Relatório de tendências de fornecedores de equipamentos de cozinha comercial

O que é uma Bain Marie?

Uma Bain Marie, também chamada de caldeira dupla, é um sistema que aquece alimentos ou o mantém em uma temperatura de porção segura (geralmente 60°C–90°C) . Ele usa um banho de água aquecido, por isso é melhor do que o equipamento de calor direto. Seu aquecimento indireto protege texturas, como Holanda suave ou carnes refogadas e para de cozinhar demais 

Esta ferramenta tem uma história que remonta a Maria, a judeu, uma alquimista do século I dC. Com o tempo, evoluiu de vasos simples de derretimento de cera para hoje NSF certificado Maravilhas de aço inoxidável. Moderno Bain Maries comercial  Misture as habilidades culinárias com a conformidade do HACCP, tornando -as a melhor opção para a segurança alimentar no serviço de alimentação de catering e hospitalidade.

Como o Bain Maries comercial funciona

O mecanismo de banho de água

Em essência, uma Bain Marie opera como uma máquina de vide vide, mas em uma escala maior para uso comercial. Uma bacia de aço inoxidável cheia de água circunda as bandejas de alimentos, agindo como um tampão para direcionar o calor. Esse "Termostato líquido" O mecanismo garante a distribuição uniforme do calor, evitando pontos quentes que podem arruinar molhos delicados ou secar alimentos buffet.

Modelos avançados geralmente combinam elementos de aquecimento duplo, como bobinas de imersão e placas sub-bacias, para garantir a recuperação rápida ao adicionar panelas. Por exemplo, algumas unidades estão equipadas com um elemento de aquecimento de 2.200W para manter a precisão de ± 1 ° C, o que é fundamental para o atendimento ao cliente da hospitalidade.

Controle de temperatura

O Bain Maries, de nível comercial, normalmente é equipado com controladores PID (proporcional-integral-derivado) que ajustam a saída de calor em resposta às leituras de temperatura da água em tempo real. Esse nível de precisão vai muito além do que é encontrado em equipamentos de cozinha doméstica padrão. Garante conformidade estrita com o FDA's Requisito mínimo de 57 ° C para alimentos de Held Held, tornando essas unidades indispensáveis ​​na cozinha comercial.

Tipos padrão do setor de Bain Maries comerciais

Bain Bain Maries

Bain Bain Maries  são projetados para compactação e eficiência, tornando-os perfeitos para zonas de preparação limitada ou estações de satélite. Eles são eficientes em termos de energia, normalmente operando entre 800-1.500W, e apresentam compatibilidade modular de PAN GN, acomodando tamanhos variando de 1/1 a 1/9. Essa adaptabilidade os torna ideais para uma variedade de configurações. Os cafés podem utilizá-los para barras de café da manhã, são excelentes para segurar molhos pequenos e lojas de pastelaria podem confiar nelas para derreter chocolate  Na verdade, ele pode conter 2-6 panelas de tamanho normal, tornando-o um ótimo ajuste para bistrôs que oferecem especiais diários rotativos.

1. Bain Maries, em forma de piso

Bain Maries, também conhecido como Catering Bain Marie, são as potências de alta capacidade projetadas para operações alimentares em larga escala. Com uma capacidade substancial variando de 12 a 24 panelas, essas unidades geralmente apresentam zonas de temperatura dupla, permitindo controle preciso da temperatura, como manter proteínas a 65 ° C e sopas a 75 ° C. Eles são perfeitamente adequados para ambientes como linhas de bandeja hospitalar, lanchonetes escolares e galés de navios de cruzeiro, onde a produção de refeições em massa é crítica 

2. Drop-in Bain Maries

O Drop-In Bain Maries é projetado para serem perfeitamente integrados em balcões ou mesas de vapor, oferecendo uma aparência elegante e profissional. Uma de suas principais vantagens é a profundidade personalizável, variando de 6 "a 10", o que lhes permite corresponder a vários perfis de contador e aprimorar a estética de autoatendimento. Essas unidades são ideais para configurações como buffets de hotel de luxo, displays de trem de sushi e estações de saladas, onde a apresentação é crucial 

3. Bain Maries movido a gás móvel

O Bain Maries, movido a gás móvel, fornece a solução de aquecimento fora da rede perfeita para restauração ao ar livre e cozinhas pop-up. Equipados com queimadores de propano que oferecem entre 15.000 e 30.000 BTUs de calor, essas unidades oferecem a vantagem de operar sem qualquer dependência elétrica. Eles são uma excelente opção para caminhões de alimentos, vendedores ambulantes, serviços de tendas de casamento e entregas de refeições no local da construção, onde o acesso à eletricidade pode ser limitado.

