Отчет о тенденциях среди поставщиков коммерческого кухонного оборудования

Что такое Бейн Мари?

Бейн Мари, также называемая двойным котлом, представляет собой систему, которая согревает пищу или сохраняет ее при безопасной температуре (обычно 60°C–90°C) . Он использует водяную ванну с подогревом, так что она лучше, чем оборудование прямого нагреть. Его косвенное отопление защищает текстуры, такие как гладкое голландское или нежное тушеное мясо, и прекращает переоценку 

У этого инструмента есть история, датируемая Мэри Еврейка, алхимику из 1 -го века нашей эры. Со временем он развивался от простых восковых горшков до сегодняшних NSF-сертифицированный Удивительно из нержавеющей стали. Современный Коммерческий Бейн Мари  Смешайте кулинарные навыки с соответствием HACCP, что делает их лучшим выбором для безопасности пищевых продуктов в области общественного питания и гостеприимства.

Как работают коммерческие марии Bain

Механизм водяной бани

По сути, Bain Marie работает как машина Sous Vide, но в более широком масштабе для коммерческого использования. Бассейн из нержавеющей стали, заполненный водой, окружает пищевые кастрюли, действуя как буфер для прямого тепла. Этот "Жидкий термостат" Механизм обеспечивает равномерное распределение тепла, предотвращая горячие точки, которые могут разрушить нежные соусы или высушить пищу шведского стола.

Усовершенствованные модели часто объединяют двойные элементы отопления, такие как погружения и подготовки к бассейнам, чтобы обеспечить быстрое восстановление при добавлении кастрюли. Например, некоторые единицы оснащены элементом отопления 2200 Вт для поддержания точности ± 1 ° C, что имеет решающее значение для обслуживания клиентов гостеприимства.

Контроль температуры

Коммерческие марии Bain, как правило, оснащены контроллерами PID (пропорционально-интегральной эксплуатационной), которые регулируют тепловую мощность в ответ на показания температуры воды в реальном времени. Этот уровень точности выходит далеко за рамки того, что находится в стандартном домашнем кухонном оборудовании. Это обеспечивает строгое соблюдение FDA Минимальное требование 57 ° C для горячих продуктов, что делает эти единицы незаменимыми на коммерческой кухне.

Стандиновые виды коммерческих маров.

Countertop Bain Maries

Countertop Bain Maries  предназначены для компактности и эффективности, что делает их идеальными для зон с ограниченным подготовкой или спутниковыми станциями. Они являются энергоэффективными, обычно работают между 800–1500 Вт, и имеют модульную совместимость с GN, размещающие размеры в диапазоне от 1/1 до 1/9. Эта адаптивность делает их идеальными для различных настроек. Кафе могут использовать их для баров для завтрака, они отлично подходят для хранения мелких соусов, а кондитерские магазины могут полагаться на них за таяние шоколада  На самом деле, он может держать 2-6 полноразмерных сковородок, что делает его отличным подходящим для бистро, которые предлагают ежедневные специальные предложения.

1. Поле стоящий Бейн Мари

Полевая Bain Maries, также известная как Catering Bain Marie, представляют собой мощные мощности высокой емкости, предназначенные для крупномасштабных пищевых операций. С значительной емкостью в диапазоне от 12 до 24 кастрюлей, эти блоки часто имеют двойные температурные зоны, что позволяет точно контролировать температуру, такие как поддержание белков при 65 ° C и суп при 75 ° C. Они идеально подходят для таких средств, как линии больничных лоток, школьные столовые и галеры круизных лайнеров, где производство объемного питания имеет решающее значение 

2. Запад Бейн Мари

Maries Bain Maries предназначено для беспрепятственной интеграции в столы для сервировки или паровые столы, предлагая гладкий и профессиональный внешний вид. Одним из их ключевых преимуществ является настраиваемая глубина, в диапазоне от 6 до 10 дюймов, что позволяет им соответствовать различным контр-профилям и улучшать эстетику самообслуживания. Эти единицы идеально подходят для таких настройки, как буфеты для роскошных отелей, дисплеи суши и салат -батонные станции, где презентация имеет решающее значение 

