Laporan Trend Pembekal Peralatan Memasak Komersial

Apa itu Bain Marie?

Bain Marie, juga dipanggil dandang berganda, adalah sistem yang menghangatkan makanan atau menyimpannya pada suhu hidangan yang selamat (biasanya 60°C–90°C) . Ia menggunakan mandi air yang dipanaskan, jadi lebih baik daripada peralatan panas langsung. Pemanasan tidak langsung melindungi tekstur, seperti hollandaise licin atau daging yang direbus, dan berhenti terlalu banyak 

Alat ini mempunyai sejarah sejak Mary the Jewess, seorang alkimia dari abad ke -1 AD. Dari masa ke masa, ia telah berkembang dari periuk lilin yang sederhana hingga ke hari ini NSF-Certified Keajaiban keluli tahan karat. Moden Perdagangan Bain Maries  Campurkan kemahiran masakan dengan pematuhan HACCP, menjadikan mereka pilihan utama untuk keselamatan makanan dalam perkhidmatan makanan katering dan perhotelan.

Bagaimana Bain Maries Komersial Berfungsi

Mekanisme mandi air

Pada dasarnya, Bain Marie beroperasi seperti mesin sous vide tetapi pada skala yang lebih besar untuk kegunaan komersial. Lembangan keluli tahan karat yang dipenuhi dengan air mengelilingi kuali makanan, bertindak sebagai penampan untuk mengarahkan haba. Ini "termostat cecair" Mekanisme memastikan pengagihan haba, menghalang bintik -bintik panas yang boleh merosakkan sos halus atau mengeringkan makanan bufet.

Model lanjutan sering menggabungkan unsur pemanasan ganda, seperti gegelung rendaman dan plat bawah basin, untuk memastikan pemulihan cepat apabila menambah kuali. Sebagai contoh, sesetengah unit dilengkapi dengan elemen pemanasan 2,200W untuk mengekalkan ketepatan ± 1 ° C, yang penting untuk perkhidmatan pelanggan perhotelan.

Kawalan suhu

Pengawal Bain Gred Perdagangan biasanya dilengkapi dengan pengawal PID (proporsional-integral-derivatif) yang menyesuaikan output haba sebagai tindak balas kepada pembacaan suhu air masa nyata. Tahap ketepatan ini jauh melebihi apa yang terdapat dalam peralatan dapur rumah standard. Ia memastikan pematuhan yang ketat dengan FDA Keperluan minimum 57 ° C untuk makanan panas, menjadikan unit-unit ini sangat diperlukan di dapur komersial.

Jenis standard industri Bain Maries

Countertop Bain Maries

Countertop Bain Maries  direka untuk kekompakan dan kecekapan, menjadikannya sempurna untuk zon-zon terhad atau stesen satelit. Mereka adalah tenaga yang cekap, biasanya beroperasi antara 800-1,500W, dan ciri keserasian GN PAN modular, menampung saiz dari 1/1 hingga 1/9. Kesesuaian ini menjadikannya sesuai untuk pelbagai tetapan. Kafe boleh menggunakannya untuk bar sarapan, mereka sangat baik untuk memegang sos kecil, dan kedai pastri boleh bergantung kepada mereka untuk mencairkan coklat  Sebenarnya, ia boleh memegang 2-6 kuali bersaiz penuh, menjadikannya sangat sesuai untuk bistros yang menawarkan spesial harian berputar.

