Guide d'achat d'équipements de cuisine industrielle à Shinelong

La cuisine est un endroit où il y a beaucoup de fumée d'huile, et chacun devrait savoir que même les ustensiles et équipements de cuisine en acier inoxydable sont voués à la rouille. Comment gérer cette situation ? 1. Support de renfort Tous les plans de travail, plans de travail, égouttoirs, surfaces de lave-vaisselle, etc. doivent être installés avec un support de renfort. L'épaisseur du support de renfort doit être d'au moins 2 mm et le matériau doit être en acier inoxydable. 2. Vis pour niveler la partie inférieure des pieds Tous les tubes de pied doivent être installés avec des vis de nivellement inférieures à ressort en acier inoxydable. Les vis inférieures doivent être solidement fixées aux tubes de pied. Une fois l'établi mis à niveau, les vis doivent être dotées d'un dispositif de verrouillage. 3. Plaque inférieure a) Lorsqu'il y a une plaque inférieure sous le meuble, celle-ci doit avoir une hauteur de 38 mm, être pliée de 12 mm et former une rainure. Les quatre coins doivent être découpés pour correspondre aux tubes de pied. Un support de renfort rainuré en acier inoxydable de 28 mm x 100 mm x 25 mm est installé sous la plaque inférieure. b) La plaque inférieure mobile est fabriquée dans le même matériau que la plaque de couche fixe, avec ses quatre côtés de 38 mm de haut, ses bords pliés de 12 mm et ses rainures. Ces quatre côtés doivent également être découpés pour correspondre aux tubes des pieds. Chaque section de la plaque de couche mobile ne doit pas dépasser 800 mm et doit être renforcée. 4. Sauf indication contraire, tous les tubes des pieds doivent être en acier inoxydable d'au moins 38 mm. 5. Sauf indication contraire, tous les supports des tubes des pieds doivent être en acier inoxydable de 25 mm de diamètre et 1 mm d'épaisseur. Le support horizontal est perpendiculaire au tube principal et reste horizontal. Sauf indication contraire, le support des tubes des pieds est soudé et poli à 180 mm du sol. 6. Afin de prévenir la corrosion par oxydation après soudage, l'acier inoxydable doit être traité antirouille. La surface de la soudure doit être polie pour prévenir la corrosion. Une fois le fond correctement poli, appliquez une peinture antirouille métallisée. Lors du soudage d'un cadre galvanisé, il est conseillé de le souder avant la galvanisation. Si un cadre galvanisé doit être soudé, une peinture antirouille métallique doit être appliquée après le soudage. Mots-clés : ustensiles de cuisine pour cantine scolaire, équipement de cuisine en acier inoxydable pour cantine, projet de rénovation de cuisine scolaire, usine d'ustensiles de cuisine à Guangzhou.