3. Мобильный газовый бейн Maries

Мобильные газовые марии Bain обеспечивают идеальное решение для нагрева вне сети для открытого питания и всплывающих кухонь. Оснащенные горелками с пропаном, которые обеспечивают от 15 000 до 30 000 BTU тепла, эти блоки обеспечивают преимущество работы без какой-либо электрической зависимости. Они являются отличным выбором для грузовиков с едой, уличными продавцами, услугами свадебной палатки и поставки еды на строительной площадке, где доступ к электричеству может быть ограничен.

Как выбрать свою Бэйн Мари

1. Выбор правильного коммерческого Бейна Мари зависит от согласования технических характеристик с оперативной ДНК вашей кухни. Начните с оценки ваших ежедневных требований к пропускной способности. Меньшие заведения, такие как бутик-пекарни или кафе, часто процветают с компактными столешницами, предназначенными для 2-4 кастрюли GN, минимизируя след без жертвоприношения функциональности. Напротив, высокодолувые операции-по частям больничных комиссаров или университетских столовых-напольные модели, способные удерживать 12+ сковородок, предпочтительно с разделенными температурными зонами для размещения разнообразных меню. Ищите модульные конструкции, которые позволяют гибкие конфигурации PAN; Например, некоторые модели ShineLong предлагают взаимозаменяемые разделители, чтобы переключаться между полноразмерными и третьными кастрюлями на основе сезонных изменений меню.          
   

2. Не менее важной является целостность конструкции из нержавеющей стали. Не вся сталь создана равными: коммерческая сталь 304 из нержавеющей стали защищает коррозию от кислых соусов и частой дезинфекции, в то время как более дешевые альтернативы серии 400 разлагаются при постоянной экспозиции пара. Изучение шва для шва и качества сустава - полированные поверхности, предотвращают бактериальную гавань и упрощают очистку.

3. Инжиниринг системы отопления напрямую влияет как на производительность, так и на долговечность. Электрические модели с погруженными трубчатыми элементами превосходят в контролируемых средах, предлагая тихий операции и точную стабильность ± 2 ° C. Газовые единицы, хотя и идеально подходят для сценариев вне сети, требуют устойчивых сборов горелки, чтобы поддерживать равномерное распределение тепла. Распределите приоритеты моделей с избыточными функциями безопасности, такими как клапаны с автоматической точкой, или защита от сухого огня, особенно если ваши сотрудники работают в условиях жестких сроков  
   
   

Дезинфекционные шкафы - это кухонное оборудование, с которым сейчас оснащены многие кухни и рестораны, особенно в этом году ' Хотя эпидемия в нашей стране была хорошо контролирована, осознание дезинфекции должна восприниматься более серьезно, чем раньше. Но знаете ли вы? Есть много посуды, которые не подходят для того, чтобы быть помещенным в шкаф дезинфекции. Следующий редактор представит его вам. 1. Пластиковая посуда пластиковая посуда не устойчива к высоким температурам и не может быть помещена в высокотемпературные шкафы дезинфекции, потому что температура высокотемпературных дезинфекционных шкафов может достигать 120 градусов при включении, что будет непосредственно растопить пластик. 2. Когда цветной фарфоровой посуду застеклена, глазурь и пигменты цветной фарфоровой посуды содержат тяжелые металлы, которые легко разбавляются при столкновении с высокими температурами. Следовательно, не используйте высокотемпературные шкафы дезинфекции, чтобы избежать разбавления вредных веществ и подвергать опасности здоровья человека. 3. Меламиновая настольная посуда меламиновая посуда также не устойчива к высоким температурам. Высокотемпературная дезинфекция может легко повредить исходные характеристики посуды. Кроме того, меламиновая посуда должна быть очищена перед тем, как быть помещенным в шкаф дезинфекции. 4. Долгосрочные высокие температуры деревянных изделий также могут легко привести к треску деревянного посуды, поэтому деревянные миски, деревянные палочки для еды и деревянные супы не следует нагревать в высокотемпературных шкафах дезинфекции. Ключевые слова: школьная столовая, кухонная посуда, столовая из нержавеющей стали, кухонное оборудование, проект по ремонту кухни школы, Гуанчжоу Кухонная завод.

