Beaucoup affirment que l'acier inoxydable n'est pas magnétique. Est-ce vrai ? Comment comprendre le magnétisme de l'acier inoxydable ?

Il s'agit d'une méprise très courante ! En réalité, le magnétisme de l'acier inoxydable ne détermine pas directement sa qualité, mais dépend de son type et de sa structure interne. Dans le domaine des équipements de cuisine professionnels, le magnétisme de l'acier inoxydable est principalement déterminé par sa structure cristalline.

Acier inoxydable austénitique (comme la série 304 courante) : ce type d’acier inoxydable est généralement non magnétique ou faiblement magnétique à l’état recuit. Il présente une excellente résistance à la corrosion et une bonne formabilité, et constitue le matériau de prédilection pour la fabrication d’équipements de cuisine haut de gamme, d’éviers et de plans de travail.

Aciers inoxydables ferritiques et martensitiques (séries 430 et 410, par exemple) : La structure cristalline de ces aciers inoxydables contient de la ferrite ou de la martensite, ce qui leur confère des propriétés magnétiques. Ils présentent généralement une résistance et une dureté élevées et sont souvent utilisés pour la fabrication de couteaux ou de boîtiers d’équipements dont les exigences en matière de résistance à la corrosion sont relativement faibles. Par conséquent, l’utilisation d’un aimant pour évaluer l’attraction magnétique n’est pas une méthode scientifique pour juger de la qualité d’un acier inoxydable. Chez Shinelong, nous sélectionnons rigoureusement l’acier inoxydable le plus adapté aux différentes fonctions et environnements d’utilisation des équipements, afin de garantir que chaque produit atteigne des performances et une durabilité optimales.

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