Trendbericht zu Anbietern gewerblicher Kochgeräte

Was ist ein Bain Marie?

Ein Bain Marie, auch ein Doppelkessel genannt, ist ein System, das Lebensmittel erwärmt oder es bei einer sicheren Portion Temperatur hält (normalerweise 60°C–90°C) . Es verwendet ein erhitztes Wasserbad, daher ist es besser als Direkthitzgeräte. Seine indirekte Heizung schützt Texturen wie glattes Hollandaise oder zartes geschmortes Fleisch, und hört auf, zu überkochen 

Dieses Werkzeug hat eine Geschichte aus Mary, der Jüdin, eine Alchemistin aus dem 1. Jahrhundert n. Chr. Im Laufe der Zeit hat es sich von einfachen Wachs-Meltzeit-Töpfen zu heute entwickelt NSF-zertifiziert Edelstahlschwund. Modern Kommerzielle Bain Maries  Mischen Sie kulinarische Fähigkeiten mit HACCP -Konformität und machen sie die oberste Wahl für die Lebensmittelsicherheit im Catering und im Gastgewerbe.

Wie kommerzielle Bain Maries funktionieren

Der Wasserbadmechanismus

Im Wesentlichen arbeitet eine Bain Marie wie eine Sous -Vide -Maschine, jedoch in größerem Maßstab für den kommerziellen Gebrauch. Ein mit Wasser gefülltes Edelstahlbecken umgibt die Lebensmittelpfannen und fungiert als Puffer für die direkte Hitze. Das "Flüssiger Thermostat" Der Mechanismus sorgt für eine sogar Wärmeverteilung und verhindert Hotspots, die empfindliche Saucen ruinieren oder das Buffet austrocknen können.

Fortgeschrittene Modelle kombinieren häufig zwei Heizelemente wie Immersionsspulen und Untergräber, um beim Hinzufügen von Pfannen eine schnelle Erholung zu gewährleisten. Beispielsweise sind einige Einheiten mit einem Heizelement von 2.200 W ausgestattet, um eine Genauigkeit von ± 1 ° C aufrechtzuerhalten, was für den Kundenservice von Hospitality von entscheidender Bedeutung ist.

Temperaturregelung

Bain Maries aus kommerziellen Grade sind typischerweise mit PID-Controllern (proportional-integraler-derivativer) ausgestattet, die die Wärmeleistung als Reaktion auf Echtzeit-Wassertemperaturmessungen einstellen. Diese Präzision geht weit über das hinaus, was in Standard -Heimküchengeräten zu finden ist. Es sorgt streng der Einhaltung der FDAs Mindestanforderung von 57 ° C für heiß gehaltene Lebensmittel, wodurch diese Einheiten in der kommerziellen Küche unverzichtbar sind.

Branchenstandard Arten von kommerziellen Bain Maries

Arbeitsplatte Bain Maries

Arbeitsplatte Bain Maries  sind für Kompaktheit und Effizienz ausgelegt, wodurch sie perfekt für limitierte Zonen oder Satellitenstationen geeignet sind. Sie sind energieeffizient und arbeiten typischerweise zwischen 800 und 1.500 W, und verfügen über eine modulare GN-PAN-Kompatibilität, wobei die Größen zwischen 1/1 und 1/9 entsprechen. Diese Anpassungsfähigkeit macht sie ideal für eine Vielzahl von Einstellungen. Cafés können sie für Frühstücksbars verwenden.  Tatsächlich kann es 2-6 Pfannen in voller Größe enthalten, was es zu einer guten Passform für Bistros macht, die rotierende tägliche Specials bieten.

