Pourquoi la plupart des équipements de cuisine commerciale sont-ils fabriqués en acier inoxydable et en fer et rarement en aluminium ?

Je crois que tout le monde a déjà vu de la vaisselle et des emballages en aluminium de qualité alimentaire, mais on constate que la qualité de la vaisselle et des équipements en aluminium est rare dans les cuisines professionnelles. Pourquoi la plupart des équipements de cuisine professionnels utilisent-ils de l'acier inoxydable et du fer, et rarement de l'aluminium ? Aujourd'hui, SHINELONG partage avec vous un point simple. Caractéristiques du matériau : Acier inoxydable : Résistance à la corrosion : L'acier inoxydable offre une excellente résistance à la corrosion et peut être utilisé longtemps dans un environnement humide de cuisine sans rouille. Résistance aux hautes températures : L'acier inoxydable résiste aux températures élevées et ne se déforme pas facilement, ce qui le rend idéal pour les ustensiles de cuisine. Facilité d'entretien : Sa surface lisse est résistante à la contamination par l'huile et les bactéries, et son nettoyage est très facile. Sécurité : L'acier inoxydable de qualité alimentaire est exempt de substances nocives pour le corps humain, quelles que soient les circonstances, et une utilisation à long terme est sans danger. Fer : Bonne conductivité thermique : Les poêles en fer permettent de chauffer les aliments rapidement et uniformément, améliorant ainsi l'efficacité de la cuisson. C'est un excellent matériau pour les ustensiles de cuisine. Conservation nutritionnelle : Les poêles en fonte peuvent dissoudre des traces de fer dans les plats pendant la cuisson, complétant ainsi les besoins en fer du corps humain et contribuant à prévenir des problèmes de santé tels que l'anémie. Prix relativement bas : Le prix des poêles en fonte est relativement bas, adapté à la consommation de masse. Sécurité : Le fer de qualité alimentaire ne contient aucune substance nocive pour le corps humain et peut même fournir une certaine quantité de fer, ce qui en fait un excellent matériau pour les ustensiles de cuisine. Aluminium de qualité alimentaire : Haute conductivité thermique : L'aluminium présente une conductivité thermique extrêmement élevée, une excellente uniformité de conductivité thermique et d'excellents effets chauffants. Préoccupations pour la santé : Bien que l'aluminium de qualité alimentaire ne libère théoriquement pas de substances nocives, un contact prolongé ou une mauvaise utilisation de l'aluminium comme matériau principal peuvent néanmoins avoir un certain impact sur la santé humaine. Résistance relativement élevée aux températures : L'aluminium, en tant que métal actif, forme de l'oxyde d'aluminium au contact de l'air, qui présente une meilleure résistance aux températures élevées que l'aluminium lui-même. Légèreté : L'aluminium est relativement léger, et les ustensiles de cuisine en alliage d'aluminium sont très maniables pour les chefs. Acier inoxydable sain et sûr : L’acier inoxydable est non toxique et sans goût, ne pollue pas les aliments et répond aux normes de sécurité alimentaire. Fer : Le fer est un élément métallique indispensable au corps humain, et cuisiner dans une casserole en fonte contribue à compléter les besoins en fer. Aluminium alimentaire : Bien que la teneur en substances nocives de l’aluminium alimentaire soit strictement contrôlée lors de sa fabrication, une utilisation prolongée ou inappropriée de l’aluminium comme matériau principal peut néanmoins présenter des risques pour la santé. Durabilité : L’acier inoxydable est résistant à l’usure et aux rayures, et conserve sa beauté et ses performances même après une utilisation prolongée. Il présente également une excellente résistance à la corrosion, même en milieu acide et alcalin. Fer : Après un traitement approprié (par exemple, l’ébullition), un film protecteur naturel se forme à la surface de la casserole en fonte, ce qui lui confère un effet antiadhésif et réduit l’adhérence des aliments. Cependant, il est important d’éviter les taches d’eau persistantes qui pourraient rouiller et de se méfier des aliments acides et alcalins. Aluminium alimentaire : Les propriétés physiques des produits en aluminium peuvent entraîner des changements de couleur, de rouille, etc., au cours de leur utilisation, ce qui affecte leur apparence et leur durabilité. De plus, en raison de l'activité des éléments en aluminium, ils sont sensibles aux ingrédients acides et alcalins. Pour choisir des ustensiles de cuisine en aluminium, il est important de savoir si les plats cuisinés ou emballés sont corrosifs. Coût. Acier inoxydable : Le coût de fabrication de l'acier inoxydable est relativement élevé, mais il offre une longue durée de vie et un faible coût d'entretien. Fer : Le prix des casseroles en fonte est relativement bas et convient à la consommation de masse. Aluminium alimentaire : Comparé à l'acier inoxydable et au fer, le coût de fabrication de l'aluminium alimentaire est inférieur. Usages : Acier inoxydable : Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable bénéficient d'une forte pénétration sur le marché et les consommateurs connaissent mieux son utilisation et son entretien. Cependant, sa faible conductivité thermique le rend principalement utilisé comme revêtement ou matériau pour des besoins de cuisson spécifiques dans les cuisines professionnelles. Fer : Ustensiles de cuisine traditionnels de mon pays, les casseroles en fonte ont une longue histoire et un large éventail d'utilisations. Son excellente conductivité thermique est la principale caractéristique des matériaux utilisés pour les ustensiles de cuisine. Aluminium de qualité alimentaire : Bien que l'aluminium de qualité alimentaire soit théoriquement sûr, en raison de ses risques pour la santé et de ses propriétés chimiques plus actives, les cuisines professionnelles n'utilisent généralement pas d'ustensiles de cuisine en alliage d'aluminium. Dans certaines circonstances, il peut être utilisé comme métal conducteur de chaleur sans contact avec les aliments. C'est la principale raison pour laquelle on trouve rarement des ustensiles ou des équipements de cuisine en aluminium dans les cuisines professionnelles, et les usines n'utilisent généralement pas d'aluminium de qualité alimentaire pour la fabrication de leurs équipements. Ce partage d'aujourd'hui sur les cuisines professionnelles s'arrête ici. J'espère qu'il sera utile à tous. Bien sûr, si vous êtes intéressé par les cuisines professionnelles ou si vous avez besoin d'équipements de cuisine, vous pouvez nous envoyer un message privé pour bénéficier de remises officielles.