Laporan Tren Pemasok Peralatan Memasak Komersial

Apa itu Bain Marie?

Bain Marie, juga disebut boiler ganda, adalah sistem yang menghangatkan makanan atau membuatnya pada suhu porsi yang aman (biasanya 60°C–90°C) . Menggunakan penangas air yang dipanaskan, jadi lebih baik daripada peralatan panas langsung. Pemanasan tidak langsungnya melindungi tekstur, seperti hollandaise halus atau daging rebus yang lembut, dan berhenti matang 

Alat ini memiliki sejarah yang berasal dari Mary the Jewess, seorang alkemis dari abad ke -1 Masehi. Seiring waktu, ia telah berevolusi dari pot meleleh lilin sederhana ke hari ini Bersertifikat NSF Marvel stainless steel. Modern Maries Bain komersial  Campurkan keterampilan kuliner dengan kepatuhan HACCP, menjadikannya pilihan utama untuk keamanan pangan dalam layanan makanan katering dan perhotelan.

Bagaimana cara kerja Bain Maries komersial

Mekanisme pemandian air

Intinya, Bain Marie beroperasi seperti mesin vide sous tetapi dalam skala yang lebih besar untuk penggunaan komersial. Cekungan stainless steel yang diisi dengan air mengelilingi wajan makanan, bertindak sebagai penyangga untuk mengarahkan panas. Ini "Thermostat cair" Mekanisme memastikan bahkan distribusi panas, mencegah hot spot yang dapat merusak saus halus atau mengeringkan makanan prasmanan.

Model canggih sering menggabungkan elemen pemanas ganda, seperti kumparan perendaman dan pelat di bawah basin, untuk memastikan pemulihan yang cepat saat menambahkan panci. Misalnya, beberapa unit dilengkapi dengan elemen pemanas 2.200W untuk mempertahankan akurasi ± 1 ° C, yang sangat penting untuk layanan pelanggan perhotelan.

Kontrol suhu

Bain Maries tingkat komersial biasanya dilengkapi dengan pengontrol PID (proporsional-integral-derivatif) yang menyesuaikan output panas sebagai respons terhadap pembacaan suhu air real-time. Tingkat presisi ini jauh melampaui apa yang ditemukan di peralatan dapur rumah standar. Itu memastikan kepatuhan yang ketat dengan FDA Persyaratan minimum 57 ° C untuk makanan yang dipegang panas, membuat unit-unit ini sangat diperlukan di dapur komersial.

Jenis Industri Bain Commercial Bain Maries

Countertop Bain Maries

Countertop Bain Maries  dirancang untuk kekompakan dan efisiensi, menjadikannya sempurna untuk zona persiapan terbatas atau stasiun satelit. Mereka hemat energi, biasanya beroperasi antara 800-1.500W, dan fitur kompatibilitas PAN modular, akomodatif ukuran mulai dari 1/1 hingga 1/9. Kemampuan beradaptasi ini membuat mereka ideal untuk berbagai pengaturan. Kafe dapat memanfaatkannya untuk sarapan, mereka sangat baik untuk memegang saus batch kecil, dan toko kue dapat mengandalkannya untuk melelehkan cokelat  Sebenarnya, dapat menampung 2-6 panci ukuran penuh, menjadikannya sangat cocok untuk bistro yang menawarkan spesial harian yang berputar.

1. Lantai Bain Maries

Bain Maries yang berdiri di lantai, juga dikenal sebagai katering Bain Marie, adalah pembangkit listrik berkapasitas tinggi yang dirancang untuk operasi makanan skala besar. Dengan kapasitas substansial mulai dari 12 hingga 24 panci, unit-unit ini sering menampilkan zona suhu ganda, memungkinkan untuk kontrol suhu yang tepat, seperti mempertahankan protein pada 65 ° C dan sup pada 75 ° C. Mereka sangat cocok untuk lingkungan seperti jalur baki rumah sakit, kafetaria sekolah, dan kapal kapal pesiar, di mana produksi makanan massal sangat penting 

2. Drop-in Bain Maries

Drop-in Bain Maries dirancang untuk diintegrasikan dengan mulus ke dalam counter atau meja uap, menawarkan penampilan yang ramping dan profesional. Salah satu keunggulan utama mereka adalah kedalaman yang dapat disesuaikan, mulai dari 6 ″ hingga 10 ″, yang memungkinkan mereka untuk mencocokkan berbagai profil counter dan meningkatkan estetika swalayan. Unit -unit ini sangat ideal untuk pengaturan seperti prasmanan hotel mewah, pajangan kereta sushi, dan stasiun salad bar, di mana presentasi sangat penting 

3. Bain Maries bertenaga gas mobile

Bain Maries bertenaga gas bergerak memberikan solusi pemanasan off-grid yang sempurna untuk katering luar ruangan dan dapur pop-up. Dilengkapi dengan pembakar berbahan bakar propana yang menghasilkan antara 15.000 dan 30.000 BTU panas, unit-unit ini menawarkan keuntungan beroperasi tanpa ketergantungan listrik. Mereka adalah pilihan yang sangat baik untuk truk makanan, pedagang kaki lima, layanan tenda pernikahan, dan pengiriman makanan konstruksi, di mana akses ke listrik mungkin terbatas.