Ces dernières années, l'acier inoxydable est de plus en plus utilisé dans les cuisines professionnelles. Connaissez-vous ses avantages ? Shinelong vous propose une brève introduction ci-dessous, afin de vous aider. En effet, l'acier inoxydable est l'abréviation d'acier inoxydable résistant aux acides. Ce type de matériau résiste aux agents corrosifs faibles tels que l'air, la vapeur, l'eau ou l'acier inoxydable. Il s'agit d'un terme générique désignant une classe de matériaux et non un matériau spécifique. Les huit avantages des ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont : 1. Excellente perméabilité, résistance aux acides et aux alcalis, bonne résistance mécanique et haute résistance superficielle. 2. Comparé à d'autres matériaux, l'acier inoxydable est de haute qualité et abordable. 3. L'intégration de l'évier, du bac à légumes, du déflecteur et du plan de travail confère à l'ensemble une sensation de solidité, prévient la prolifération bactérienne et ne se fissure pas. 4. Bonne résistance, dureté élevée, résistance à l'usure, convient aux lieux publics fréquentés par le personnel. 5. Les matériaux en acier inoxydable doivent être respectueux de l'environnement, non toxiques, sans goût et exempts de radiations. 6. Ignifuges et résistants aux hautes températures. 7. Les experts en fabrication d'équipements de cuisine haut de gamme affirment qu'ils sont faciles à nettoyer, sans angles morts et faciles d'entretien. 8. Ils ne se décolorent pas et conservent un aspect extérieur brillant comme neuf. La plupart des matériaux en acier inoxydable utilisés dans les ustensiles de cuisine professionnels se divisent en deux catégories : l'acier inoxydable 201 et l'acier inoxydable 304. Avec l'amélioration de la qualité de vie, l'acier inoxydable 304 est de plus en plus utilisé dans les ustensiles de cuisine professionnels. L'acier inoxydable 304 présente les caractéristiques suivantes : 1. Certification officielle : la précipitation des éléments métalliques en acier inoxydable est inférieure à 5 % de la valeur standard spécifiée par l'OMS et la législation européenne sur l'eau potable. 2. Excellentes performances en matière de dilatation et d'isolation thermiques : les tubes en acier inoxydable présentent une dilatation et une contraction thermiques lentes et une bonne isolation thermique. 3. Résistance à l'usure : la surface est belle, propre, brillante, durable, sans rayures, ne rouille pas et ne se casse pas. 4. Résistance aux basses températures : les tuyaux en acier inoxydable de cuisine et de salle de bain et les robinets d'angle ne se casseront pas. 5. Protection de l'environnement et hygiène : il élimine les problèmes d'eau rouge, d'eau bleu-vert et d'eau cachée, sans odeur, sans précipitation de substances nocives pour garder l'eau pure et sans plomb est sans danger pour la santé humaine.

1. Les équipements de cuisine de Guangzhou appliquent le principe de sécurité. La sécurité des personnes est primordiale. Lors de la conception des équipements de cuisine commerciale, les risques doivent être pris en compte en priorité et les conceptions trop audacieuses doivent être évitées. Les équipements doivent respecter le principe de sécurité humaine. Du choix des matériaux à l'installation, le principe de sécurité doit être appliqué dans les moindres détails afin de garantir la sécurité des personnes lors de l'utilisation. 2. Le principe d'humanisation. Le fonctionnement en cuisine doit être rationnel. Lors de la conception des équipements de cuisine, l'agencement des différents éléments doit être pensé selon un processus précis, de l'espacement général à la hauteur du fourneau, en passant par la conception détaillée de l'emplacement des meubles hauts, ce qui a un impact direct sur l'efficacité et le confort d'utilisation. Il est nécessaire de privilégier les principes ergonomiques et de se référer aux procédures opérationnelles de la cuisine, puis de renforcer la conception du positionnement du personnel et le principe du double passage afin d'éviter toute confusion et tout conflit de séquences, améliorant ainsi l'efficacité globale de la cuisine. 3. Le principe d'hygiène. L'agencement de la cuisine doit respecter les exigences strictes de la Food and Drug Administration. La conception dynamique globale des lignes doit strictement empêcher le croisement des aliments crus et cuits, propres et sales, et la salle d'entrée doit être configurée pour des zones spécifiques telles que les plats froids et la décoration des plats préparés. De plus, les équipements configurés doivent résister à la corrosion et à la pollution afin d'empêcher les cafards, les souris, les fourmis, etc. de profiter des espaces, garantissant ainsi la qualité intrinsèque de l'ensemble des équipements de cuisine. 4. Principe de prévention des incendies : la surface des équipements de cuisine commerciale doit être ignifuge et leurs matériaux de surface doivent tous être fabriqués à partir de matériaux incombustibles et ignifuges. Les équipements à gaz doivent être équipés de dispositifs de détection de fuite de gaz et de dispositifs d'extinction automatique afin d'éviter tout risque de brûlure ou de fuite de gaz. 5. Principe d'esthétique : la production de cuisines commerciales doit tenir compte de l'esthétique globale. Selon la situation réelle sur site, tous les équipements doivent être d'équerre jusqu'aux angles et se référer à la structure de conditionnement en acier blanc de style européen pour conférer à l'ensemble de la cuisine un aspect visuel simple, généreux et hygiénique. 6. Principe d'économie d'énergie et de protection de l'environnement. Pour créer une cuisine respectueuse de l'environnement et économe en énergie, il est nécessaire d'adopter divers principes de conception : système de récupération de chaleur, paroi intérieure récupératrice de chaleur par rayonnement, îlot de vapeur, contrôle de la fréquence des équipements électriques, cuisinières économes en énergie, etc., afin d'optimiser le rendement et d'économiser l'énergie. L'utilisation rationnelle d'équipements de cuisine intelligents permet d'améliorer le rendement et de réduire efficacement les coûts de main-d'œuvre.

