Qual è meglio, il teppanyaki elettromagnetico o quello elettrico?

Il teppanyaki è una tecnica di cottura inventata in Spagna tra il XV e il VI secolo e successivamente sviluppata in Giappone. Il suo sapore unico, le sue abilità culinarie e la sua forma di cottura di alto livello rendono il teppanyaki un simbolo della ristorazione di alto livello. Per preparare il teppanyaki, è essenziale disporre di attrezzature specifiche. Attualmente, i teppanyaki più comuni sul mercato si dividono in a gas ed elettrici. Tra questi, il teppanyaki elettrico è il più diffuso. Il teppanyaki elettrico si divide attualmente principalmente in teppanyaki elettromagnetico e teppanyaki elettrico. Quale dei due è migliore? Oggi, lasciamo che SHINELONG Xiaobian si occupi di una semplice divulgazione scientifica per tutti. La differenza tra principio di riscaldamento e velocità di riscaldamento Il teppanyaki elettromagnetico utilizza il principio dell'induzione elettromagnetica. Quando la corrente alternata attraversa la bobina elettromagnetica, viene generato un campo magnetico alternato. Quando la piastra di ferro viene immersa in questo campo magnetico, si genera una corrente indotta (correnti parassite) al suo interno. Poiché la piastra di ferro presenta una resistenza, le correnti parassite ne provocano il riscaldamento, riscaldando così il cibo. Questo metodo di riscaldamento è più efficiente, il calore viene generato all'interno della piastra di ferro e la velocità di riscaldamento è relativamente elevata. Il teppanyaki elettrico genera calore principalmente attraverso elementi riscaldanti (come i fili di resistenza) e poi lo conduce alla piastra di ferro. L'elemento riscaldante è solitamente installato sotto o intorno alla piastra di ferro. Ci vuole un certo tempo affinché il calore venga trasferito dalla fonte di calore alla piastra di ferro e la velocità di riscaldamento è generalmente leggermente inferiore a quella del teppanyaki elettromagnetico. Precisione del controllo della temperatura Il controllo della temperatura del teppanyaki elettromagnetico è relativamente preciso. Regolando la corrente della bobina elettromagnetica, il calore generato dalla piastra di ferro può essere controllato con precisione, ottenendo così una regolazione della temperatura più accurata. Il teppanyaki spesso cuoce ingredienti che richiedono alte temperature, quindi il teppanyaki elettromagnetico è più adatto per i ristoranti che richiedono un'elevata qualità del prodotto. La precisione del controllo della temperatura del teppanyaki elettrico è relativamente bassa. Poiché la piastra di ferro viene riscaldata per conduzione termica, il calore residuo dell'elemento riscaldante può causare un aumento o una diminuzione della temperatura dopo la regolazione. Tuttavia, ora esistono alcune apparecchiature teppanyaki elettriche che utilizzano una tecnologia avanzata di controllo della temperatura, che può migliorare in una certa misura la precisione del controllo della temperatura. Efficienza di conversione del calore L'efficienza energetica del teppanyaki elettromagnetico è relativamente elevata. Poiché l'induzione elettromagnetica genera calore direttamente all'interno della piastra di ferro, la perdita durante il trasferimento di calore è ridotta e l'efficienza termica può solitamente raggiungere circa l'80% - 90%. Ciò significa che a parità di tempo di cottura e potenza, il teppanyaki elettromagnetico è relativamente più efficiente dal punto di vista energetico. L'efficienza termica del teppanyaki elettrico è relativamente bassa. Poiché il calore deve essere trasferito dall'elemento riscaldante alla piastra di ferro, una parte di calore verrà dispersa nell'ambiente circostante durante questo processo e la sua efficienza termica è generalmente intorno al 70% - 80%. Sicurezza Il teppanyaki elettromagnetico è relativamente sicuro. Poiché la bobina elettromagnetica e la piastra di ferro trasferiscono energia attraverso il campo magnetico, non vi è alcuna fiamma libera e non vi sono rischi per la sicurezza come cortocircuiti causati dall'invecchiamento ad alta temperatura, come nel caso del filo riscaldante elettrico. Inoltre, le apparecchiature elettromagnetiche sono generalmente dotate di molteplici meccanismi di protezione di sicurezza, come protezione da surriscaldamento, protezione da perdite, ecc., e interrompono automaticamente l'alimentazione quando viene rilevata una situazione anomala. Il teppanyaki elettrico ha una buona protezione di sicurezza, ma a causa dell'uso del filo riscaldante, se il filo della resistenza è invecchiato o danneggiato dopo un uso prolungato, il tubo riscaldante deve essere sostituito regolarmente, generalmente ogni 3-5 anni. Costi di utilizzo e manutenzione Le apparecchiature teppanyaki elettromagnetiche sono generalmente costose a causa del loro contenuto tecnico relativamente elevato e del complesso sistema di induzione elettromagnetica. Tuttavia, a lungo termine, grazie alla loro elevata efficienza energetica, il costo dell'elettricità è relativamente basso. A livello di manutenzione, poiché il principio del riscaldamento elettromagnetico è semplice e la struttura interna è più adatta a un funzionamento stabile a lungo termine, il teppanyaki elettromagnetico mantiene principalmente la pulizia e la prevenzione della ruggine dell'apparecchiatura per ottenere un funzionamento stabile a lungo termine. Le apparecchiature teppanyaki elettriche sono solitamente più economiche. Tuttavia, a causa della sua efficienza energetica leggermente inferiore, il costo dell'elettricità potrebbe essere leggermente più elevato nell'uso a lungo termine. In termini di manutenzione, oltre alla prevenzione della ruggine e alla pulizia, il tubo riscaldante deve essere sostituito ogni 3-5 anni, ma il suo prezzo generalmente non è molto elevato. Esperienza nell'uso del teppanyaki elettromagnetico: il metodo di riscaldamento elettromagnetico rende il riscaldamento della piastra più uniforme e il cibo cotto ha un sapore migliore. Inoltre, le apparecchiature teppanyaki elettromagnetiche sono solitamente dotate di un sistema di controllo intelligente in grado di controllare con precisione la temperatura e il tempo di cottura, migliorando la precisione e la praticità di cottura. Sebbene il teppanyaki elettrico possa soddisfare anche le esigenze di cottura di base, potrebbe essere leggermente inferiore al teppanyaki elettromagnetico in termini di uniformità di riscaldamento e precisione di cottura. Anche la precisione del controllo della temperatura non è buona come quella del teppanyaki elettromagnetico. In sintesi, il teppanyaki elettromagnetico presenta evidenti vantaggi in termini di velocità di riscaldamento, efficienza energetica, sicurezza, controllo dei costi ed esperienza d'uso. Pertanto, se il budget lo consente e ci sono elevati requisiti di efficienza e qualità di cottura, il teppanyaki elettromagnetico sarà una scelta migliore. Tuttavia, il prezzo del teppanyaki elettromagnetico è relativamente alto e va valutato in base alla propria situazione specifica. Con il progresso tecnologico, il divario tra il teppanyaki elettrico e quello elettromagnetico si è ridotto notevolmente e il prezzo è più conveniente. Pertanto, anche se non si è particolarmente esigenti in termini di qualità, il teppanyaki elettrico è una buona scelta. Bene, la divulgazione scientifica del teppanyaki termina qui. Se può esservi utile, potete contattarci. Naturalmente, se avete esigenze specifiche per il teppanyaki, potete inviarci un messaggio privato o visitare il nostro sito web ufficiale dgjscn.com per ottenere sconti speciali.