Bagaimana memilih bain marie Anda

1. Memilih komersial yang tepat, Bain Marie bergantung pada menyelaraskan spesifikasi teknis dengan DNA operasional dapur Anda. Mulailah dengan mengevaluasi permintaan throughput harian Anda. Perusahaan yang lebih kecil seperti toko roti butik atau kedai kopi sering kali berkembang dengan unit meja kompak yang dirancang untuk panci 2-4 gn, meminimalkan jejak kaki tanpa mengorbankan fungsionalitas. Sebaliknya, operasi volume tinggi-pikirkan komisaris rumah sakit atau ruang makan universitas-model-model yang membutuhkan lantai yang mampu memegang 12+ panci, lebih disukai dengan zona suhu yang dipartisi untuk mengakomodasi menu yang beragam. Cari desain modular yang memungkinkan konfigurasi PAN yang fleksibel; Beberapa model Shinelong, misalnya, menawarkan pembagi yang dapat dipertukarkan untuk beralih antara panci ukuran penuh dan ukuran ketiga berdasarkan pergeseran menu musiman.          
   

2. Yang sama pentingnya adalah integritas konstruksi stainless steel. Tidak semua baja diciptakan sama: baja stainless-grade komersial 304 menolak korosi dari saus asam dan sering sanitasi, sementara alternatif 400-seri yang lebih murah terdegradasi di bawah paparan uap konstan. Meneliti jahitan las dan kualitas sendi - permukaan, permukaan yang dipoles mencegah harbarage bakteri dan menyederhanakan pembersihan.

3. Rekayasa sistem pemanas secara langsung memengaruhi kinerja dan umur panjang. Model listrik dengan elemen tubular terendam Excel di lingkungan terkontrol, menawarkan operasi diam dan stabilitas ± 2 ° C yang tepat. Unit bertenaga gas, sementara ideal untuk skenario off-grid, menuntut rakitan pembakar yang kuat untuk mempertahankan bahkan distribusi panas. Memprioritaskan model dengan fitur keselamatan yang berlebihan seperti katup auto-shutoff atau perlindungan api kering, terutama jika staf Anda beroperasi di bawah jadwal yang ketat  
   
   

Kabinet disinfeksi adalah peralatan dapur yang banyak dapur dan restoran dilengkapi dengan sekarang, terutama tahun ini ' S wabah epidemi. Meskipun epidemi di negara kita telah dikendalikan dengan baik, kesadaran desinfeksi harus dianggap lebih serius daripada sebelumnya. Tapi apakah kamu tahu? Ada banyak peralatan makan yang tidak cocok untuk dimasukkan ke dalam kabinet desinfeksi. Editor berikut akan memperkenalkannya kepada Anda. 1. Peralatan meja plastik plastik tidak tahan terhadap suhu tinggi dan tidak dapat dimasukkan ke dalam lemari desinfeksi suhu tinggi, karena suhu kabinet desinfeksi suhu tinggi dapat mencapai 120 derajat saat bertenaga, yang akan secara langsung melelehkan plastik. 2. Ketika peralatan makan porselen berwarna berlapis kaca, glasir dan pigmen peralatan makan porselen berwarna mengandung logam berat, yang mudah diencerkan saat menghadapi suhu tinggi. Oleh karena itu, jangan gunakan lemari desinfeksi suhu tinggi untuk menghindari zat berbahaya yang mengencerkan dan membahayakan kesehatan manusia. 3. Peralatan meja melamin melamin juga tidak tahan terhadap suhu tinggi. Disinfeksi suhu tinggi dapat dengan mudah merusak karakteristik asli peralatan makan. Selain itu, peralatan makan melamin harus dibersihkan sebelum dimasukkan ke dalam kabinet desinfeksi. 4. Suhu tinggi produk kayu jangka panjang juga dapat dengan mudah menyebabkan peralatan makan kayu retak, sehingga mangkuk kayu, sumpit kayu, dan sendok sup kayu tidak boleh dipanaskan di lemari desinfeksi suhu tinggi. Kata kunci: Peralatan dapur di sekolah, peralatan dapur stainless steel, proyek renovasi dapur sekolah, pabrik dapur guangzhou.

