Qu'est-ce qui est mieux, le teppanyaki électromagnétique ou le teppanyaki électrique ?

Le teppanyaki est une technique de cuisson inventée en Espagne aux XVe et VIe siècles, puis développée au Japon. Sa saveur unique, son habileté culinaire et sa présentation raffinée font du teppanyaki un symbole de la restauration haut de gamme. Pour réaliser un teppanyaki, un équipement spécifique est indispensable. Actuellement, les teppanyakis les plus courants sur le marché sont à gaz et électriques. Parmi eux, le teppanyaki électrique est le plus répandu. Le teppanyaki électrique se divise principalement en teppanyaki électromagnétique et teppanyaki électrique. Alors, lequel des deux est le meilleur ? Aujourd'hui, laissez SHINELONG Xiaobian vous expliquer la différence entre le principe de chauffage et la vitesse de chauffage. Le teppanyaki électromagnétique utilise le principe de l'induction électromagnétique. Lorsqu'un courant alternatif traverse une bobine électromagnétique, un champ magnétique alternatif est généré. Lorsque la plaque de fer est placée dans ce champ magnétique, un courant induit (courant de Foucault) est généré à l'intérieur de la plaque. La plaque en fer étant dotée d'une résistance, le courant de Foucault la fait chauffer, ce qui permet de réchauffer les aliments. Cette méthode de chauffage est plus efficace : la chaleur est générée à l'intérieur de la plaque et la vitesse de chauffage est relativement rapide. Le teppanyaki électrique génère principalement de la chaleur grâce à des éléments chauffants (tels que des fils résistifs), puis la transmet à la plaque en fer. L'élément chauffant est généralement installé sous ou autour de la plaque. Le transfert de chaleur de la source de chaleur à la plaque nécessite un certain temps, et la vitesse de chauffage est généralement légèrement inférieure à celle du teppanyaki électromagnétique. Précision du contrôle de la température : le contrôle de la température du teppanyaki électromagnétique est relativement précis. En ajustant le courant de la bobine électromagnétique, la chaleur générée par la plaque peut être contrôlée avec précision, ce qui permet une régulation de la température plus précise. Le teppanyaki cuit souvent des ingrédients nécessitant une température élevée ; il est donc plus adapté aux établissements de restauration exigeant une qualité de produit élevée. La précision du contrôle de la température du teppanyaki électrique est relativement faible. La plaque de fer étant chauffée par conduction thermique, la chaleur résiduelle de l'élément chauffant peut entraîner une hausse ou une baisse de la température après réglage. Cependant, certains teppanyaki électriques utilisent désormais une technologie avancée de contrôle de la température, ce qui permet d'améliorer considérablement la précision du contrôle. Efficacité de conversion thermique : L'efficacité énergétique du teppanyaki électromagnétique est relativement élevée. L'induction électromagnétique générant directement de la chaleur à l'intérieur de la plaque de fer, les pertes lors du transfert de chaleur sont réduites et l'efficacité thermique peut généralement atteindre 80 à 90 %. Cela signifie qu'à temps de cuisson et puissance identiques, le teppanyaki électromagnétique est relativement plus économe en énergie. L'efficacité thermique du teppanyaki électrique est relativement faible. La chaleur devant être transférée de l'élément chauffant à la plaque de fer, une partie de la chaleur est perdue dans l'environnement pendant ce processus, son efficacité thermique étant généralement d'environ 70 à 80 %. Sécurité : Le teppanyaki électromagnétique est relativement sûr. Grâce à la bobine électromagnétique et à la plaque de fer transférant l'énergie par champ magnétique, il n'y a pas de flamme nue et aucun risque de court-circuit, comme celui causé par le vieillissement à haute température d'un fil chauffant électrique, n'est présent. De plus, les appareils électromagnétiques disposent généralement de multiples mécanismes de protection, tels que la protection contre la surchauffe et les fuites, et coupent automatiquement l'alimentation en cas d'anomalie. Les teppanyaki électriques offrent une bonne sécurité, mais en raison de l'utilisation d'un fil chauffant résistant, si celui-ci vieillit ou est endommagé après une utilisation prolongée, le tube chauffant doit être remplacé régulièrement, généralement tous les 3 à 5 ans. Coûts d'utilisation et d'entretien : les appareils de teppanyaki électromagnétiques sont généralement coûteux en raison de leur technicité relativement élevée et de la complexité de leur système d'induction électromagnétique. Cependant, à long terme, grâce à leur haute efficacité énergétique, les coûts d'électricité sont relativement faibles. En termes d'entretien, le principe de chauffage électromagnétique étant simple et la structure interne plus adaptée à un fonctionnement stable à long terme, les teppanyaki électromagnétiques assurent principalement la propreté et la protection contre la rouille de l'appareil pour un fonctionnement stable à long terme. Les appareils de teppanyaki électriques sont généralement moins chers. Cependant, en raison de son efficacité énergétique légèrement inférieure, le coût de l'électricité peut être légèrement plus élevé à long terme. En termes d'entretien, outre la prévention de la rouille et le nettoyage, le tube chauffant doit être remplacé tous les 3 à 5 ans, mais son prix est généralement abordable. Expérience avec le teppanyaki électromagnétique : la méthode de chauffage électromagnétique permet une cuisson plus uniforme de la plaque de fer et une cuisson plus savoureuse. De plus, les appareils teppanyaki électromagnétiques sont généralement équipés d'un système de contrôle intelligent permettant de contrôler avec précision la température et le temps de cuisson, améliorant ainsi la précision et le confort de cuisson. Bien que le teppanyaki électrique puisse également répondre aux besoins de base en matière de cuisson, il peut être légèrement inférieur au teppanyaki électromagnétique en termes d'uniformité et de précision de cuisson. La précision du contrôle de la température est également inférieure à celle du teppanyaki électromagnétique. En résumé, le teppanyaki électromagnétique présente des avantages évidents en termes de vitesse de chauffage, d'efficacité énergétique, de sécurité, de maîtrise des coûts et d'expérience utilisateur. Par conséquent, si le budget le permet et que les exigences en matière d'efficacité et de qualité de cuisson sont élevées, le teppanyaki électromagnétique sera un meilleur choix. Cependant, le prix du teppanyaki électromagnétique est relativement élevé et il est important de l'évaluer en fonction de votre situation. Grâce aux progrès technologiques, l'écart entre le teppanyaki électrique et le teppanyaki électromagnétique est réduit et son prix est plus abordable. Par conséquent, si vous n'êtes pas très exigeant sur la qualité, le teppanyaki électrique est également un bon choix. Voilà pour la vulgarisation scientifique du teppanyaki d'aujourd'hui. Si cela vous est utile, n'hésitez pas à nous contacter. Si vous avez besoin de teppanyaki, vous pouvez nous envoyer un message privé ou consulter notre site officiel dgjscn.com pour bénéficier de réductions spéciales.