Auteur : SHINELONG - Fournisseurs de solutions d'équipement de cuisine commerciale
Matériaux et pratiques durables dans la production d'équipements de cuisine hôtelière

Introduction:
Ces dernières années, le développement durable a suscité une attention croissante dans divers secteurs, dont le secteur hôtelier. Face aux préoccupations liées au changement climatique et à la dégradation de l'environnement, les hôtels adoptent de plus en plus de pratiques durables pour réduire leur empreinte carbone. La production d'équipements de cuisine est un domaine où les pratiques durables ont fait l'objet d'une attention particulière. Ces équipements consomment souvent d'importantes quantités d'énergie et de ressources, mais les progrès technologiques et l'utilisation de matériaux ont permis le développement d'options plus durables. Cet article explore l'utilisation de matériaux et de pratiques durables dans la production d'équipements de cuisine hôtelière, en mettant en avant des solutions innovantes que les hôtels peuvent adopter pour promouvoir la préservation de l'environnement.

L'importance des matériaux durables dans la production d'équipements de cuisine hôtelière
Les équipements de cuisine jouent un rôle crucial dans le fonctionnement quotidien d'un hôtel. De la cuisson et de la préparation des aliments au rangement et au nettoyage, ces appareils sont essentiels au bon fonctionnement et à l'efficacité d'une cuisine. Cependant, leur production et leur utilisation peuvent avoir un impact environnemental significatif. En utilisant des matériaux et des pratiques durables, les hôtels peuvent non seulement réduire leur empreinte écologique, mais aussi contribuer à un avenir plus durable.

Les matériaux durables offrent plusieurs avantages par rapport aux matériaux traditionnels pour la production d'équipements de cuisine. Le bambou est l'un de ces matériaux, qui a gagné en popularité ces dernières années grâce à sa durabilité et sa résistance. Le bambou est une ressource renouvelable qui pousse rapidement et nécessite peu d'eau, de pesticides et d'engrais. En utilisant le bambou dans la fabrication d'équipements de cuisine, les hôtels peuvent réduire leur dépendance aux matériaux non renouvelables comme le plastique et le métal. De plus, le bambou est léger, ce qui facilite son transport et son installation, réduisant ainsi les émissions de carbone liées à la logistique.

L'acier inoxydable recyclé est un autre matériau durable qui gagne en popularité dans la production d'équipements de cuisine. L'acier inoxydable est un choix populaire pour les équipements de cuisine hôtelière en raison de sa solidité et de sa résistance à la corrosion. Cependant, sa production à partir de matières premières peut être énergivore et consommatrice de ressources. En utilisant de l'acier inoxydable recyclé, les hôtels peuvent réduire considérablement leur impact environnemental. L'acier recyclé permet non seulement d'économiser l'énergie et de réduire les déchets, mais conserve également les qualités de l'acier inoxydable vierge, garantissant ainsi durabilité et longévité.