Dalam beberapa tahun terakhir, kompor induksi komersial telah banyak digunakan di dapur katering. Mereka menggunakan energi listrik untuk dikonversi menjadi energi termal untuk memanaskan dan memasak makanan untuk mencapai tujuan memasak. Cooker induksi komersial adalah salah satu peralatan dapur yang disukai oleh industri katering karena efisiensi termal yang tinggi dan kontrol suhu yang tepat. Jadi bagaimana cara memperluas masa pakai kompor induksi komersial? Biarkan Shinelong Editor menunjukkan kepada Anda tindakan pencegahan dan pemeliharaan kompor induksi komersial. Pemeliharaan kompor induksi komersial 1. Lingkungan penggunaan kompor induksi komersial harus tetap kering dan bersih; Hindari bekerja di tempat -tempat di mana tanah licin, berminyak, dan di mana ada noda bumbu, noda makanan, dll. Itu dapat berkoreksi, yang akan mempengaruhi masa pakainya. 2. Tegangan harus stabil; Pertahankan kabel standar dan penggunaan listrik nasional. Tegangan yang digunakan di dapur harus dipertahankan pada tegangan yang sama untuk menghindari lompatan tegangan dan tersandung. 3. Seharusnya tidak digunakan dalam lingkungan suhu tinggi, uap, atau lembab. 4. Pastikan tidak ada hambatan lain dalam 10cm di sekitar tungku induksi; Ketika tungku induksi dipanaskan, suhu naik, dan bodi tungku dilengkapi dengan kipas pendingin untuk memastikan bahwa kipas beroperasi dengan benar. Struktur saluran angin ganda yang dipatenkan tidak mempengaruhi disipasi panas dari inti dan koil, memastikan bahwa kompor induksi komersial beroperasi dengan lancar dan stabil selama 24 jam dan meningkatkan masa pakainya. 5. Jangan mematikan daya segera setelah digunakan; Dalam praktiknya, daya dimodulasi seminimal mungkin, dan kemudian kompor induksi komersial dimatikan untuk menghindari pemanasan suhu tinggi, menghindari memanaskan permukaan tungku, dan menyimpan sisa panas dalam kompor induksi komersial, sehingga daya dimatikan segera, memperpendek masa pakai komponen suhu tinggi internal. Daya dimatikan setelah kipas ditunda selama 10 detik karena disipasi panas. 6. Bersihkan kompor induksi komersial tepat waktu ketika tidak berfungsi; Cooker induksi komersial akan meninggalkan noda lebih atau kurang saat memasak, dan pembersihan jangka panjang akan merusak kompor induksi komersial; Jadi kompor induksi komersial harus dibersihkan tepat waktu ketika bekerja untuk memperpanjang masa pakai. Pemeliharaan dan pembersihan yang tepat waktu dari kompor induksi komersial tidak hanya dapat memastikan operasi stabil jangka panjang dari kompor induksi komersial, tetapi juga memastikan bahwa efisiensi termal dari kompor induksi komersial mencapai lebih dari 90% saat dibeli. Karena itu, kita harus memperhatikan pemeliharaan dan pembersihan saat menggunakannya. Tindakan pencegahan untuk menggunakan kompor induksi komersial 1. Hindari penggunaan kompor induksi komersial yang tidak tepat, seperti kelebihan berat badan, pot kecil, peleburan pot, dll. 2. Saat menggunakan kompor induksi komersial, jangan tetap berjalan pada daya maksimum. 3. Cooker induksi komersial adalah perangkat daya tinggi, jadi saat menggunakannya, pastikan bahwa tegangan cukup stabil untuk menghindari tersandung. 4. Ketika kompor induksi komersial mencapai masa pelayanannya, disarankan untuk segera menggantinya. 5. Cooker induksi komersial memiliki radiasi elektromagnetik frekuensi rendah tertentu. Jangan mengoperasikannya dengan kartu magnetik (seperti kartu bank) dan jam tangan yang tidak anti-magnetik, untuk menghindari magnetisasi, demagnetisasi atau kerusakan. 6. Jarak antara operator dan kompor induksi tidak dapat kurang dari 40 cm, dan tidak berdiri di sebelah kompor induksi untuk waktu yang lama untuk mengurangi paparan radiasi elektromagnetik dan memastikan keamanan. 7. Cooker induksi komersial menggunakan arus eddy induksi medan magnet untuk pemanasan, sehingga panci harus berupa panci besi stainless makanan, bukan panci keramik. Jika pot logam lain seperti pot aluminium dan pot tembaga digunakan, efisiensi pemanasannya juga sangat rendah dan pada dasarnya tidak dapat digunakan. Singkatnya: Saat menggunakan kompor induksi komersial, Anda harus memperhatikan tegangan yang stabil, jangan membuatnya berjalan pada daya maksimum, jauhkan operator 40 cm dari kompor induksi, gunakan pot stainless steel dan logam lainnya untuk kompor, dan jaga lingkungan yang kering dan bersih untuk memperluas masa pakai dari kompor induksi komersial. Ikuti peralatan dapur komersial Shinelong, dan editor Shinelong akan berbagi pengetahuan tentang peralatan dapur komersial dari waktu ke waktu.