1. Lantai Bain Maries

Bain Maries yang berdiri, yang juga dikenali sebagai Catering Bain Marie, adalah rumah kuasa berkapasiti tinggi yang direka untuk operasi makanan berskala besar. Dengan kapasiti besar antara 12 hingga 24 kuali, unit-unit ini sering mempunyai zon suhu dwi, ​​yang membolehkan kawalan suhu yang tepat, seperti mengekalkan protein pada 65 ° C dan sup pada 75 ° C. Mereka sangat sesuai untuk persekitaran seperti talian dulang hospital, kafetaria sekolah, dan kapal kapal pesiar kapal, di mana pengeluaran makanan pukal kritikal 

2. Drop-in Bain Maries

Drop-in Bain Maries direka untuk diintegrasikan dengan lancar ke kaunter atau meja stim, menawarkan penampilan yang anggun dan profesional. Salah satu kelebihan utama mereka ialah kedalaman yang disesuaikan, dari 6 "hingga 10", yang membolehkan mereka memadankan pelbagai profil kaunter dan meningkatkan estetika layan diri. Unit -unit ini sesuai untuk tetapan seperti bufet hotel mewah, paparan kereta api sushi, dan stesen bar salad, di mana persembahan adalah penting 

3. Maries Bain berkuasa gas mudah alih

Maries Bain berkuasa gas mudah alih menyediakan penyelesaian pemanasan luar grid yang sempurna untuk dapur katering dan pop timbul. Dilengkapi dengan pembakar propana yang menyampaikan antara 15,000 dan 30,000 BTU haba, unit-unit ini menawarkan kelebihan operasi tanpa sebarang pergantungan elektrik. Mereka adalah pilihan yang sangat baik untuk trak makanan, vendor jalanan, perkhidmatan khemah perkahwinan, dan penghantaran makanan tapak pembinaan, di mana akses kepada elektrik mungkin terhad.

Cara Memilih Bain Marie Anda

1. Memilih Bain Marie komersial yang betul bergantung pada menjajarkan spesifikasi teknikal dengan DNA operasi dapur anda. Mulakan dengan menilai tuntutan melalui harian anda. Pertubuhan yang lebih kecil seperti kedai roti butik atau kedai kopi sering berkembang dengan unit countertop padat yang direka untuk kuali 2-4 gn, meminimumkan jejak tanpa mengorbankan fungsi. Sebaliknya, operasi tinggi-memikirkan komisar hospital atau dewan makan universiti-memerlukan model-model lantai yang mampu memegang 12+ kuali, sebaik-baiknya dengan zon suhu partition untuk menampung menu yang pelbagai. Cari reka bentuk modular yang membolehkan konfigurasi pan fleksibel; Sesetengah model Shinelong, misalnya, menawarkan pembahagi yang boleh ditukar ganti untuk beralih antara kuali bersaiz penuh dan ketiga berdasarkan pergeseran menu bermusim.          
   

2. Sama kritikal adalah integriti pembinaan keluli tahan karat. Tidak semua keluli dicipta sama: gred komersil 304 keluli tahan karat menahan kakisan dari sos berasid dan sanitisasi yang kerap, sementara alternatif 400-siri yang lebih murah merendahkan di bawah pendedahan stim yang berterusan. Meneliti lipit kimpalan dan kualiti bersama -looth, permukaan yang digilap menghalang pelabuhan bakteria dan memudahkan pembersihan.

3. Kejuruteraan sistem pemanasan secara langsung memberi kesan kepada prestasi dan umur panjang. Model elektrik dengan elemen tiub tenggelam cemerlang dalam persekitaran terkawal, menawarkan operasi senyap dan kestabilan ± 2 ° C yang tepat. Unit berkuasa gas, sementara sesuai untuk senario luar grid, menuntut perhimpunan pembakar yang kuat untuk mengekalkan pengedaran haba. Mengutamakan model dengan ciri keselamatan yang berlebihan seperti injap auto-shutoff atau perlindungan api api, terutamanya jika kakitangan anda beroperasi di bawah garis masa yang ketat  
   
   