1. Bodenabhängige Bain Maries

Baine Maries, auch als Catering Bain Marie bekannt, sind die Kraftwerke mit hoher Kapazität für groß angelegte Lebensmittelbetriebe. Mit einer erheblichen Kapazität von 12 bis 24 Pfannen verfügen diese Einheiten häufig mit zwei Temperaturzonen, die eine präzise Temperaturregelung ermöglichen, z. B. die Aufrechterhaltung von Proteinen bei 65 ° C und Suppen bei 75 ° C. Sie eignen sich perfekt für Umgebungen wie Krankenhausträgerlinien, Schulcafeterien und Kreuzfahrtschiff -Galeeren, in denen die Produktion von Massenmahlzeiten kritisch ist 

2. Drop-In Bain Maries

Drop-In Bain Maries sind so konzipiert, dass sie nahtlos in Servierschalter oder Dampftische integriert werden und ein elegantes und professionelles Erscheinungsbild bieten. Einer ihrer Hauptvorteile ist die anpassbare Tiefe im Bereich von 6 "bis 10", wodurch sie verschiedene Gegenprofile entsprechen und die Selbstbedienungsästhetik verbessern können. Diese Einheiten eignen sich ideal für Einstellungen wie Luxushotelbuffets, Sushi -Zugdisplays und Salat -Bar -Stationen, in denen die Präsentation von entscheidender Bedeutung ist 

3. Mobile gasbetriebene Bain Maries

Mobile gasbetriebene Bain Maries bieten die perfekte Heizungslösung außerhalb des Gitters für Catering- und Pop-up-Küchen im Freien. Ausgestattet mit Propan-Brennern, die zwischen 15.000 und 30.000 BTUs Wärme liefern, bieten den Vorteil des Betriebs ohne elektrische Abhängigkeit. Sie sind eine ausgezeichnete Wahl für Lebensmittel -Trucks, Straßenverkäufer, Hochzeitszeltdienste und Mahlzeiten für die Baustelle, bei denen der Zugang zu Strom begrenzt sein kann.

So wählen Sie Ihren Bain Marie

1. Auswählen der richtigen kommerziellen Bain Marie hängt davon ab, die technischen Spezifikationen mit der operativen DNA Ihrer Küche auszurichten. Bewerten Sie zunächst Ihre täglichen Durchsatzanforderungen. Kleinere Einrichtungen wie Boutique-Bäckereien oder Coffeeshops gedeihen oft mit kompakten Arbeitsplatteneinheiten, die für 2-4 GN-Pfannen entwickelt wurden, und minimieren den Fußabdruck, ohne die Funktionalität zu beeinträchtigen. Im Gegensatz dazu sind hochvolumige Operationen-denken Sie an Krankenhauskommissare oder Universitätsfuttersäle-auf dem Boden, die 12+ Pfannen halten können, vorzugsweise mit verteilten Temperaturzonen, um verschiedene Menüs aufzunehmen. Suchen Sie nach modularen Designs, die flexible PAN -Konfigurationen ermöglichen. Einige Shinelong-Modelle bieten beispielsweise austauschbare Trennwände, um zwischen den saisonalen Menüverschiebungen zwischen Pfannen in voller Größe und dritter Größe zu wechseln.          
   

2. Ebenso kritisch ist die Integrität der Konstruktion aus rostfreiem Stahl. Nicht alle Stahl sind gleich erzeugt: Der korrekte Stahl aus der Handelsqualität von 304 Edelstahl widersetzt sich der Korrosion durch saure Saucen und häufiger Desinfektion, während billigere Alternativen der 400er-Serie unter konstanter Dampfexposition sich verschlechtern. Untersuchen Sie die Schweißnähte und die Gelenkqualität - glätte, polierte Oberflächen verhindern Bakterienbefäden und vereinfachen die Reinigung.

3. Das Engineering des Heizsystems wirkt sich direkt sowohl auf die Leistung als auch die Langlebigkeit aus. Elektrische Modelle mit untergetauchten tubulären Elementen übertreffen in kontrollierten Umgebungen und bieten einen stillen Betrieb und eine präzise Stabilität von ± 2 ° C. Gasbetriebene Einheiten, die jedoch ideal für Szenarien außerhalb des Gitters sind, erfordern robuste Brennerbaugruppen, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung aufrechtzuerhalten. Priorisieren Sie Modelle mit redundanten Sicherheitsfunktionen wie Auto-Shutoff-Ventilen oder Trockenfeuerschutz, insbesondere wenn Ihre Mitarbeiter unter engen Zeitplänen arbeiten  
   
   

