Leitfaden zur Auswahl von Dunstabzugshauben in Restaurantküchen sowie Hinweise zur Installation und Verwendung

Ein Branchenkenner erklärte: „Corporate Citizenship ist ein neues Geschäftsökosystem. Unternehmen und Stakeholder beeinflussen sich gegenseitig und profitieren voneinander. Nur wenn Unternehmen eine positive und konstruktive Beziehung zu allen Stakeholdern im Ökosystem aufbauen, können sie ein harmonisches Zusammenleben erreichen.“ Der Begriff Küchenausstattung ist Verbrauchern vielleicht noch unbekannt. Den meisten Gastronomiebetrieben, insbesondere Gastronomieketten, ist er jedoch geläufiger. Was also ist eine zentrale Küchenausstattung? „Eine zentrale Küchenausstattung ist eine von Gastronomieketten mit unabhängigen Standorten, Einrichtungen und Geräten eingerichtete Anlage, die die einheitliche Beschaffung, Auswahl der Gerichte, das Schneiden des Gemüses und das Würzen zentral abwickelt und die vorbereiteten Zutaten und Materialpakete zu Halbfertigprodukten verarbeitet und direkt an die Gastronomiebetriebe verteilt.“ Der Reporter erfuhr bei seinem Besuch, dass viele Gastronomiebetriebe ihre eigene zentrale Küchenausstattung eingerichtet haben und einige Fast-Food-Unternehmen das Modell der zentralen Küchenausstattung in Schulen und anderen Einrichtungen eingeführt haben. Um eine nachhaltige Entwicklung zu erreichen, müssen Küchengerätehersteller bei ihrer Entwicklung nicht nur aktuelle wirtschaftliche Interessen berücksichtigen, sondern auch überlegen, wie sie ihre Rentabilität erhalten und steigern und langfristig florieren können. Zentrale Küchengeräte halten mittlerweile Einzug in die Gastronomie. „Derzeit finden Zentralküchengeräte allmählich Einzug aus der Fast-Food-Branche in die Gastronomie und die Hot Pot-Branche, und ihr Marktanteil wächst stetig.“ Der Reporter erfuhr im Interview, dass viele Verbraucher der Meinung sind, dass „Zentralküchengeräte für das heutige schnelllebige Leben sehr gut geeignet, effizient und sicher sind“. Gleichzeitig stellten einige Verbraucher die Frage: „Chinesisches Essen sollte nach wie vor sofort gekocht, verkauft und gegessen werden, da dies die Voraussetzung für Farbe, Duft und Geschmack ist. Werden Halbfertigprodukte für die Verarbeitung, Erwärmung und Zubereitung verwendet, beeinträchtigt dies die Genussfreude.“ In der chinesischen Gastronomie kann die intensive Produktionsmethode der zentralen Beschaffung und Verarbeitung Produktqualität und Lebensmittelsicherheit besser gewährleisten. „Die Gerichte aus Zentralküchengeräten sind sicherlich nicht die beste chinesische Küche, aber sie sind in Bezug auf das Preis-Leistungs-Verhältnis akzeptabel“, sagte Shen Hongfei, ein bekannter Feinschmecker. „Der Geschmack von Zentralküchengeräten ist definitiv nicht so gut wie der von frisch zubereiteten Gerichten, aber 50 bis 60 % der Restaurants auf dem Markt sind keine Restaurants im traditionellen Sinne mehr. Sie haben praktisch Familienkantinen ersetzt.“ Er fügte hinzu, dass die Lebensmittelsicherheit von Zentralküchengeräten im Vergleich zu Küchengeräten herkömmlicher Restaurants besser gewährleistet sei. „Dank des fabrikähnlichen, einheitlichen Betriebs sollte es keine Probleme mit der Temperaturbehandlung und den Hygienebedingungen geben.“ Meng Kai, Vorsitzender von Xiangeqing, ist ebenfalls davon überzeugt, dass Zentralküchengeräte und der Aufbau von Informationssystemen die Standardisierung chinesischer Lebensmittel erheblich fördern können. Nachhaltige Entwicklung muss in konkrete Maßnahmen umgesetzt werden. „Papiergerede“ macht jedoch nur blind. Die aktuelle Küchengerätebranche befindet sich immer noch in einer zwiespältigen Situation mit guten und schlechten Seiten, und es kommt immer wieder zu Fälschungen, dem Verkauf von Plagiaten und der Nachahmung bekannter Marken. Doch ob es sich nun um Produktfälschungen und den Verkauf von Imitaten oder um Konzepthypes handelt, diese Praktiken beruhen ausnahmslos auf mangelnder Langfristigkeit und werden ideologisch abgelehnt. Die nachhaltige Entwicklung von Unternehmen ist besonders wichtig. Küchenausstattungsunternehmen sollten die fortschrittlichen Leitideen ausländischer Großkonzerne aktiv übernehmen, das Konzept der nachhaltigen Unternehmensentwicklung weiterentwickeln, Verantwortungsbewusstsein, Krisenbewusstsein und Dringlichkeitsbewusstsein vereinen, um eine gute und schnelle Unternehmensentwicklung zu erreichen, das Wirtschaftswachstum zu verändern, die Produktqualität zu verbessern und letztlich eine nachhaltige Entwicklung von Wirtschaft und Gesellschaft zu erreichen. In den letzten Jahren wurde das Konzept der „zentralen Küchenausstattung“, das von ausländischen Fastfood-Unternehmen wie KFC und McDonald's eingeführt wurde, von vielen chinesischen Lebensmittelunternehmen übernommen. Die werkstattähnlichen Betriebe lokaler Cateringunternehmen im Laden und in der Küche können die standardisierten Anforderungen an Lebensmittel nicht erfüllen. Schlüsselwörter: Küchengeschirr für Schulkantinen, Küchenausstattung aus Edelstahl für Kantinen, Renovierungsprojekt für Schulküchen, Küchengeschirrfabrik in Guangzhou.