Kabinet pembasmian kuman adalah peralatan dapur yang banyak dapur dan restoran dilengkapi sekarang, terutamanya tahun ini & wabak wabak#39; s. Walaupun wabak di negara kita telah dikawal dengan baik, kesedaran pembasmian kuman mesti diambil lebih serius daripada sebelumnya. Tetapi adakah anda tahu? Terdapat banyak meja makan yang tidak sesuai untuk dimasukkan ke dalam kabinet pembasmian kuman. Editor berikut akan memperkenalkannya kepada anda. 1. Pencari kayu plastik plastik plastik tidak tahan terhadap suhu tinggi dan tidak boleh dimasukkan ke dalam kabinet pembasmian kuman suhu tinggi, kerana suhu kabinet pembasmian suhu tinggi boleh mencapai 120 darjah apabila dikuasakan, yang secara langsung akan mencairkan plastik. 2. Apabila pinggan mangkuk porselin berwarna berkilat, sayu dan pigmen pinggan mangkuk porselin berwarna mengandungi logam berat, yang mudah dicairkan ketika menghadapi suhu tinggi. Oleh itu, jangan gunakan kabinet pembasmian kuman suhu tinggi untuk mengelakkan pencairan bahan berbahaya dan membahayakan kesihatan manusia. 3. Melamine meja makan melamin melamin juga tidak tahan terhadap suhu tinggi. Pembasmian kuman suhu tinggi boleh merosakkan ciri-ciri asal meja makan. Di samping itu, pinggan mangkuk melamin mesti dibersihkan sebelum dimasukkan ke dalam kabinet pembasmian kuman. 4. Suhu tinggi produk kayu yang tinggi juga boleh menyebabkan meja makan kayu retak, jadi mangkuk kayu, penyepit kayu, dan sudu sup kayu tidak boleh dipanaskan dalam kabinet pembasmian suhu tinggi. Kata kunci: Kitchenware kantin sekolah, peralatan dapur keluli tahan karat kantin, projek pengubahsuaian dapur sekolah, kilang dapur guangzhou.