Desinfektionsschränke sind Küchengeräte, mit denen viele Küchen und Restaurants ausgestattet sind, insbesondere in diesem Jahr ' s epidemischer Ausbruch. Obwohl die Epidemie in unserem Land gut kontrolliert wurde, muss das Bewusstsein für die Desinfektion ernster genommen werden als zuvor. Aber weißt du? Es gibt viele Kabeln, die nicht für die Einführung in den Desinfektionsschrank geeignet sind. Der folgende Herausgeber wird es Ihnen vorstellen. 1. Kunststoffgeschirr Kunststoffgeschirr ist nicht gegen hohe Temperaturen resistent und kann nicht in die Desinfektionsschränke mit hoher Temperatur versetzt werden, da die Temperatur der Desinfektionsschränke mit hoher Temperatur bei Einschalten 120 Grad erreichen kann, was den Kunststoff direkt schmilzt. 2. Beim farbigen Porzellan -Geschirr ist die Glasur und die Pigmente des farbigen Porzellan -Tabletzes schwere Metalle enthalten, die bei hohen Temperaturen leicht verdünnt werden können. Verwenden Sie daher keine Hochtemperatur-Desinfektionsschränke, um das Verdünnen schädlicher Substanzen zu vermeiden und die menschliche Gesundheit zu gefährden. 3. Melamin -Tabellengeschirr Melamin -Tabelle ist auch nicht gegen hohe Temperaturen resistent. Hochtemperaturdesinfektion kann die ursprünglichen Merkmale des Tabellengeschirrs leicht schädigen. Darüber hinaus muss das Melamin -Tabellengeschirr gereinigt werden, bevor sie in den Desinfektionsschrank gesteckt werden. 4. Langfristige hohe Temperaturen von Holzprodukten können auch leicht zum Knacken von Holzgeschirr dazu führen, sodass Holzschalen, Holzstäbchen und Holzsuppenlöffel nicht in Desinfektionsschränken mit hoher Temperatur erhitzt werden sollten. Schlüsselwörter: Schulkantinenküche, Kantine Edelstahlküchengeräte, Schulküchen -Renovierungsprojekt, Guangzhou Kitchenware Factory.