Penulis: Shinelong- Pemasok Solusi Peralatan Dapur Komersial

Perkenalan

Keselamatan kebakaran adalah perhatian kritis di lingkungan apa pun, tetapi menjadi lebih penting di tempat -tempat seperti rumah sakit, di mana individu yang rentan membutuhkan perhatian dan perawatan yang konstan. Peralatan dapur rumah sakit memainkan peran penting dalam pencegahan kebakaran, karena ruang-ruang ini rentan terhadap bahaya kebakaran karena adanya bahan yang mudah terbakar dan proses memasak suhu tinggi. Dalam beberapa tahun terakhir, beberapa inovasi telah muncul untuk meningkatkan keselamatan kebakaran di peralatan dapur rumah sakit. Kemajuan ini tidak hanya meminimalkan risiko wabah kebakaran tetapi juga meningkatkan efisiensi dan fungsionalitas dapur secara keseluruhan. Dalam artikel ini, kami akan mengeksplorasi beberapa inovasi keselamatan kebakaran terbaru dalam peralatan dapur rumah sakit dan dampaknya terhadap industri perawatan kesehatan.

Sistem Kontrol Suhu Absolut

Salah satu kemajuan utama dalam keselamatan kebakaran di dalam peralatan dapur rumah sakit adalah pengembangan sistem kontrol suhu absolut. Sistem ini memastikan bahwa suhu memasak tetap dalam kisaran yang aman, sangat mengurangi risiko kebakaran yang disebabkan oleh kepanasan. Kompor dan oven tradisional dapat tidak berfungsi atau disalahgunakan, yang mengarah ke situasi di mana suhu melonjak di luar apa yang aman. Sistem kontrol suhu absolut bekerja dengan terus memantau tingkat suhu dan secara otomatis menyesuaikannya kapan pun diperlukan. Fitur ini menyediakan lapisan perlindungan tambahan terhadap bahaya kebakaran.

Salah satu sistem inovatif tersebut adalah sistem pemantauan suhu cerdas (ITM). Dilengkapi dengan sensor dan algoritma canggih, sistem ini mendeteksi dan merespons kenaikan suhu abnormal dalam hitungan detik. Ini tidak hanya mencegah kebakaran tetapi juga mengingatkan staf dapur dan mengirimkan pemberitahuan ke pusat pengendalian kebakaran, memungkinkan untuk tindakan segera. Sistem ITM dapat diintegrasikan ke dalam berbagai peralatan dapur rumah sakit, termasuk kompor, oven, dan penggorengan, memastikan cakupan keselamatan kebakaran yang komprehensif di seluruh dapur.

Sistem ventilasi dan pembuangan yang ditingkatkan

Ventilasi dan sistem pembuangan yang tepat sangat penting dalam mencegah kebakaran di dapur rumah sakit. Sistem ini membantu menghilangkan asap, uap, dan panas yang dihasilkan selama memasak, meminimalkan risiko pembakaran. Dalam beberapa tahun terakhir, ventilasi inovatif dan sistem pembuangan telah diperkenalkan untuk meningkatkan keselamatan kebakaran di peralatan dapur rumah sakit.

Misalnya, pemasangan sistem keran rentang kinerja tinggi dengan teknologi penekanan kebakaran bawaan telah terbukti sangat efektif dalam mencegah dan memadamkan kebakaran. Tudung jangkauan ini dilengkapi dengan sistem penindasan kebakaran otomatis yang mendeteksi api atau panas yang berlebihan, segera memicu pelepasan penekan api, seperti bahan kimia cair atau kering, untuk membekap api. Selain itu, sistem ini telah meningkatkan kemampuan aliran udara dan mekanisme filtrasi yang efisien yang mengekstrak partikel asap dan minyak, lebih lanjut mengurangi risiko kebakaran dan memastikan lingkungan dapur yang lebih aman.