В последние годы коммерческие внедренные плиты широко использовались на кухнях кейтеринга. Они используют электрическую энергию для преобразования в тепловую энергию для нагрева и приготовления пищи для достижения цели приготовления. Коммерческая индукционная плита являются одним из кухонного оборудования, предпочитаемого промышленностью общественного питания из -за их высокой тепловой эффективности и точного контроля температуры. Так как же продлить срок службы коммерческой индукционной плиты? Пусть редактор ShineLong покажет вам меры предосторожности и обслуживание коммерческой индукционной плиты. Поддержание коммерческой индукционной плиты 1. Среда использования коммерческой индукционной плиты должна быть сухой и чистой; Избегайте работы в местах, где земля скользкая, жирная, а где есть пятна приправы, пятна пищи и т. Д. Это может коррозировать, что повлияет на его срок службы. 2. Напряжение должно быть стабильным; Поддерживать национальную стандартную проводку и использование электроэнергии. Напряжение, используемое на кухне, должно сохраняться при том же напряжении, чтобы избежать прыжков напряжения и споткнуться. 3. Его не следует использовать в высокой температуре, паре или влажной среде. 4. Убедитесь, что в пределах 10 см в пределах индукционной печи нет других препятствий; Когда индукционная печь нагревается, температура повышается, а корпус печи оснащен вентилятором охлаждения, чтобы убедиться, что вентилятор работает правильно. Запатентованная структура канала с двумя ветрами не влияет на рассеивание тепла сердечника и катушки, гарантируя, что коммерческая индукционная плита работает плавно и стабильно в течение 24 часов и улучшает срок службы. 5. Не выключайте питание сразу после использования; На практике мощность модулируется к минимуму, а затем коммерческая индукционная плита выключается, чтобы избежать высокотемпературного отопления, избежать нагревания поверхности печи и хранить остаточное тепло в коммерческой индукционной плите, чтобы мощность сразу отключается, сокращая срок службы внутренних компонентов высокой температуры. Мощность отключается после того, как вентилятор откладывается на 10 секунд из -за рассеяния тепла. 6. Очистите коммерческую индукционную плиту вовремя, когда она не работает; Коммерческая индукционная плита будет оставлять пятна более или менее при приготовлении пищи, а долгосрочная очистка будет коррозировать коммерческую индукционную плиту; Таким образом, коммерческая индукционная плита должна быть очищена вовремя, когда она работает над продлением срока службы. Своевременное обслуживание и очистка коммерческой индукционной плиты могут не только обеспечить долгосрочную стабильную работу коммерческой индукционной плиты, но и гарантировать, что тепловая эффективность коммерческой индукционной плиты достигает более 90% при приобретении. Поэтому мы должны обратить внимание на техническое обслуживание и очистку при его использовании. Меры предосторожности для использования коммерческой индукционной плиты 1. Избегайте ненадлежащего использования коммерческих индукционных плит, таких как избыточный вес, маленькие горшки, разбивание горшка и т. Д. 2. При использовании коммерческой индукционной плиты не сохраняйте ее при максимальной мощности. 3. Коммерческая индукционная плита является мощным устройством, поэтому при его использовании убедитесь, что напряжение достаточно стабильное, чтобы избежать спотыка. 4. Когда коммерческая индукционная плита достигает срока службы, рекомендуется немедленно заменить ее. 5. Коммерческая индукционная плита имеет определенное низкочастотное электромагнитное излучение. Не управляйте им с магнитными картами (такими как банковские карты) и часы, которые не являются антимагнитными, чтобы избежать намагниченности, размагничивания или повреждения. 6. Расстояние между оператором и индукционной плитой не может составлять менее 40 см и не стоять рядом с индукционной плитой в течение длительного времени, чтобы уменьшить воздействие электромагнитного излучения и обеспечить безопасность. 7. Коммерческая индукционная плита использует вихрево -вихревое ток магнитного поля для отопления, поэтому горшок должен быть пищевым горшком из нержавеющей железы, а не керамическим горшком. Если используются другие металлические горшки, такие как алюминиевые горшки и медные горшки, их эффективность нагрева также очень низкая, и они в основном непригодны для использования. Таким образом: при использовании коммерческой индукционной плиты вы должны обратить внимание на стабильное напряжение, не поддерживать ее при максимальной мощности, держать оператора на 40 см вдали от индукционной плиты, использовать горшки из нержавеющей стали и другие металлы для плиты и держать сухую и чистую среду, чтобы продлить срок службы коммерческой индукционной плиты. Следите за коммерческим кухонным оборудованием ShineLong, и редактор ShineLong время от времени расскажет о коммерческом кухонном оборудовании.