Pratiques durables dans la production d'équipements de cuisine hôtelière
Outre l'utilisation de matériaux durables, l'adoption de pratiques durables dans la production d'équipements de cuisine hôtelière est primordiale. L'efficacité énergétique en est une. Des équipements de cuisine économes en énergie réduisent la consommation d'énergie et les coûts des services publics pour les hôtels. Les fabricants intègrent désormais des technologies telles que l'isolation avancée, l'éclairage LED et les systèmes de gestion de l'énergie à leurs équipements pour améliorer leur efficacité énergétique. Ces innovations sont non seulement bénéfiques pour l'environnement en réduisant les émissions de gaz à effet de serre, mais contribuent également à des économies de coûts pour les hôtels à long terme.

La conservation de l'eau est un autre aspect essentiel de la production durable d'équipements de cuisine. La pénurie d'eau devient un problème mondial, et les hôtels ont la responsabilité de minimiser le gaspillage. Pour relever ce défi, les fabricants intègrent des dispositifs d'économie d'eau à leurs équipements de cuisine, tels que des robinets à faible débit, des lave-vaisselle performants et des systèmes de recyclage de l'eau. Ces avancées réduisent non seulement la consommation d'eau, mais aussi les coûts des services publics pour les hôtels, les rendant ainsi économiquement viables.

Solutions innovantes pour des équipements de cuisine hôtelière durables
Face à la demande croissante d'équipements de cuisine durables, les fabricants développent des solutions innovantes pour répondre aux besoins des hôtels soucieux d'un fonctionnement respectueux de l'environnement. L'une de ces solutions est l'introduction de la technologie de cuisson par induction. Les plaques de cuisson à induction utilisent l'énergie électromagnétique pour chauffer directement les ustensiles de cuisine, éliminant ainsi le recours aux combustibles fossiles comme le gaz ou l'électricité. Cette technologie est non seulement économe en énergie, mais permet également un contrôle précis de la température, réduisant ainsi le temps de cuisson et améliorant la productivité en cuisine. De plus, les plaques de cuisson à induction produisent moins de chaleur, créant un environnement de travail plus confortable pour le personnel de cuisine.

L'intégration des technologies intelligentes a également révolutionné la durabilité des équipements de cuisine. Les systèmes intelligents permettent de surveiller et d'optimiser la consommation d'énergie, de suivre les performances des équipements et d'en permettre le contrôle et la maintenance à distance. Par exemple, les réfrigérateurs intelligents peuvent réguler la température en fonction des stocks et de la consommation, évitant ainsi le gaspillage d'énergie. De plus, ces systèmes peuvent détecter et signaler rapidement les dysfonctionnements, réduisant ainsi les temps d'arrêt et les interventions sur site. En exploitant la puissance de l'intelligence artificielle et de la connectivité, les hôtels peuvent améliorer leur efficacité énergétique et réduire le gaspillage dans leurs cuisines.

Conclusion
En conclusion, les matériaux et pratiques durables transforment le paysage de la production d'équipements de cuisine hôtelière. En privilégiant des matériaux durables comme le bambou et l'acier inoxydable recyclé, les hôtels peuvent réduire leur impact environnemental et contribuer aux efforts mondiaux de conservation. De plus, l'intégration de fonctionnalités d'efficacité énergétique et d'économie d'eau garantit un fonctionnement durable des équipements tout au long de leur cycle de vie. L'introduction de solutions innovantes telles que la cuisson par induction et les systèmes intelligents renforce encore la durabilité, permettant aux hôtels de réduire leur consommation d'énergie, d'améliorer leur productivité et de minimiser leurs déchets. Alors que le secteur hôtelier s'engage de plus en plus dans la durabilité, les équipements de cuisine durables deviennent un élément clé des opérations hôtelières responsables et respectueuses de l'environnement. En investissant dans ces avancées, les hôtels peuvent avoir un impact positif sur l'environnement tout en offrant des expériences client exceptionnelles.
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Auteur : SHINELONG - Fournisseurs de solutions d'équipement de cuisine commerciale
Introduction

