Guide de sélection et points d'installation et d'utilisation des purificateurs de fumées de cuisine de restaurant

Un expert du secteur a déclaré : « La citoyenneté d'entreprise est un nouvel écosystème commercial. Il existe une relation d'influence et de prospérité mutuelles entre les entreprises et leurs parties prenantes. Ce n'est qu'en établissant une relation bienveillante et constructive avec toutes les parties prenantes de l'écosystème que les entreprises peuvent parvenir à une coexistence harmonieuse du système. » Le terme « équipement de cuisine » est peut-être encore méconnu des consommateurs. Mais il est plus familier à la plupart des entreprises de restauration, notamment aux chaînes de restauration. Alors, qu'est-ce qu'un équipement de cuisine centralisé ? « L'équipement de cuisine centralisé désigne l'équipement mis en place par les chaînes de restauration disposant de locaux et d'installations indépendants, qui centralise l'approvisionnement, la sélection des plats, la découpe des légumes et l'assaisonnement, puis transforme les ingrédients préparés et les emballages en produits semi-finis et les distribue directement aux unités de restauration. » Le journaliste a appris lors de sa visite que de nombreuses entreprises de restauration ont installé leur propre équipement de cuisine centralisée, et que certaines entreprises de restauration rapide ont mis en œuvre ce modèle dans les écoles et autres établissements. Pour atteindre un développement durable, les entreprises d'équipements de cuisine doivent non seulement prendre en compte les intérêts économiques actuels dans leur développement, mais aussi réfléchir au maintien et à l'amélioration de leur rentabilité et à la pérennité de leur activité. Aujourd'hui, les équipements de cuisine centralisée font leur apparition dans le secteur de la restauration. « Actuellement, ils s'implantent progressivement dans la restauration traditionnelle et la fondue chinoise, après la restauration rapide, et leur présence sur le marché ne cesse de croître. » Le journaliste a appris lors de l'interview que de nombreux consommateurs s'accordent à dire que « le modèle d'équipement de cuisine centralisée est parfaitement adapté au rythme de vie effréné d'aujourd'hui, efficace et sûr ». Parallèlement, certains consommateurs s'interrogent : « La cuisine chinoise doit continuer d'être cuisinée, vendue et consommée immédiatement, condition essentielle à la préservation de la couleur, du parfum et du goût. L'utilisation de produits semi-finis pour la transformation, le chauffage et la cuisson impacte le plaisir des repas. » Pour la restauration chinoise, la méthode de production intensive, basée sur l'approvisionnement et la transformation centralisés, permet de mieux garantir la qualité des produits et la sécurité alimentaire. « Les plats préparés avec des équipements de cuisine centralisée ne sont certes pas les meilleurs de la cuisine chinoise, mais leur rapport qualité-prix reste acceptable », a déclaré Shen Hongfei, un gourmet réputé. « Le goût des équipements de cuisine centralisée n'est certes pas aussi bon que celui des plats fraîchement cuisinés, mais 50 à 60 % des restaurants du marché ne sont plus des restaurants traditionnels. Ils ont pratiquement remplacé les cantines familiales. » Il a ajouté que, comparée aux équipements de cuisine des restaurants classiques, la sécurité alimentaire des équipements de cuisine centralisée est mieux garantie. « Grâce à un fonctionnement unifié, comme en usine, il ne devrait y avoir aucun problème de traitement thermique et d'hygiène. » Meng Kai, président de Xiangeqing, estime également que les équipements de cuisine centralisée et la construction d'infrastructures informatiques peuvent grandement favoriser la standardisation de la cuisine chinoise. Le développement durable doit se traduire concrètement. Cependant, les discours sur papier ne feront qu'aveugler les gens. Le secteur actuel des équipements de cuisine présente encore une situation contrastée, avec des avantages et des inconvénients, et des incidents de contrefaçon, de vente de contrefaçons et d'imitations de marques célèbres sont observés. Cependant, qu'il s'agisse de contrefaçon, de vente de contrefaçons ou de battage médiatique, ces pratiques manquent systématiquement de perspective à long terme et sont idéologiquement rejetées. Le développement durable des entreprises est particulièrement important. Les fabricants d'équipements de cuisine doivent s'approprier activement l'idéologie directrice avancée des géants étrangers, promouvoir le concept de développement durable des entreprises et unifier le sens des responsabilités, la compréhension de la crise et l'urgence afin de parvenir à un développement rapide et efficace des entreprises, de changer le mode de croissance économique, d'améliorer la qualité des produits et, in fine, de parvenir au développement durable de l'économie et de la société. Ces dernières années, le concept d'« équipement de cuisine centralisé » introduit par des chaînes de restauration rapide étrangères telles que KFC et McDonald's a été adopté par de nombreuses entreprises alimentaires chinoises. Le fonctionnement en atelier des traiteurs locaux, en magasin et en arrière-cuisine, ne répond pas aux exigences standardisées en matière d'alimentation. Mots-clés : ustensiles de cuisine pour cantines scolaires, équipements de cuisine en acier inoxydable pour cantines, projet de rénovation de cuisines scolaires, usine d'ustensiles de cuisine de Guangzhou.