Como escolher sua Bain Marie

1. Selecionar o Bain Comercial Right Marie depende do alinhamento de especificações técnicas com o DNA operacional da sua cozinha. Comece avaliando suas demandas diárias de taxa de transferência. Estabelecimentos menores, como padarias boutiques ou cafeterias, geralmente prosperam com unidades de bancada compactas projetadas para 2-4 pans de GN, minimizando a pegada sem sacrificar a funcionalidade. Por outro lado, operações de alto volume-pense em comissários hospitalares ou salões de jantar universitários-modelos de reabastecimento de piso capazes de manter mais de 12 panelas, de preferência com zonas de temperatura particionadas para acomodar diversos menus. Procure projetos modulares que permitam configurações de pan flexíveis; Alguns modelos de shinelong, por exemplo, oferecem divisores intercambiáveis ​​para alternar entre panelas de tamanho completo e terceiro de tamanho com base nos turnos sazonais do menu.          
   

2. Igualmente crítico é a integridade da construção de aço inoxidável. Nem todo aço é criado igual: o aço inoxidável 304 de grau comercial resiste à corrosão de molhos ácidos e higienização frequente, enquanto as alternativas mais baratas de 400 séries se degradam sob exposição a vapor constante. Examinar as costuras de solda e a qualidade da articulação - superfícies suaves, as superfícies polidas impedem o porto bacteriano e simplificam a limpeza.

3. A engenharia do sistema de aquecimento afeta diretamente o desempenho e a longevidade. Modelos elétricos com elementos tubulares submersos se destacam em ambientes controlados, oferecendo operação silenciosa e estabilidade precisa de ± 2 ° C. As unidades movidas a gás, embora ideais para cenários fora da rede, exigem assembléias robustas de queimadores para manter a distribuição uniforme de calor. Priorize modelos com recursos de segurança redundantes, como válvulas automáticas ou proteção de incêndio seco, principalmente se sua equipe operar sob cronogramas apertados  
   
   

Os armários de desinfecção são equipamentos de cozinha com os quais muitas cozinhas e restaurantes estão equipados agora, especialmente este ano ' Embora a epidemia em nosso país tenha sido bem controlada, a consciência da desinfecção deve ser levada mais a sério do que antes. Mas você sabe? Existem muitos utensílios de mesa que não são adequados para serem colocados no gabinete de desinfecção. O seguinte editor o apresentará a você. 1. Apresentação de mesa de mesa de plástico não é resistente a altas temperaturas e não pode ser colocada em armários de desinfecção de alta temperatura, porque a temperatura dos armários de desinfecção de alta temperatura pode atingir 120 graus quando ligada, que derreterá diretamente o plástico. 2. Quando os utensílios de mesa de porcelana coloridos são envidraçados, o esmalte e os pigmentos de utensílios de mesa de porcelana coloridos contêm metais pesados, que são facilmente diluídos ao encontrar altas temperaturas. Portanto, não use armários de desinfecção de alta temperatura para evitar diluir substâncias nocivas e colocar em risco a saúde humana. 3. Os utensílios de mesa de melaz de melamina também não são resistentes a altas temperaturas. A desinfecção de alta temperatura pode danificar facilmente as características originais dos utensílios de mesa. Além disso, os utensílios de mesa de melamina devem ser limpos antes de serem colocados no gabinete de desinfecção. 4. Altas temperaturas a longo prazo de produtos de madeira também podem facilmente causar rachaduras de mesa de madeira, para que tigelas de madeira, pauzinhos de madeira e colheres de sopa de madeira não devem ser aquecidas em armários de desinfecção de alta temperatura. Palavras -chave: utensílios de cozinha da cantina escolar, equipamentos de cozinha em aço inoxidável da cantina, projeto de reforma da cozinha escolar, fábrica de utensílios de cozinha de Guangzhou.