In den letzten Jahren wurden kommerzielle Induktionskocher in Catering -Küchen häufig eingesetzt. Sie nutzen elektrische Energie, um in thermische Energie umzuwandeln, um Lebensmittel zu erhitzen und zu kochen, um den Zweck des Kochens zu erreichen. Kommerzielle Induktionskocher sind eine der Küchengeräte, die von der Catering -Industrie aufgrund ihrer hohen thermischen Effizienz und präzisen Temperaturkontrolle bevorzugt werden. Wie kann man also die Lebensdauer von kommerziellen Induktionskochern verlängern? Lassen Sie sich von Shinelong Editor die Vorsichtsmaßnahmen und die Wartung kommerzieller Induktionskocher zeigen. Wartung der kommerziellen Induktionskocher 1. Die Nutzungsumgebung kommerzieller Induktionskocher sollte trocken und sauber gehalten werden. Vermeiden Sie es, an Orten zu arbeiten, an denen der Boden rutschig, fettig ist und an denen Flecken, Lebensmittelflecken usw. vorhanden sind. Das kann korrodieren, was sich auf die Lebensdauer auswirkt. 2. Die Spannung sollte stabil sein; Beibehalten der nationalen Standardkabel und Stromverbrauch. Die in der Küche verwendete Spannung sollte in derselben Spannung gehalten werden, um Spannungsspringe und Stolpern zu vermeiden. 3. Es sollte nicht in Hochtemperatur-, Dampf- oder feuchten Umgebungen verwendet werden. 4. Stellen Sie sicher, dass es innerhalb von 10 cm um den Induktionsofen keine anderen Hindernisse gibt. Wenn der Induktionsofen erhitzt wird, steigt die Temperatur und der Ofenkörper ist mit einem Kühllüfter ausgestattet, um sicherzustellen, dass der Lüfter korrekt arbeitet. Die patentierte Dual-Wind-Kanalstruktur wirkt sich nicht auf die Wärmeablassung des Kerns und der Spule aus, wodurch sichergestellt wird, dass der kommerzielle Induktionskocher 24 Stunden lang reibungslos und stabil arbeitet und seine Lebensdauer verbessert. 5. Schalten Sie die Leistung nicht sofort nach dem Gebrauch aus. In der Praxis wird die Leistung zum Minimum moduliert, und dann wird der kommerzielle Induktionskocher ausgeschaltet, um eine hohe Temperaturheizung zu vermeiden, die Ofenoberfläche zu erhitzen und die Restwärme im kommerziellen Induktionskocher zu speichern, so dass die Leistung sofort ausgeschaltet wird, wodurch die Lebensdauer der internen Hochtomperaturkomponenten verkürzt wird. Die Leistung wird ausgeschaltet, nachdem sich der Lüfter aufgrund einer Wärmeableitung um 10 Sekunden verzögert hat. 6. Reinigen Sie den kommerziellen Induktionskocher in der Zeit, wenn er nicht funktioniert. Der kommerzielle Induktionskocher hinterlässt beim Kochen mehr oder weniger Flecken, und die Langzeitreinigung korrodiert den kommerziellen Induktionskocher. Daher sollte der kommerzielle Induktionskocher in Zeiten gereinigt werden, wenn er daran arbeitet, seine Lebensdauer zu verlängern. Die rechtzeitige Wartung und Reinigung des kommerziellen Induktionskochers kann nicht nur den langfristigen stabilen Betrieb des kommerziellen Induktionsherders gewährleisten, sondern auch sicherstellen, dass die thermische Effizienz des kommerziellen Induktionskochers beim Kauf mehr als 90% erreicht. Daher müssen wir bei der Verwendung auf Wartung und Reinigung achten. Vorsichtsmaßnahmen für die Verwendung kommerzieller Induktionskocher 1. Vermeiden Sie einen unangemessenen Einsatz kommerzieller Induktionskocher wie Übergewicht, kleine Töpfe, Topfschlämme usw. 2. Wenn Sie einen kommerziellen Induktionskocher verwenden, halten Sie ihn nicht mit maximaler Leistung aus. 3. Der kommerzielle Induktionskocher ist ein Hochleistungsgerät. Wenn Sie sie also verwenden, stellen Sie also sicher, dass die Spannung stabil genug ist, um ein Auslösen zu vermeiden. 4. Wenn der kommerzielle Induktionskocher seine Lebensdauer erreicht, wird empfohlen, ihn sofort zu ersetzen. 5. Der kommerzielle Induktionskocher hat eine bestimmte elektromagnetische niederfrequente Strahlung. Betreiben Sie es nicht mit Magnetkarten (z. B. Bankkarten) und Uhren, die nicht antimagnetisch sind, um Magnetisierung, Entmagnetisierung oder Schäden zu vermeiden. 6. Der Abstand zwischen dem Bediener und dem Induktionskocher kann nicht weniger als 40 cm betragen und stehen nicht lange neben dem Induktionskocher, um die Exposition gegenüber elektromagnetischer Strahlung zu verringern und die Sicherheit zu gewährleisten. 7. Der kommerzielle Induktionskocher verwendet den Wirbelstrom für die Magnetfeldinduktion zum Erhitzen, sodass der Topf ein Edelstahl -Eisen -Topf mit Nahrung sein sollte, kein Keramiktopf. Wenn andere Metalltöpfe wie Aluminiumtöpfe und Kupfertöpfe verwendet werden, ist ihre Heizungseffizienz auch sehr niedrig und im Grunde unbrauchbar. Zusammenfassend: Wenn Sie einen kommerziellen Induktionskocher verwenden, sollten Sie darauf achten, dass die Spannung stabil ist, sie nicht mit maximaler Strom läuft, den Bediener 40 cm vom Induktionskocher fernhält, aus rostfreiem Stahltopf und anderen Metallen für den Herd und eine trockene und saubere Umgebung beibehalten, um das Lebensdauer des kommerziellen Induktionskochers zu erweitern. Folgen Sie Shinelong Commercial Kitchen -Geräte, und der Shinelong -Redakteur wird von Zeit zu Zeit Wissen über kommerzielle Küchengeräte teilen.

