Guida alla selezione dei metodi di raffreddamento e delle attrezzature per la cucina

Finché il cibo viene preparato in cucina, si genera calore. Una volta generato calore, lo chef si sentirà accaldato e sudato e si asciugherà il sudore durante la cottura, il che influirà sulla velocità di servizio e sul tempo di servizio che sarà notevolmente ridotto. Quali sono quindi alcuni piccoli accorgimenti per evitare questo tipo di situazione e rendere la cucina più fresca? Cucina di una catena di ristoranti 1. Usare la cappa aspirante per raffreddare: di solito si sa solo che le cappe aspiranti servono ad assorbire l'olio, ma non si sa che possono anche raffreddare. Selezionando la giusta aspirazione, è possibile controllare la temperatura della cucina. Il presupposto per utilizzare le cappe aspiranti per raffreddare è avere una "forte potenza di aspirazione". Più pulito viene aspirato il fumo dell'olio, più il calore in cucina sarà destinato a scomparire. Quando si installa la cappa aspirante, la distanza dal piano di lavoro non deve superare i 70 cm e il condotto di scarico dei fumi della cucina non deve superare i 3 metri. Queste due limitazioni dimensionali servono a ottenere il miglior effetto di assorbimento del fumo dell'olio. Assicuratevi che il fumo dell'olio non si dissipi e che la temperatura della cucina non sia particolarmente elevata. 2. Concentratevi sull'eliminazione delle fiamme libere: in effetti, il modo più diretto per raffreddare la cucina è usare il meno possibile i fornelli a gas e usare forni, forni a microonde, piani cottura a induzione e altri utensili da cucina che non hanno fiamme libere, meno fumo e una cottura rapida, il che elimina fondamentalmente la fonte di fuoco. Credo che alcune persone abbiano già arrostito la legna da ardere. Quando la legna da ardere è accesa, si può chiaramente percepire la sua temperatura. Più grande è il fuoco, più forte è il calore. Pertanto, l'uso di piani cottura a induzione è sicuramente un buon modo per prevenire i colpi di calore e mantenere la cucina fresca. 3. Adottate un metodo di raffreddamento visivo: nella cucina estiva, il colore è il primo aspetto. Usare colori calmi e delicati può facilmente far sentire le persone fresche. I colori naturali sono la prima scelta. Anche i colori del cibo e delle piante possono far rilassare le persone. Il secondo aspetto è il design. Un design semplice e pulito dei mobili spazzerà via l'umore irritabile causato dal caldo. 4. Utilizzare un condizionatore d'aria centralizzato integrato nel soffitto: quando si arreda la cucina, si può valutare se installare condizionatori d'aria o ventilatori elettrici per ottenere l'effetto di raffreddamento. Per le cucine che utilizzano fornelli a fiamma libera, l'uso di ventilatori elettrici può causare la propagazione di fiamme e fumi d'olio, e la superficie del ventilatore elettrico sarà presto ricoperta da fumi d'olio. Anche il condizionatore d'aria presenta lo stesso problema. Il condizionatore d'aria coperto da fumi d'olio comprometterà l'effetto di raffreddamento. Pertanto, il condizionatore d'aria dovrebbe essere installato in una posizione adatta, integrandolo nel soffitto della cucina e risolvendo il problema di raffreddamento della cucina in un unico passaggio. Parole chiave: Progetto di ventilazione in acciaio zincato a Guangzhou.