Molti sostengono che l'acciaio inossidabile non sia magnetico. È vero? Come interpretare correttamente il magnetismo dell'acciaio inossidabile?

Questo è un equivoco molto comune! Infatti, la magnetizzazione o meno dell'acciaio inossidabile non ne determina direttamente la qualità, ma dipende dalla sua tipologia specifica e dalla sua struttura interna. Nel campo delle attrezzature da cucina commerciali, il magnetismo dell'acciaio inossidabile è determinato principalmente dalla sua struttura cristallina:

Acciaio inossidabile austenitico (come la comune serie 304): questo tipo di acciaio inossidabile è solitamente amagnetico o debolmente magnetico allo stato ricotto. Presenta un'eccellente resistenza alla corrosione e formabilità ed è il materiale preferito per la produzione di attrezzature da cucina, lavelli e banchi da lavoro di alta gamma.

Acciaio inossidabile ferritico e martensitico (come le serie 430 e 410): la struttura cristallina di questo tipo di acciaio inossidabile contiene ferrite o martensite, quindi sono magnetici. Di solito hanno elevata resistenza e durezza e sono spesso utilizzati per produrre coltelli o gusci di attrezzature con requisiti di resistenza alla corrosione relativamente bassi. Pertanto, l'uso di un magnete per attrarre non è un metodo scientifico per giudicare la qualità dell'acciaio inossidabile. In Shinelong, selezioniamo scientificamente il materiale in acciaio inossidabile più adatto in base alle diverse funzioni e agli ambienti di utilizzo dell'attrezzatura, garantendo che ogni prodotto raggiunga standard ottimali di prestazioni e durata.

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