Veel mensen zeggen dat roestvrij staal niet magnetisch is. Klopt dat? Hoe kunnen we de magnetische eigenschappen van roestvrij staal correct interpreteren?

Dit is een veelvoorkomend misverstand! Of roestvrij staal magnetisch is of niet, bepaalt namelijk niet direct de kwaliteit ervan, maar hangt af van het specifieke type en de interne structuur. In de wereld van professionele keukenapparatuur wordt de magnetische werking van roestvrij staal voornamelijk bepaald door de kristalstructuur:

Austenitisch roestvrij staal (zoals de veelvoorkomende 304-serie): Dit type roestvrij staal is in gegloeide toestand meestal niet-magnetisch of zwak magnetisch. Het heeft een uitstekende corrosiebestendigheid en vervormbaarheid en is het voorkeursmateriaal voor de productie van hoogwaardige keukenapparatuur, spoelbakken en werkbladen.

Ferritisch en martensitisch roestvrij staal (zoals de 430- en 410-serie): De kristalstructuur van dit type roestvrij staal bevat ferriet of martensiet, waardoor het magnetisch is. Het heeft doorgaans een hoge sterkte en hardheid en wordt vaak gebruikt voor de productie van messen of behuizingen van apparatuur met relatief lage eisen aan corrosiebestendigheid. Daarom is het gebruik van een magneet om de kwaliteit van roestvrij staal te beoordelen geen wetenschappelijke methode. Bij Shinelong selecteren we op wetenschappelijke wijze het meest geschikte roestvrijstaal op basis van de verschillende functies en gebruiksomgevingen van de apparatuur, zodat elk product optimale prestaties en duurzaamheidsnormen behaalt.

Wilt u meer weten over materialen voor professionele keukens? Shinelong biedt u professioneel advies bij de materiaalkeuze voor uw professionele keuken! www.shinelongkitchen.com