Dalam tahun -tahun kebelakangan ini, periuk induksi komersial telah digunakan secara meluas dalam dapur katering. Mereka menggunakan tenaga elektrik untuk menukar menjadi tenaga haba untuk memanaskan dan memasak makanan untuk mencapai tujuan memasak. Pukulan induksi komersial adalah salah satu peralatan dapur yang disukai oleh industri katering kerana kecekapan haba yang tinggi dan kawalan suhu yang tepat. Jadi bagaimana untuk memperluaskan hayat perkhidmatan periuk induksi komersial? Biarkan Editor Shinelong menunjukkan langkah berjaga -jaga dan penyelenggaraan periuk induksi komersial. Penyelenggaraan periuk induksi komersial 1. Persekitaran penggunaan periuk induksi komersial harus disimpan kering dan bersih; Elakkan bekerja di tempat -tempat di mana tanah licin, berminyak, dan di mana terdapat noda bumbu, noda makanan, dll. Itu boleh menghancurkan, yang akan menjejaskan hayat perkhidmatannya. 2. Voltan harus stabil; Mengekalkan pendawaian standard kebangsaan dan penggunaan elektrik. Voltan yang digunakan di dapur harus dikekalkan pada voltan yang sama untuk mengelakkan lompatan voltan dan tersandung. 3. Ia tidak boleh digunakan dalam persekitaran tinggi, stim, atau persekitaran yang lembap. 4. Pastikan tiada halangan lain dalam 10cm di sekitar relau induksi; Apabila relau induksi dipanaskan, suhu meningkat, dan badan relau dilengkapi dengan kipas penyejuk untuk memastikan kipas beroperasi dengan betul. Struktur saluran dwi-angin yang dipatenkan tidak menjejaskan pelesapan haba teras dan gegelung, memastikan bahawa periuk induksi komersial beroperasi dengan lancar dan stably selama 24 jam dan meningkatkan hayat perkhidmatannya. 5. Jangan matikan kuasa sebaik sahaja digunakan; Dalam praktiknya, kuasa dimodulasi dengan minimum, dan kemudian periuk induksi komersial dimatikan untuk mengelakkan pemanasan suhu tinggi, elakkan pemanasan permukaan relau, dan simpan haba sisa dalam periuk induksi komersial, supaya kuasa dimatikan dengan segera, memendekkan hayat perkhidmatan komponen suhu tinggi dalaman. Kuasa dimatikan selepas kipas ditangguhkan selama 10 saat disebabkan oleh pelesapan haba. 6. Bersihkan periuk induksi komersial pada masa ketika ia tidak berfungsi; Makan induksi komersial akan meninggalkan kesan lebih kurang apabila memasak, dan pembersihan jangka panjang akan menghancurkan periuk induksi komersial; Oleh itu, periuk induksi komersial harus dibersihkan pada masa ketika ia berusaha untuk melanjutkan hayat perkhidmatannya. Penyelenggaraan dan pembersihan periuk induksi komersial yang tepat pada masanya tidak hanya dapat memastikan operasi stabil jangka panjang periuk induksi komersial, tetapi juga memastikan kecekapan haba periuk induksi komersial mencapai lebih daripada 90% apabila dibeli. Oleh itu, kita mesti memberi perhatian kepada penyelenggaraan dan pembersihan apabila menggunakannya. Langkah berjaga -jaga untuk menggunakan periuk induksi komersial 1. Elakkan penggunaan periuk induksi komersial yang tidak betul, seperti kelebihan berat badan, periuk kecil, menghancurkan periuk, dll. 2. Apabila menggunakan periuk induksi komersial, jangan simpannya pada kuasa maksimum. 3. Makan induksi komersial adalah peranti kuasa tinggi, jadi apabila menggunakannya, pastikan voltan cukup stabil untuk mengelakkan tersandung. 4. Apabila periuk induksi komersial mencapai hayat perkhidmatannya, disyorkan untuk menggantikannya dengan segera. 5. Makan induksi komersial mempunyai radiasi elektromagnet frekuensi rendah tertentu. Jangan mengendalikannya dengan kad magnet (seperti kad bank) dan jam tangan yang tidak anti-magnetik, untuk mengelakkan magnetisasi, demagnetisasi atau kerosakan. 6. Jarak antara pengendali dan periuk induksi tidak boleh kurang daripada 40 cm, dan tidak berdiri di sebelah periuk induksi untuk masa yang lama untuk mengurangkan pendedahan kepada radiasi elektromagnet dan memastikan keselamatan. 7. Periuk induksi komersial menggunakan induksi medan magnet eddy current untuk pemanasan, jadi periuk harus menjadi periuk besi tahan karat, bukan periuk seramik. Jika periuk logam lain seperti periuk aluminium dan periuk tembaga digunakan, kecekapan pemanasan mereka juga sangat rendah dan pada dasarnya mereka tidak dapat digunakan. Ringkasnya: Apabila menggunakan periuk induksi komersial, anda harus memberi perhatian kepada voltan yang stabil, jangan simpannya pada kuasa maksimum, simpan pengendali 40 cm dari periuk induksi, gunakan periuk keluli tahan karat dan logam lain untuk periuk, dan menyimpan persekitaran yang kering dan bersih untuk memperluaskan kehidupan perkhidmatan perapi induksi komersial. Ikuti peralatan dapur komersial Shinelong, dan editor Shinelong akan berkongsi pengetahuan tentang peralatan dapur komersial dari semasa ke semasa.

Pengarang: Shinelong- Pembekal Penyelesaian Peralatan Dapur Komersial

Pengenalan

Keselamatan kebakaran adalah kebimbangan kritikal dalam mana -mana persekitaran, tetapi ia menjadi lebih penting di tempat -tempat seperti hospital, di mana individu yang terdedah memerlukan perhatian dan penjagaan yang berterusan. Peralatan dapur hospital memainkan peranan penting dalam pencegahan kebakaran, kerana ruang ini terdedah kepada bahaya kebakaran kerana kehadiran bahan mudah terbakar dan proses memasak suhu tinggi. Dalam tahun -tahun kebelakangan ini, beberapa inovasi telah muncul untuk meningkatkan keselamatan kebakaran di peralatan dapur hospital. Kemajuan ini bukan sahaja meminimumkan risiko wabak kebakaran tetapi juga meningkatkan kecekapan dan fungsi keseluruhan dapur. Dalam artikel ini, kami akan meneroka beberapa inovasi keselamatan kebakaran terkini di peralatan dapur hospital dan kesannya terhadap industri penjagaan kesihatan.