Автор: Шинелонг- Поставщики решений для коммерческого кухонного оборудования

Введение

Пожарная безопасность является важной проблемой в любой среде, но она становится еще более важной в таких местах, как больницы, где уязвимые люди требуют постоянного внимания и ухода. Оборудование для больницы играет важную роль в предотвращении пожаров, так как эти пространства подвержены воздействию опасностей из-за наличия легковоспламеняющихся материалов и высокотемпературных процессов приготовления пищи. В последние годы появилось несколько инноваций для повышения пожарной безопасности в больничном кухонном оборудовании. Эти достижения не только минимизируют риск вспышек пожаров, но и повышают общую эффективность и функциональность кухни. В этой статье мы рассмотрим некоторые из последних инноваций в пожарной безопасности в больничном кухонном оборудовании и их влияние на здравоохранение.

Абсолютные системы контроля температуры

Одним из ключевых достижений в пожарной безопасности в больничном кухонном оборудовании является разработка абсолютных систем контроля температуры. Эти системы гарантируют, что температура приготовления остается в безопасном диапазоне, что значительно снижает риск пожаров, вызванных перегревом. Традиционные печи и печи могут неисправности или неправильно использоваться, что приводит к ситуациям, когда температура взлетает за пределы того, что безопасно. Абсолютные системы управления температурой работают, постоянно контролируя уровень температуры и автоматически регулируя его при необходимости. Эта функция обеспечивает дополнительный слой защиты от пожарных опасностей.

Одной из таких инновационных систем является интеллектуальная система мониторинга температуры (ITM). Эта система, оснащенная усовершенствованными датчиками и алгоритмами, обнаруживает и реагирует на любое ненормальное повышение температуры в течение нескольких секунд. Это не только предотвращает пожары, но и предупреждает кухонный персонал и отправляет уведомления в Центр управления огнем, что позволяет немедленно действию. Система ITM может быть интегрирована в различное кухонное оборудование для больниц, включая печи, печи и глубокие фритюрники, обеспечивая комплексное покрытие пожарной безопасности по всей кухне.

Усовершенствованная вентиляция и выхлопные системы

Правильная вентиляция и выхлопные системы имеют решающее значение для предотвращения пожаров на больничных кухнях. Эти системы помогают удалить дым, пара и тепло, генерируемое во время приготовления, сводя к минимуму риск сжигания. В последние годы были введены инновационные вентиляционные и выхлопные системы для повышения пожарной безопасности в больничном кухонном оборудовании.

Например, установка высокопроизводительных систем капота со встроенной технологией подавления огня оказалась очень эффективной в предотвращении и погашении пожаров. Эти ареалирующие капюшоны оснащены автоматическими системами подавления огня, которые обнаруживают пламя или чрезмерное тепло, сразу же вызывая высвобождение пожарных супрессантов, таких как жидкость или сухие химические вещества, чтобы задушить огонь. Кроме того, эти системы имеют улучшенные возможности воздушного потока и эффективные механизмы фильтрации, которые извлекают дым и смазки, еще больше снижая риск пожаров и обеспечивая более безопасную кухонную среду.