Autor: Shinelong- Kommerzielle Küchenausrüstung Lösungen Lieferanten

Einführung

Die Brandsicherheit ist in jeder Umgebung ein kritisches Anliegen, wird aber in Orten wie Krankenhäusern, in denen gefährdete Personen ständige Aufmerksamkeit und Sorgfalt erfordern, noch wichtiger. Krankenhausküchengeräte spielen eine wichtige Rolle bei der Brandverhütung, da diese Räume aufgrund des Vorhandenseins brennbarer Materialien und Hochtemperaturkochprozesse für Brandgefahren neigen. In den letzten Jahren haben sich mehrere Innovationen entstanden, um die Brandsicherheit in der Küchengeräte im Krankenhaus zu verbessern. Diese Fortschritte minimieren nicht nur das Risiko von Brandausbrüchen, sondern verbessern auch die Gesamteffizienz und Funktionalität der Küche. In diesem Artikel werden wir einige der neuesten Innovationen für Brandschutz in der Küchengeräte im Krankenhaus und ihre Auswirkungen auf die Gesundheitsbranche untersuchen.

Absolute Temperaturkontrollsysteme

Einer der wichtigsten Fortschritte bei der Brandsicherheit in der Küchengeräte im Krankenhaus ist die Entwicklung absoluter Temperaturkontrollsysteme. Diese Systeme stellen sicher, dass die Kochtemperaturen in einem sicheren Bereich bleiben und das durch Überhitzung verursachte Brände erheblich verringert. Traditionelle Öfen und Öfen können nicht funktionieren oder missbraucht werden, was zu Situationen führt, in denen die Temperaturen über das hinausgehen, was sicher ist. Absolute Temperaturkontrollsysteme funktionieren, indem sie das Temperaturniveau ständig überwachen und bei Bedarf automatisch einstellen. Diese Funktion bietet eine zusätzliche Schutzschicht gegen Brandgefahren.

Ein solches innovatives System ist das ITM -System (intelligente Temperaturüberwachung). Ausgestattet mit fortschrittlichen Sensoren und Algorithmen, erkennt dieses System innerhalb von Sekunden einen abnormalen Temperaturanstieg. Es verhindert nicht nur Brände, sondern alarmiert auch das Küchenpersonal und sendet Benachrichtigungen an das Feuerkontrollzentrum, um sofortige Maßnahmen zu ermöglichen. Das ITM -System kann in verschiedene Krankenhausküchengeräte integriert werden, darunter Öfen, Öfen und Fritteuchsen, um eine umfassende Abdeckung der Brandschutz in der gesamten Küche zu gewährleisten.

Verbesserte Belüftungs- und Abgabesysteme

Die ordnungsgemäßen Belüftungs- und Abgassysteme sind entscheidend, um Brände in Krankenhausküchen zu verhindern. Diese Systeme helfen beim Kochen Rauch, Dampf und Wärme, wodurch das Risiko einer Verbrennung minimiert wird. In den letzten Jahren wurden innovative Belüftungs- und Abgabesysteme eingeführt, um die Brandsicherheit in der Küchengeräte im Krankenhaus zu verbessern.

Beispielsweise hat sich die Installation von Hochleistungsbereichs-Kapuzensystemen mit eingebauter Brandunterdrückungstechnologie als hochwirksam erwiesen, um Brände zu verhindern und zu löschen. Diese Reichweite sind mit automatischen Brandunterdrückungssystemen ausgestattet, die Flammen oder übermäßige Hitze erkennen und die Freisetzung von Brandunterdrückungen wie Flüssigkeit oder trockene Chemikalien sofort auslösen, um das Feuer zu ersticken. Darüber hinaus haben diese Systeme Luftstromfähigkeiten und effiziente Filtrationsmechanismen, die Rauch- und Fettpartikel extrahieren, verbessert haben, wodurch das Risiko von Bränden weiter verringert und eine sicherere Küchenumgebung gewährleistet ist.

Smart Fire Detection Systems

Die frühzeitige Erkennung von Bränden ist von größter Bedeutung, um den Schaden zu minimieren und eine sofortige Evakuierung im Notfall zu gewährleisten. In den letzten Jahren wurden in Smart Fire Detection -Systemen in der Küchengeräte im Krankenhaus eingeführt, um Brände in ihrem entstehenden Stadium zu erkennen, was eine schnelle Aktion ermöglicht.