Sistem kawalan suhu mutlak

Salah satu kemajuan utama dalam keselamatan kebakaran dalam peralatan dapur hospital adalah pembangunan sistem kawalan suhu mutlak. Sistem ini memastikan bahawa suhu memasak kekal dalam jarak yang selamat, mengurangkan risiko kebakaran yang disebabkan oleh terlalu panas. Kompor tradisional dan ketuhar boleh merosakkan atau disalahgunakan, yang membawa kepada situasi di mana suhu melambung melampaui apa yang selamat. Sistem kawalan suhu mutlak berfungsi dengan sentiasa memantau tahap suhu dan menyesuaikannya secara automatik apabila perlu. Ciri ini menyediakan lapisan perlindungan tambahan terhadap bahaya kebakaran.

Salah satu sistem inovatif seperti itu ialah sistem pemantauan suhu pintar (ITM). Dilengkapi dengan sensor dan algoritma lanjutan, sistem ini mengesan dan bertindak balas terhadap kenaikan suhu yang tidak normal dalam beberapa saat. Ia bukan sahaja menghalang kebakaran tetapi juga memberi amaran kepada kakitangan dapur dan menghantar pemberitahuan ke pusat kawalan kebakaran, yang membolehkan tindakan segera. Sistem ITM boleh diintegrasikan ke dalam pelbagai peralatan dapur hospital, termasuk dapur, ketuhar, dan penggoreng yang mendalam, memastikan liputan keselamatan kebakaran yang komprehensif di seluruh dapur.

Sistem pengudaraan dan ekzos yang dipertingkatkan

Sistem pengudaraan dan ekzos yang betul adalah penting dalam mencegah kebakaran di dapur hospital. Sistem ini membantu menghilangkan asap, stim, dan haba yang dihasilkan semasa memasak, meminimumkan risiko pembakaran. Dalam tahun -tahun kebelakangan ini, sistem pengudaraan dan ekzos yang inovatif telah diperkenalkan untuk meningkatkan keselamatan kebakaran di peralatan dapur hospital.

Sebagai contoh, pemasangan sistem hud pelbagai prestasi tinggi dengan teknologi penindasan kebakaran terbina dalam telah terbukti sangat berkesan dalam mencegah dan memadamkan kebakaran. Tudung pelbagai ini dilengkapi dengan sistem penindasan kebakaran automatik yang mengesan api atau haba yang berlebihan, dengan segera mencetuskan pembebasan penahan api, seperti bahan kimia cecair atau kering, untuk menghancurkan api. Di samping itu, sistem ini telah meningkatkan keupayaan aliran udara dan mekanisme penapisan yang efisien yang mengekstrak zarah asap dan minyak, mengurangkan risiko kebakaran dan memastikan persekitaran dapur yang lebih selamat.

Sistem Pengesanan Kebakaran Pintar

Pengesanan awal kebakaran adalah yang paling penting dalam meminimumkan kerosakan dan memastikan pemindahan segera sekiranya berlaku kecemasan. Dalam tahun -tahun kebelakangan ini, sistem pengesanan kebakaran pintar telah diperkenalkan di peralatan dapur hospital untuk mengesan kebakaran di peringkat baru mereka, yang membolehkan tindakan pantas.

