevitabilmente fumi e liquami, e l'emissione di fumi e liquami deve essere progettata in modo ragionevole. Nel settore della ristorazione, è necessario prestare attenzione alla progettazione ingegneristica professionale delle cucine e al posizionamento delle attrezzature da cucina, che influisce direttamente sullo sviluppo futuro del settore della ristorazione ed è particolarmente importante. Ricorda: solo le aziende di progettazione di cucine professionali hanno una vasta esperienza e possono considerare appieno le diverse esigenze pratiche della costruzione in loco. Pertanto, è necessario identificare aziende di progettazione di cucine professionali per la progettazione.