Sistem Deteksi Kebakaran Cerdas

Deteksi awal kebakaran sangat penting dalam meminimalkan kerusakan dan memastikan evakuasi yang cepat jika terjadi keadaan darurat. Dalam beberapa tahun terakhir, sistem deteksi api pintar telah diperkenalkan di peralatan dapur rumah sakit untuk mendeteksi kebakaran pada tahap mereka yang baru lahir, memungkinkan aksi cepat.

Contoh inovasi ini adalah penggunaan kamera termal cerdas. Kamera -kamera ini dapat segera mengidentifikasi perubahan suhu atau pola panas yang abnormal di dalam dapur. Setelah potensi kebakaran terdeteksi, sistem mengaktifkan alarm, memberi tahu pusat pengendalian kebakaran, dan bahkan mengirimkan umpan langsung ke smartphone atau perangkat lain, memungkinkan respons langsung dan mengurangi risiko penyebaran api. Selain itu, sistem ini dapat diintegrasikan dengan sistem sprinkler bangunan, memicu debit air otomatis untuk menekan api sambil menunggu kedatangan tim pemadam kebakaran.

Program Pelatihan Keselamatan Kebakaran Terpadu

Berinvestasi dalam peralatan keselamatan kebakaran mutakhir sangat penting, tetapi melatih individu untuk merespons secara efektif selama keadaan darurat kebakaran sama pentingnya. Program pelatihan keselamatan kebakaran terintegrasi telah dikembangkan untuk mendidik staf dapur rumah sakit tentang pencegahan kebakaran, identifikasi, dan protokol respons yang tepat.

Program-program ini biasanya mencakup sesi pelatihan langsung, demonstrasi, dan simulasi untuk memberikan pengetahuan dan keterampilan praktis khusus untuk lingkungan dapur rumah sakit. Anggota staf dilatih tentang cara mengoperasikan alat pemadam kebakaran dengan benar, mengevakuasi pasien dan diri mereka sendiri dengan aman, dan mengendalikan kebakaran kecil sebelum mereka meningkat. Selain itu, program -program ini menekankan pentingnya pemeriksaan perawatan rutin pada peralatan dapur dan kabel listrik untuk mencegah potensi bahaya kebakaran.

Bahan bangunan tahan api

Selain berfokus pada peralatan dapur itu sendiri, menggunakan bahan bangunan tahan api di dapur rumah sakit dapat secara signifikan meningkatkan keselamatan kebakaran. Dinding, langit-langit, dan lantai yang terbuat dari bahan tahan api dapat secara efektif memperlambat penyebaran api, membeli waktu penting untuk evakuasi dan penindasan kebakaran.

Bahan tahan api memiliki kemampuan untuk menahan suhu panas yang tinggi, menahan api untuk waktu yang lama, dan mengurangi asap dan gas beracun yang dipancarkan selama pembakaran. Memasang bahan tahan api di dapur rumah sakit, bersama dengan pintu kebakaran otomatis, dapat membuat hambatan dan kompartemen yang membantu mengandung kebakaran, mencegah mereka menyebar dengan cepat, dan melindungi pasien, staf, dan properti.

Kesimpulan

Inovasi keselamatan kebakaran di peralatan dapur rumah sakit memainkan peran penting dalam melindungi pasien, staf, dan properti dari potensi bencana. Kemajuan dalam sistem kontrol suhu absolut, sistem ventilasi dan pembuangan yang ditingkatkan, sistem deteksi api pintar, program pelatihan keselamatan kebakaran yang terintegrasi, dan penggunaan bahan bangunan yang tahan api telah secara signifikan mengurangi risiko yang terkait dengan wabah kebakaran. Sangat penting bagi rumah sakit dan fasilitas perawatan kesehatan untuk tetap diperbarui dengan teknologi keselamatan kebakaran terbaru dan mengimplementasikannya untuk mempertahankan lingkungan yang aman dan aman. Dengan berinvestasi dalam inovasi-inovasi ini dan terus mengintegrasikannya ke dalam sistem mereka, rumah sakit dapat memastikan kesejahteraan dan keamanan semua orang di tempat mereka. Pencegahan kebakaran bukan hanya pilihan; Ini adalah aspek penting dari perawatan kesehatan yang bertanggung jawab.

Rekomendasi ：

Peralatan memasak komersial

Peralatan dapur hotel

Peralatan Dapur Rumah Sakit

Makanan cepat saji  Solusi Dapur