Contoh inovasi ini ialah penggunaan kamera terma pintar. Kamera ini dapat mengenal pasti perubahan suhu atau corak haba yang tidak normal di dalam dapur. Sebaik sahaja kebakaran yang berpotensi dikesan, sistem mengaktifkan penggera, memberitahu pusat kawalan kebakaran, dan juga menghantar suapan langsung ke telefon pintar atau peranti lain, membolehkan tindak balas segera dan mengurangkan risiko penyebaran kebakaran. Selain itu, sistem ini boleh diintegrasikan dengan sistem pemercik bangunan, mencetuskan pelepasan air automatik untuk menindas api sambil menunggu ketibaan pasukan pemadam kebakaran.

Program Latihan Keselamatan Kebakaran Bersepadu

Melabur dalam peralatan keselamatan kebakaran canggih adalah penting, tetapi individu latihan untuk bertindak balas dengan berkesan semasa kecemasan kebakaran adalah sama pentingnya. Program latihan keselamatan kebakaran bersepadu telah dibangunkan untuk mendidik kakitangan dapur hospital mengenai pencegahan kebakaran, pengenalan, dan protokol tindak balas yang sesuai.

Program-program ini biasanya termasuk sesi latihan tangan, demonstrasi, dan simulasi untuk memberikan pengetahuan praktikal dan kemahiran khusus untuk persekitaran dapur hospital. Ahli -ahli kakitangan dilatih bagaimana untuk mengendalikan pemadam api dengan betul, mengosongkan pesakit dan diri mereka dengan selamat, dan mengawal kebakaran kecil sebelum mereka meningkat. Selain itu, program -program ini menekankan pentingnya pemeriksaan penyelenggaraan biasa pada peralatan dapur dan pendawaian elektrik untuk mencegah bahaya kebakaran yang berpotensi.

Bahan binaan tahan api

Di samping memberi tumpuan kepada peralatan dapur itu sendiri, menggunakan bahan binaan tahan api di dapur hospital dapat meningkatkan keselamatan kebakaran dengan ketara. Dinding, siling, dan lantai yang diperbuat daripada bahan tahan api secara berkesan dapat melambatkan penyebaran api, membeli masa penting untuk pemindahan dan penindasan kebakaran.

Bahan tahan api mempunyai keupayaan untuk menahan suhu panas yang tinggi, menahan api untuk tempoh yang panjang, dan mengurangkan asap dan gas toksik yang dipancarkan semasa pembakaran. Memasang bahan tahan api di dapur hospital, bersama-sama dengan pintu api automatik, boleh membuat halangan dan petak yang membantu mengandungi kebakaran, menghalang mereka daripada menyebarkan dengan cepat, dan melindungi pesakit, kakitangan, dan harta benda.

Kesimpulan

Inovasi keselamatan kebakaran di peralatan dapur hospital memainkan peranan penting dalam melindungi pesakit, kakitangan, dan harta benda dari potensi bencana. Kemajuan dalam sistem kawalan suhu mutlak, sistem pengudaraan dan ekzos yang dipertingkatkan, sistem pengesanan kebakaran pintar, program latihan keselamatan kebakaran bersepadu, dan penggunaan bahan binaan tahan api telah mengurangkan risiko yang berkaitan dengan wabak kebakaran. Adalah penting untuk kemudahan hospital dan penjagaan kesihatan untuk terus dikemas kini dengan teknologi keselamatan kebakaran terkini dan melaksanakannya untuk mengekalkan persekitaran yang selamat dan selamat. Dengan melabur dalam inovasi ini dan terus mengintegrasikan mereka ke dalam sistem mereka, hospital dapat memastikan kesejahteraan dan keselamatan semua orang di dalam premis mereka. Pencegahan kebakaran bukan sekadar pilihan; Ini adalah aspek penting dalam penjagaan kesihatan yang bertanggungjawab.

Sarankan:

Peralatan memasak komersial

Peralatan Dapur Hotel

Peralatan dapur hospital

Makanan segera  Penyelesaian Dapur