Les cuisines professionnelles sont connues pour leur forte consommation énergétique. Avec l'utilisation constante d'appareils électroménagers, d'éclairage et de systèmes de ventilation, ces opérations peuvent représenter une part importante de la consommation énergétique d'un bâtiment. Cependant, les progrès des systèmes de récupération d'énergie ont ouvert la voie à une amélioration de l'efficacité des opérations de cuisine professionnelle. Ces systèmes innovants sont conçus pour capter et valoriser l'énergie résiduelle, réduisant ainsi les coûts et l'impact environnemental. Dans cet article, nous explorerons les différents types de systèmes de récupération d'énergie disponibles pour les cuisines professionnelles, leurs avantages et leur contribution à un avenir plus vert et durable.

La nécessité de systèmes de récupération d'énergie dans les cuisines commerciales

Les cuisines professionnelles sont des environnements dynamiques qui nécessitent une multitude d'appareils, notamment des fours, des friteuses, des réfrigérateurs et des lave-vaisselle. Ces appareils consomment énormément d'énergie, dont une grande partie est perdue sous forme de chaleur résiduelle. Les cuisines traditionnelles laissent souvent cette chaleur résiduelle s'échapper par les systèmes de ventilation, ce qui entraîne une inefficacité énergétique et une augmentation des factures d'électricité. Les systèmes de récupération d'énergie offrent une solution à ce problème en captant et en valorisant cette chaleur résiduelle, offrant ainsi de nombreux avantages aux cuisines professionnelles.

Le principe de récupération d'énergie

Les systèmes de récupération d'énergie fonctionnent selon le principe de la récupération de chaleur générée par les appareils de cuisine et de son transfert vers d'autres applications de la cuisine ou du bâtiment. Ces systèmes utilisent diverses méthodes de récupération et de valorisation énergétique, notamment les échangeurs de chaleur, les pompes à chaleur et les systèmes de ventilation à récupération de chaleur (VRC).

1. Échangeurs de chaleur

Les échangeurs de chaleur sont l'un des systèmes de récupération d'énergie les plus courants dans les cuisines professionnelles. Ces dispositifs sont conçus pour transférer la chaleur entre deux fluides sans les mélanger. Dans une cuisine, un échangeur de chaleur est généralement constitué d'un réseau de tuyaux ou de plaques permettant la circulation des gaz d'échappement ou des liquides chauds. Lorsque la chaleur résiduelle des appareils traverse l'échangeur, elle réchauffe le fluide circulant en sens inverse. Ce fluide chauffé peut ensuite être utilisé pour préchauffer l'eau entrante, chauffer les locaux ou pour d'autres applications nécessitant de l'énergie thermique.

Les échangeurs de chaleur permettent d'importantes économies d'énergie en récupérant la chaleur qui serait autrement gaspillée. Ils peuvent être intégrés aux systèmes d'évacuation d'air des cuisines, ce qui en fait une solution économique. De plus, la chaleur récupérée peut contribuer à réduire la charge des chauffe-eau et des chaudières, ce qui se traduit par une baisse de la consommation d'énergie et des coûts de chauffage.

2. Pompes à chaleur

Les pompes à chaleur constituent un autre système innovant de récupération d'énergie qui peut améliorer considérablement l'efficacité des cuisines professionnelles. Ces appareils utilisent l'électricité pour transférer la chaleur d'une source basse température vers une source haute température, assurant ainsi à la fois le chauffage et la climatisation. Dans une cuisine professionnelle, les pompes à chaleur peuvent extraire la chaleur résiduelle du flux d'air extrait et la transformer en une température plus élevée, idéale pour le chauffage de l'eau ou des locaux.

