Зочид буудлын гал тогооны өрөөнүүд

HOTEL KITCHEN LAYOUT

Зочид буудлын гал тогоонуудын дэд хэсгийн дэд хэсгүүд нь ажлын байрны дэд хэсгүүдийг төлөвлөлт, төлөвлөлт, зохион байгуулалт дээр байдаг. Ажил - хөдөлгөөн судлал. Цаг хугацаа - Хөдөлгөөн, менежментийн өөр өөр зүйлийг илүү сайн бүтээмжтэй болгох үүднээс авч үзэх хэрэгтэй

Үндсэн хэс                                             Дэд - 1-р хэсэг 1 станцууд    

Халуун хоол хүнсний хэсэг                                      Sauce / Grill / Fry Cont    

                                                                   Шал талбай    

                                                                   Загасны хэсэг    

                                                                   Гүн стэрит    

Ногооны хэсэг    

Хүйтэн гал тогоо / Garde - Manger / Larder    Морь d'oeuvre хэсэг    

                                                                   Эдлэл бэлтгэл    

                                                                   Нэр шүүсний нүх    

                                                                   Сэнди    

                                                                   Showpepe-ийн бэлдмэл    

Нарийн боов & Кондитерийн хэсэг               Холимог    

                                                                  Зуурсан гурил барих, нотлох    

                                                                  Тоиш бүхий хэсэг    

                                                                  Жигнэх, хөргөх    

                                                                  Амттан бэлтгэх    

                                                                  Амттангийн хэсгийг бүртгэх    

Хүлээн авагч хэсэг                                        Их хэмжээний хоол хийх    

                                                                  Хуурай дулаан хоол хийх (шарж, булцуу)    

                                                                  Хэсгийг барьж, авах    

                                                                  Уёлын утасны худалдаа    Шар шарсан станг    

                                                                  Шарсан станц    

Халуун хүрээ хэсгүүд    

Хэсэг хэсэг                                     Жинлэх, шалгах    

Угаах (Пот / хавтан)                                 Үүр байшин & Хийн угаах    

Дэлгүүрүүд                                                       Хуурай, хөргөгч ба гүн хөлдөөгч.    

Сүүлийн 20 жилийн хугацаанд бид мянга мянган брэндийн сүлжээ, бие даасан зочид буудал, Хятад, гадаадад ажиллаж байсан. Тийм ч учраас бид дэлхийн хамгийн сайн сонголтыг хамгийн сайн сонголтыг сонгож, хамгийн сайн үнэ цэнэтэй шийдлийг өгөх боломжтой эсэхийг баталгаажуулах. Энэ нь таны зочид буудалд бүх өдрийн хоолны зоогийн газар, эсвэл Бартын үйлчилгээ, эсвэл хүлээн авагчийн гал тогоонд, эсвэл Шинелонгын гал тогооны өрөөний төлбөрийн талаар танд зориулан зохион бүтээгдсэн байх боломжтой. Нэг цэгийн үйлчилгээ: Судалгаа, боловсруулалт, боловсруулалт, боловсруулах, үйлдвэрлэх, хүргэх, суулгах, суулгах.

Хоолны тоног төхөөрөмжийн талаар таны урд талын орон зай, байшингийн урд орон зай, байшингийнхаа орон зайг зөв тоног төхөөрөмжөөр зарах ёстой. Хоолны дэглэмд хоол хүнсээр хангах, эсвэл хоол бэлтгэхээс гадна хоол бэлтгэх, хоол хүнсээр дамжуулж,

Ялангуяа таны зочид буудлын ресторанд нээлттэй гал тогоо байгаа бол нээлттэй байрлал нь хаалттай хоол хийх зайг илүү олон урилга болгон хувиргадаг. Гялалзсан, хүчирхэг зэвэрдэггүй ган яндангийн бүрээс, сайхан хоол хийх төхөөрөмж нь зоогийн газрын нийт гоо сайхны тоогоор нөлөөлдөг.