Pourquoi les lave-vaisselle commerciaux ne nettoient-ils parfois pas bien ?

Je pense que de nombreuses personnes ayant travaillé en cuisine ont utilisé différents lave-vaisselle professionnels. Avez-vous déjà constaté que la vaisselle ne se lave pas parfaitement ? Aujourd'hui, la rédaction de SHINELONG vous présente quelques situations courantes qui empêchent un lavage impeccable des lave-vaisselle professionnels. 1. Habitudes d'utilisation et prétraitement : Mauvais positionnement de la vaisselle : La vaisselle est trop serrée, voire empilée, ce qui empêche le bras d'aspersion de se déployer complètement et empêche le jet d'eau de couvrir entièrement chaque pièce, ce qui entraîne un nettoyage incomplet. En particulier, la vaisselle placée avec l'ouverture de la cuve vers le bas a tendance à s'accumuler et à être difficilement lavée par le jet d'eau. Solution : Suivez les instructions de positionnement de la vaisselle dans le manuel du lave-vaisselle afin de vous assurer qu'il y a suffisamment d'espace entre les pièces pour que l'eau puisse pénétrer facilement et éliminer les taches. Il existe des lave-vaisselle à long manche, des lave-vaisselle à ultrasons et des lave-vaisselle à couvercle sur le marché. Les méthodes de positionnement varient selon les types de lave-vaisselle professionnels. Prétraitement insuffisant : Pour les taches d’huile importantes, les résidus alimentaires séchés, les gros résidus, etc., si un certain degré de prétraitement n’est pas effectué au préalable, le lave-vaisselle peut être difficile à éliminer complètement. Solution : Avant de mettre la vaisselle dans le lave-vaisselle, rincez ou essuyez simplement la vaisselle très sale pour réduire les taches tenaces et les gros résidus alimentaires. 2. Problèmes d’entretien de la machine. Blocage du filtre : Des résidus alimentaires obstruent le filtre, ce qui affecte la circulation de l’eau et l’effet de pulvérisation. Solution : Nettoyez le filtre régulièrement pour assurer un débit d’eau régulier. Retirez le filtre par le bas, retirez les résidus alimentaires et nettoyez-le si nécessaire. Défaillance du bras d’aspersion : Le bras d’aspersion est obstrué par des résidus alimentaires ou ne fonctionne pas correctement et ne peut pas pulvériser l’eau normalement. Solution : Vérifiez si le bras d’aspersion est obstrué ou endommagé, nettoyez-le ou remplacez-le. Utilisation incorrecte du détergent : Trop ou pas assez de détergent, ou l’utilisation d’un détergent inapproprié, ou une mauvaise proportion de détergent affectera l’efficacité du nettoyage. Solution : Choisissez un détergent pour lave-vaisselle adapté et respectez scrupuleusement le dosage et la préparation recommandés dans le manuel. La plupart des détergents commerciaux disponibles sur le marché sont concentrés et doivent être dilués et préparés avec une proportion spécifique d'eau propre avant utilisation. 3. Qualité et température de l'eau : Dureté de l'eau élevée : Les minéraux et les impuretés contenus dans l'eau peuvent affecter la dissolution et l'efficacité nettoyante du détergent. Solution : Si l'eau est dure, vous pouvez envisager d'utiliser de l'eau douce ou d'ajouter du sel adoucissant pour réduire la teneur en minéraux de l'eau. Les cuisines professionnelles classiques installeront un purificateur à l'entrée d'eau pour purifier l'eau de la cuisine. Température de l'eau insuffisante : Une température de l'eau trop basse affectera l'élimination de la graisse et des taches tenaces. Solution : Assurez-vous que la température de l'eau chaude raccordée au lave-vaisselle est suffisamment élevée et que le détergent doit être à une température suffisante pour stimuler une capacité de nettoyage optimale, ou vérifiez le bon fonctionnement de l'élément chauffant du lave-vaisselle et contactez le service après-vente si nécessaire. 4. Problèmes internes du lave-vaisselle : Vieillissement ou panne de la machine : Une utilisation prolongée du lave-vaisselle ou des dommages aux pièces internes peuvent également entraîner des résultats de nettoyage médiocres. Solution : Effectuez régulièrement des inspections d’entretien du lave-vaisselle et contactez un technicien de maintenance professionnel pour inspection et réparation si nécessaire. La porte du lave-vaisselle n’est pas étanche : Une mauvaise étanchéité peut provoquer un débordement d’eau ou affecter l’efficacité du lavage. Solution : Vérifiez si le joint d’étanchéité de la porte du lave-vaisselle est endommagé ou mal aligné, affectant l’étanchéité, et remplacez-le si nécessaire. Blocage du bras d’aspersion : La buse du bras d’aspersion peut être obstruée après une utilisation prolongée, notamment en cas de mauvaise qualité de l’eau. Solution : Si la buse est obstruée, retirez-la et trempez-la dans un détartrant alimentaire pendant un certain temps avant le nettoyage. En cas de blocage important, trempez-la dans de l’acide oxalique. 5. Restrictions relatives aux matériaux et formes de la vaisselle. Vaisselle en matériaux spéciaux : Certaines vaisselles en matériaux spéciaux peuvent ne pas être faciles à nettoyer en profondeur avec un jet d’eau et du détergent. Solution : Pour ce type de vaisselle, vous pouvez essayer un prétraitement manuel ou utiliser des détergents spéciaux pour faciliter le nettoyage. Si nécessaire, vous pouvez choisir le lavage à la main. En général, il est recommandé d'utiliser un lave-vaisselle plat, très polyvalent et très efficace pour ce type de vaisselle. Vaisselle de forme irrégulière : La vaisselle de forme irrégulière a tendance à former des angles morts lors du nettoyage. Solution : Pour ce type de vaisselle, vous pouvez ajuster l'angle de positionnement ou utiliser des accessoires spécifiques au lave-vaisselle (comme un égouttoir) pour augmenter la surface de nettoyage. Voici les raisons courantes pour lesquelles les lave-vaisselle professionnels ne peuvent pas être nettoyés. J'espère que cela vous sera utile. C'est pourquoi nous partageons aujourd'hui notre expérience en cuisine professionnelle. Si vous êtes intéressé par les équipements de cuisine professionnelle ou si vous travaillez en arrière-cuisine, n'hésitez pas à nous suivre. Bien sûr, si vous avez des besoins en cuisine professionnelle, vous pouvez également nous envoyer un message privé.