Системы обнаружения интеллектуальных пожаров

Раннее обнаружение пожаров имеет первостепенное значение для минимизации повреждения и обеспечения быстрого эвакуации в случае чрезвычайной ситуации. В последние годы в больничном кухонном оборудовании были введены интеллектуальные системы обнаружения пожаров для обнаружения пожаров на их зарождающейся стадии, что позволило выполнить быстрые действия.

Примером этого инновации является использование интеллектуальных тепловых камер. Эти камеры могут быстро идентифицировать изменения температуры или аномальные модели тепла на кухне. После того, как потенциальный огонь обнаруживается, система активирует сигналы тревоги, уведомляет центр управления огнем и даже отправляет живые каналы на смартфона или другие устройства, обеспечивая немедленную реакцию и снижая риск распространения пожаров. Более того, эти системы могут быть интегрированы с спринклерными системами здания, запуская автоматический разряд воды, чтобы подавить огонь в ожидании прибытия команды пожарной охраны.

Интегрированные программы обучения пожарной безопасности

Инвестирование в передовое оборудование для пожарной безопасности имеет решающее значение, но обучение людей эффективно реагировать во время чрезвычайной ситуации в пожаре одинаково важно. Были разработаны интегрированные программы обучения пожарной безопасности для обучения персонала кухни в больнице по предотвращению пожаров, идентификации и соответствующим протоколам ответа.

Эти программы, как правило, включают практические тренинги, демонстрации и моделирование, чтобы обеспечить практические знания и навыки, характерные для среды госпиталя. Сотрудники обучаются, как правильно управлять огнетушителями, безопасно эвакуировать пациентов и самих себя, и контролировать небольшие пожары, прежде чем они обострятся. Кроме того, эти программы подчеркивают важность регулярных проверок на кухонном оборудовании и электрической проводке для предотвращения потенциальных опасностей для пожара.

Пожарные строительные материалы

В дополнение к тому, чтобы сосредоточиться на самом кухонном оборудовании, использование пожарных строительных материалов на больничных кухнях может значительно повысить пожарную безопасность. Стены, потолки и полы, изготовленные из пожарных материалов, могут эффективно замедлить распространение огня, покупая решающее время для эвакуации и подавления пожара.

Пожарные материалы обладают способностью выдерживать высокие температуры тепла, выдерживать огонь в течение длительного периода и уменьшать дым и токсичный газ, излучаемый во время сгорания. Установка устойчивых к пожарным материалам на больничных кухнях, наряду с автоматическими пожарными дверями, может создавать барьеры и отсеки, которые помогают содержать пожары, не позволяют им быстро распространяться и защищать пациентов, персонал и имущества.

Заключение

Инновации в пожарной безопасности в больничном кухонном оборудовании играют жизненно важную роль в защите пациентов, персонала и имущества от потенциальных бедствий. Достижения в системах абсолютного контроля температуры, улучшенной вентиляционной и выхлопной системы, интеллектуальных систем обнаружения пожаров, интегрированных программ обучения пожарной безопасности и использования пожарных строительных материалов значительно снизили риски, связанные с вспышками пожаров. Для больниц и медицинских учреждений крайне важно оставаться в курсе новейших технологий пожарной безопасности и реализовать их для поддержания безопасной и безопасной среды. Инвестируя в эти инновации и непрерывно интегрируя их в свои системы, больницы могут обеспечить благополучие и безопасность всех в своих помещениях. Предотвращение пожара - это не просто вариант; Это важный аспект ответственного здравоохранения.

Рекомендуется:

Коммерческое приготовление пищи

Отель кухонный оборудование

Больничное кухонное оборудование

Быстрое питание  Кухонные решения