Pourquoi une poêle se déforme-t-elle lorsqu'on utilise une cuisinière à induction commerciale ?

Avez-vous déjà vu une poêle se déformer lors de l'utilisation d'une plaque à induction haute puissance dans votre arrière-cuisine ? Quelle en est la cause ? Est-ce dangereux pour le corps humain ? La déformation d'une casserole sur une plaque à induction peut être due à de nombreux facteurs, notamment les performances de la plaque, le matériau et la structure de la casserole, ainsi que son mode d'utilisation. Aujourd'hui, SHINELONG Xiaobian propose une analyse simple. Performances de la plaque à induction : Uniformité de la chauffe : L'uniformité de la chauffe est un facteur important qui influence la déformation de la casserole. Si la bobine de la plaque à induction est trop petite, la chaleur peut se concentrer principalement au centre de la casserole, ce qui entraîne une chauffe inégale. Après une utilisation prolongée, la partie centrale de la casserole peut se déformer en raison d'une chaleur excessive. Ce problème se produit généralement sur les plaques à induction professionnelles spécifiques. La bobine du modèle standard de plaque à induction professionnelle recouvre généralement tout le fond de la casserole afin de garantir une chauffe aussi uniforme que possible. Contrôle de la température : Le contrôle de la température de la plaque à induction influence également la déformation de la casserole. Si la température est réglée trop haut ou si le contrôle de la température est imprécis, la casserole peut subir un choc thermique excessif en peu de temps, entraînant une déformation. Matériau et structure des casseroles et poêles : Problèmes de matériau : Le matériau des casseroles et poêles influence fortement leur résistance à la chaleur et leur capacité de déformation. Certaines casseroles et poêles fabriquées avec des matériaux de mauvaise qualité, comme celles présentant une dureté et une résistance à la chaleur insuffisantes, sont sujettes à la déformation sous l'effet de la température élevée de la plaque à induction. La vitesse de chauffe et la puissance calorifique des plaques à induction haute puissance étant bien supérieures à celles des cuisinières à gaz traditionnelles, il est généralement recommandé d'utiliser des woks de haute qualité ou des woks commerciaux spécifiques aux plaques à induction, fabriqués avec des matériaux de haute qualité et dotés d'un corps plus épais. Problèmes de structure : Des problèmes tels qu'une épaisseur inégale du fond de la casserole et une surface de chauffe insuffisante due à une mauvaise fabrication peuvent également entraîner une déformation de la casserole lorsqu'elle est utilisée sur une plaque à induction. Par exemple, une casserole dont le fond est trop fin risque de se déformer en raison de sa dilatation lorsqu'elle est chauffée. Méthode d'utilisation : Cuisson à sec : Sur une plaque à induction, si vous cuisez à sec la casserole pendant une longue période sans ajouter d'ingrédients ni d'eau, elle risque de se déformer en raison d'une surchauffe. Choc chaud-froid : Pendant la cuisson, si vous rincez brusquement la casserole chaude à l'eau froide ou la plongez directement dans l'eau froide, ce choc chaud-froid peut également entraîner une déformation de la casserole. Utilisation en surcharge : Lorsque le poids des aliments dans la casserole dépasse sa capacité de charge, celle-ci se déforme facilement. Par conséquent, lors de l'utilisation d'une plaque à induction, vous devez régler la quantité d'aliments dans la casserole de manière raisonnable et ne pas dépasser sa capacité de charge. Solution : Choisissez une casserole de bonne qualité : Choisissez une casserole de bonne qualité, solide et résistante à la chaleur lors de l'achat, afin de réduire efficacement le risque de déformation. Veillez à l'uniformité de la chauffe de la plaque à induction : choisissez une plaque à induction avec une bobine plus large et une chauffe uniforme afin d'éviter la concentration de chaleur au centre de la casserole. Utilisation raisonnée de la plaque à induction : évitez de brûler les casseroles à sec pendant une longue période et veillez à contrôler la température et le temps de chauffe. Évitez également d'utiliser de l'eau froide pour rincer directement la casserole chaude pendant la cuisson. Nettoyage et entretien réguliers : nettoyez régulièrement la surface de la casserole pour éviter les résidus alimentaires ou les taches d'huile, afin de préserver sa durée de vie et ses performances. Les causes mentionnées ci-dessus sont les causes courantes de déformation du wok lors de l'utilisation d'une plaque à induction professionnelle. La vitesse de chauffe et la production de chaleur d'une plaque à induction haute puissance étant bien supérieures à celles d'une cuisinière à gaz traditionnelle, il est important de prêter une attention particulière à la qualité de la casserole lors du choix. Bien entendu, la plaque à induction peut également servir de test pour vérifier la qualité de la casserole. De plus, il est recommandé d'utiliser une plaque à induction professionnelle standard si cela n'est pas nécessaire. Voilà pour notre partage d'informations sur la cuisine professionnelle d'aujourd'hui. Si vous êtes intéressé par les équipements de cuisine professionnelle, suivez-nous. Si vous avez besoin d'une cuisinière à induction professionnelle, vous pouvez également nous envoyer un message privé.