Le principal avantage des pompes à chaleur réside dans leur coefficient de performance (COP) élevé, ce qui signifie qu'elles peuvent produire plus d'énergie thermique que l'énergie électrique consommée. Cela fait d'elles une solution hautement efficace pour la récupération d'énergie dans les cuisines professionnelles. En réduisant le recours aux méthodes de chauffage traditionnelles, comme le chauffage par résistance électrique, les pompes à chaleur contribuent à d'importantes économies d'énergie et à une réduction des émissions de carbone.

3. Systèmes de ventilation à récupération de chaleur (VRC)

La ventilation joue un rôle crucial dans une cuisine professionnelle pour garantir un environnement sûr et confortable au personnel. Les systèmes de ventilation à récupération de chaleur (VRC) intègrent ventilation et récupération d'énergie en captant la chaleur du flux d'air extrait et en la transférant à l'air frais entrant. Ces systèmes utilisent des échangeurs de chaleur pour réaliser ce processus, minimisant ainsi le gaspillage d'énergie.

Les systèmes VRC offrent de nombreux avantages aux cuisines professionnelles. Premièrement, ils assurent un apport constant d'air frais tout en récupérant l'énergie thermique de l'air extrait. Cela réduit non seulement les besoins en chauffage ou en climatisation, mais améliore également la qualité de l'air intérieur en éliminant les polluants et les odeurs. En exploitant l'énergie qui serait autrement perdue, les systèmes VRC contribuent à d'importantes économies d'énergie et à la durabilité environnementale.

4. Systèmes de cogénération

Les systèmes de cogénération (CHP), aussi appelés systèmes de cogénération, permettent de produire simultanément de l'électricité et de l'énergie thermique. Ces systèmes sont très performants car ils valorisent la chaleur résiduelle produite lors de la production d'électricité pour diverses applications de chauffage et de climatisation. Dans une cuisine professionnelle, les systèmes de cogénération peuvent être intégrés pour produire de l'électricité tout en produisant de l'énergie thermique pour le chauffage de l'eau, des locaux ou des refroidisseurs à absorption.

Les systèmes de cogénération offrent des avantages considérables aux cuisines professionnelles. Ils peuvent atteindre un rendement global de 80 % ou plus, ce qui se traduit par des économies d'énergie significatives et une réduction des coûts d'exploitation. Grâce à leur capacité à fournir une source fiable et indépendante d'électricité et d'énergie thermique, les systèmes de cogénération améliorent la résilience et la durabilité des activités des cuisines professionnelles.

5. Récupération de la chaleur perdue des appareils de cuisson

Outre les systèmes de récupération d'énergie mentionnés précédemment, des progrès ont été réalisés pour récupérer la chaleur perdue directement des appareils de cuisson. Cette chaleur peut être captée grâce à des échangeurs de chaleur spécialisés installés dans les hottes aspirantes ou intégrés directement dans des appareils tels que les fours et les friteuses. En captant la chaleur perdue à la source, ces systèmes permettent de réaliser d'importantes économies d'énergie et contribuent à un fonctionnement plus efficace des cuisines.

Conclusion

L'adoption de systèmes de récupération d'énergie dans les cuisines professionnelles offre un potentiel considérable d'amélioration de l'efficacité énergétique et de réduction de l'impact environnemental. En captant et en valorisant la chaleur résiduelle, ces systèmes permettent d'importantes économies d'énergie, réduisent les factures d'énergie et contribuent à un avenir plus vert. Échangeurs de chaleur, pompes à chaleur, systèmes VRC, systèmes de cogénération et systèmes de récupération de chaleur spécifiques aux appareils électroménagers jouent tous un rôle essentiel pour optimiser le fonctionnement des cuisines tout en minimisant le gaspillage énergétique. Face à la demande croissante de durabilité, les systèmes de récupération d'énergie continueront d'évoluer et de révolutionner le fonctionnement des cuisines professionnelles, ouvrant la voie à une restauration plus efficace et plus respectueuse de l'environnement.
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