Hôtel et résidences Aria, Philippines

Hôtel et résidences Aria

Voyage élégant dans un hébergement harmonieux

L'Aria Hotel & Residences est un hôtel 5 étoiles situé à Davao City, au cœur du quartier des affaires, dans l'emblématique tour Aeon, juste à côté du centre commercial Abreeza. Son concept unique, inspiré par la musique, s'articule autour de la mélodie et des émotions d'un chanteur, créant une atmosphère harmonieuse et offrant à ses clients une expérience inoubliable, luxueuse et mémorable.

L'Aria Hotel & Residences, autre établissement emblématique de Mindanao, s'impose comme un chef de file de l'hôtellerie durable dans la région. Fort de l'expérience culinaire du chef Jean Louis Leon, l'hôtel initie une approche « de la ferme à l'assiette » et privilégie les produits régionaux, garantissant ainsi à ses convives une expérience gastronomique locale authentique.

Pour concrétiser cette vision gastronomique, l'offre de restauration haut de gamme de l'Aria Hotel & Residences propose cinq concepts de restauration distincts, élaborés par le chef exécutif Jean Louis Leon :

1. 1. Rhapsody Asian Fusion : Un restaurant haut de gamme ouvert toute la journée.
2. 2. Bar Cadenza : Un bar social sophistiqué.
3. 3. Maison Pâtisserie : Une boutique de pâtisserie d'inspiration européenne.
4. 4. Maestro's Luxury Dining : Un lieu de dîner très formel et sophistiqué.
5. 5. Privéia Sky Bar : Un lounge moderne sur le toit.

Rhapsody Asian Fusion, le restaurant ouvert toute la journée de l'hôtel

Répondre à des exigences culinaires diverses

Que ce soit pour siroter un verre et discuter entre amis au bar panoramique, savourer un dîner fusion asiatique ou profiter d'une soirée élégante, les clients trouveront leur bonheur dans chaque espace de restauration. Soucieux de proposer une grande variété de plats mettant en valeur les produits frais régionaux et d'offrir une expérience culinaire mémorable à tous les convives, l'établissement a accordé la priorité absolue à l'investissement dans des équipements de cuisine de qualité et à la conception d'une cuisine fonctionnelle.

Avec plus de 18 ans d'expérience dans les cuisines d'hôtels et une solide expérience dans la fourniture de solutions de cuisine pour les hôtels 5 étoiles et la restauration haut de gamme, SHINELONG a prouvé sa capacité à mettre en place une cuisine professionnelle pour tout hôtel de luxe.

Cadenza Bar, un lieu de rencontre sophistiqué

Le défi : harmoniser les services multiconcepts

En étroite collaboration avec le chef exécutif Jean Louis Leon et les propriétaires de l'hôtel, SHINELONG a dû relever un défi complexe. Tout d'abord, la cuisine devait assurer le fonctionnement de cinq opérations culinaires distinctes, allant des températures de cuisson délicates requises par la Maison Pâtisserie aux exigences de volume élevé et de cadence rapide du restaurant Rhapsody Asian Fusion.

Deuxièmement, la mise en œuvre de l'initiative « de la ferme à l'assiette » du chef Leon a nécessité un système de stockage frigorifique spécialisé et performant afin de préserver la fraîcheur absolue des ingrédients locaux de Mindanao. Enfin, l'installation d'équipements industriels lourds aux étages supérieurs a exigé une planification logistique rigoureuse et une ingénierie spatiale précise au sein de l'emblématique tour Aeon.

Cuisine commerciale de l'hôtel et résidences Aria

SHINELONG Solution de cuisine hôtelière haut de gamme

SHINELONG a transformé la vision culinaire de l'hôtel en une réalité opérationnelle sans faille en concevant une cuisine de production principale centralisée, intégrée à des cuisines satellites spécialisées pour chaque établissement :

• 1. Zones de cuisson de précision : Pour les restaurants Maestro's Luxury Dining et Rhapsody, SHINELONG a fourni des lignes de cuisson thermiques intelligentes et robustes ainsi que des fours mixtes intelligents. Cela permet à l'équipe culinaire de contrôler les températures au degré près, ce qui est essentiel pour la réalisation de plats fusion complexes et de menus gastronomiques.
  
  
• 2. Installation de pâtisserie sur mesure : Équipée de fours haut de gamme et d’étuves à humidité contrôlée avec précision, garantissant l’obtention quotidienne des textures caractéristiques des pâtisseries authentiques.
  
  
• 3. Stockage et fabrication durables : Des structures sur mesure en acier inoxydable de pointe ont été stratégiquement positionnées. Ces unités durables et hygiéniques minimisent le gaspillage alimentaire, optimisent le flux de travail et offrent un espace suffisant pour une préparation efficace des aliments.
  
  
• 4. Conception de cuisine irréprochable : Afin d’assurer le bon fonctionnement d’un établissement à fort volume d’activité, SHINELONG a conçu une cuisine ergonomique avec un zonage clair et des circulations fluides. Ceci prévient la contamination croisée, garantit une sécurité absolue et permet à l’équipe culinaire de travailler en parfaite harmonie.

"Aria" is a beautiful musical term used in operas. In this grand composition, the hotel represents the orchestra, while the guests represent both the singer and the audience. To complement this philosophy, the kitchens at Aria Hotel & Residences operate like a beautifully conducted orchestra, where every chef, piece of equipment, and movement is synchronized to deliver perfection.

Conception d'aménagement de cuisine d'hôtel