Ein Beispiel für diese Innovation ist die Verwendung intelligenter Wärmekameras. Diese Kameras können schnell Temperaturänderungen oder abnormale Wärmemuster in der Küche identifizieren. Sobald ein potenzielles Feuer erkannt wurde, aktiviert das System Alarme, benachrichtigt das Feuerkontrollzentrum und sendet sogar Live -Feeds an Smartphones oder andere Geräte, wodurch sofortige Reaktion und das Risiko der Brandverbreitung verringert werden. Darüber hinaus können diese Systeme in die Sprinklersysteme des Gebäudes integriert werden, wodurch die automatische Wasserentladung ausgelöst wird, um das Feuer zu unterdrücken und gleichzeitig auf die Ankunft des Brandbekämpfungsteams zu warten.

Integrierte Brandschutzausbildungsprogramme

Die Investition in modernste Brandschutzausrüstung ist von entscheidender Bedeutung, aber die Schulung von Personen, die während eines Brandnotfalls effektiv reagieren, ist ebenso wichtig. Es wurden integrierte Schulungsprogramme für Brandschutz entwickelt, um Krankenhausküchenpersonal zu Brandschutz, Identifizierung und geeigneten Reaktionsprotokollen zu erziehen.

Diese Programme umfassen in der Regel praktische Schulungssitzungen, Demonstrationen und Simulationen, um praktische Kenntnisse und Fähigkeiten zu vermitteln, die für die Umgebung des Krankenhauses spezifisch sind. Die Mitarbeiter sind darin geschult, wie man Feuerlöscher richtig betreibt, Patienten und sich sicher evakuiert und kleine Brände kontrolliert, bevor sie eskalieren. Darüber hinaus betonen diese Programme die Bedeutung regelmäßiger Wartungsprüfungen für Küchengeräte und elektrische Verkabelung, um potenzielle Brandgefahren zu vermeiden.

Feuerresistente Baumaterialien

Neben der Konzentration auf die Küchengeräte selbst kann die Verwendung feuerresistenter Baumaterialien in Krankenhausküchen die Brandsicherheit erheblich verbessern. Wände, Decken und Böden aus feuerresistenten Materialien können die Ausbreitung des Feuers effektiv verlangsamen und eine entscheidende Zeit für die Evakuierung und die Brandunterdrückung kaufen.

Feuerresistente Materialien haben die Fähigkeit, hohe Wärmetemperaturen standzuhalten, dem Feuer über einen längeren Zeitraum standzuhalten und den Rauch und das giftige Gas während der Verbrennung zu reduzieren. Durch die Installation feuerresistenter Materialien in Krankenhausküchen sowie automatische Feuertüren können Barrieren und Fächer geschaffen werden, die dazu beitragen, Brände einzudämmen, sich schnell auszubreiten und Patienten, Mitarbeiter und Eigentum zu schützen.

Abschluss

Brandschutznovationen in der Küchengeräte im Krankenhaus spielen eine wichtige Rolle beim Schutz von Patienten, Mitarbeitern und Eigentum vor potenziellen Katastrophen. Die Fortschritte in den absoluten Temperaturkontrollsystemen, verbesserten Belüftungs- und Abgabesystemen, Smart Fire Detection Systems, integrierte Brandschutzprogramme und die Verwendung feuerresistenter Baumaterialien haben die mit Brandausbrüchen verbundenen Risiken erheblich verringert. Für Krankenhäuser und Gesundheitseinrichtungen ist es von entscheidender Bedeutung, mit den neuesten Brandschutztechnologien auf dem Laufenden zu bleiben und sie zu implementieren, um ein sicheres und sicheres Umfeld zu erhalten. Durch die Investition in diese Innovationen und die kontinuierliche Integration in ihre Systeme können Krankenhäuser das Wohlbefinden und die Sicherheit aller in ihren Räumlichkeiten sicherstellen. Feuerprävention ist nicht nur eine Option. Es ist ein wesentlicher Aspekt der verantwortungsvollen Gesundheitsversorgung.

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