Guide de sélection des méthodes et équipements de refroidissement de cuisine

Tant que les aliments sont préparés en cuisine, de la chaleur est générée. Le chef aura chaud et transpirera, et devra s'essuyer pendant la cuisson, ce qui affectera la rapidité du service et réduira considérablement le temps de service. Quelles sont donc quelques astuces pour éviter ce genre de situation et rafraîchir la cuisine ? Cuisine de chaîne de restaurants : 1. Utiliser une hotte aspirante pour refroidir : On sait généralement que les hottes aspirantes servent uniquement à absorber l'huile, mais on ignore qu'elles peuvent également refroidir. Un système d'évacuation adapté permet de contrôler la température de la cuisine. L'utilisation d'une hotte aspirante pour refroidir la cuisine repose sur une forte aspiration. Plus les fumées d'huile sont aspirées proprement, plus la chaleur dans la cuisine sera réduite. Lors de l'installation de la hotte, la distance par rapport au plan de travail ne doit pas dépasser 70 cm et le conduit de fumée ne doit pas dépasser 3 mètres. Ces deux dimensions permettent d'optimiser l'absorption des fumées d'huile. Il faut veiller à ce que les fumées d'huile ne se dissipent pas et à ce que la température de la cuisine ne soit pas trop élevée. 2. Privilégiez l'élimination des flammes nues : En réalité, le moyen le plus simple de rafraîchir la cuisine est de limiter l'utilisation des cuisinières à gaz et d'utiliser des fours, des fours à micro-ondes, des plaques à induction et autres ustensiles de cuisine sans flamme nue, produisant moins de fumée et à cuisson rapide, ce qui élimine fondamentalement les sources d'incendie. Certains ont déjà fait griller du bois. Lorsqu'il est allumé, on sent clairement sa température. Plus le feu est intense, plus la chaleur est intense. L'utilisation de plaques à induction est donc un excellent moyen de prévenir les coups de chaleur et de maintenir la fraîcheur dans la cuisine. 3. Privilégiez la fraîcheur visuelle : Dans une cuisine d'été, la couleur est le premier élément visuel. Des couleurs douces et apaisantes peuvent facilement rafraîchir. Les couleurs naturelles sont privilégiées. Les colorants alimentaires et végétaux peuvent également apaiser les tensions. Le deuxième élément visuel est le design. Des meubles simples et épurés dissiperont l'irritation causée par la chaleur. 4. Installez un climatiseur central intégré au plafond : Lors de la décoration de votre cuisine, pensez à installer des climatiseurs ou des ventilateurs électriques pour un effet rafraîchissant. Dans les cuisines équipées de cuisinières à flamme nue, l'utilisation de ventilateurs électriques peut provoquer la propagation des flammes et des fumées d'huile, et la surface du ventilateur sera rapidement recouverte de fumée. Le climatiseur est également confronté au même problème : s'il est recouvert de fumées d'huile, il affectera son efficacité de refroidissement. Il est donc essentiel de l'installer à un emplacement approprié, en l'intégrant au plafond de la cuisine, afin de résoudre le problème de refroidissement d'un seul coup. Mots-clés : Projet de ventilation en acier galvanisé à Guangzhou.