Nos últimos anos, os fogões de indução comercial têm sido amplamente utilizados em cozinhas de catering. Eles usam energia elétrica para converter em energia térmica para aquecer e cozinhar alimentos para obter o objetivo de cozinhar. Os fogões de indução comercial são um dos equipamentos de cozinha favorecidos pela indústria de catering devido à sua alta eficiência térmica e controle preciso da temperatura. Então, como prolongar a vida útil dos fogões de indução comercial? Deixe o editor Shinelong mostrar as precauções e a manutenção de fogões de indução comercial. Manutenção de fogões de indução comercial 1. O ambiente de uso dos fogões de indução comercial deve ser mantido seco e limpo; Evite trabalhar em lugares onde o solo é escorregadio, oleoso e onde há manchas de condimentos, manchas de alimentos, etc. Isso pode corroer, o que afetará sua vida útil. 2. A tensão deve ser estável; Mantenha o uso nacional de fiação padrão e eletricidade. A tensão usada na cozinha deve ser mantida na mesma tensão para evitar saltos de tensão e tropeçar. 3. Não deve ser usado em ambientes de alta temperatura, vapor ou úmido. 4. Certifique -se de que não há outros obstáculos dentro de 10 cm ao redor do forno de indução; Quando o forno de indução é aquecido, a temperatura aumenta e o corpo do forno está equipado com um ventilador de resfriamento para garantir que o ventilador opere corretamente. A estrutura patenteada do canal de vento duplo não afeta a dissipação de calor do núcleo e da bobina, garantindo que a panela de indução comercial opere de maneira suave e estável por 24 horas e melhore sua vida útil. 5. Não desligue a energia imediatamente após o uso; Na prática, a energia é modulada no mínimo e, em seguida, o fogão de indução comercial é desligado para evitar aquecimento de alta temperatura, evitar aquecer a superfície do forno e armazenar o calor residual na panela de indução comercial, para que a energia seja desligada imediatamente, reduzindo a vida útil dos componentes internos de alta temperatura. A energia é desligada após o atraso do ventilador por 10 segundos devido à dissipação de calor. 6. Limpe a panela de indução comercial no tempo em que não estiver funcionando; A panela de indução comercial deixará manchas mais ou menos ao cozinhar, e a limpeza de longo prazo corroerá a panela de indução comercial; Portanto, o fogão de indução comercial deve ser limpo no tempo em que está trabalhando para prolongar sua vida útil. A manutenção e limpeza oportunas da panela de indução comercial podem não apenas garantir a operação estável a longo prazo da panela de indução comercial, mas também garantir que a eficiência térmica da panela de indução comercial atinja mais de 90% quando comprada. Portanto, devemos prestar atenção à manutenção e limpeza ao usá -la. Precauções para o uso de fogões de indução comercial 1. Evite o uso inadequado de fogões de indução comercial, como sobrepeso, pequenos vasos, esmagamento de maconha, etc. 2. Ao usar uma panela de indução comercial, não a continue funcionando com energia máxima. 3. O fogão de indução comercial é um dispositivo de alta potência; portanto, ao usá-lo, verifique se a tensão é estável o suficiente para evitar tropeçar. 4. Quando o fogão de indução comercial atinge sua vida útil, é recomendável substituí -lo imediatamente. 5. A panela de indução comercial possui uma certa radiação eletromagnética de baixa frequência. Não opere com cartões magnéticos (como cartões bancários) e relógios que não são anti-magnéticos, de modo a evitar magnetização, desmagnetização ou dano. 6. A distância entre o operador e a panela de indução não pode ser inferior a 40 cm e não fica ao lado da panela de indução por um longo tempo para reduzir a exposição à radiação eletromagnética e garantir a segurança. 7. A panela de indução comercial usa a corrente de redemoinho de indução de campo magnético para aquecimento, para que a panela deve ser uma panela de ferro inoxidável, não uma panela de cerâmica. Se outros vasos de metal, como vasos de alumínio e vasos de cobre, sua eficiência de aquecimento também é muito baixa e são basicamente inutilizáveis. Em resumo: ao usar uma panela de indução comercial, você deve prestar atenção à tensão estável, não o mantenha funcionando com a potência máxima, mantenha o operador a 40 cm longe da panela de indução, use vasos de aço inoxidável e outros metais para o fogão e mantenha um ambiente seco e limpo para prolongar a vida de serviço da indução comercial. Siga os equipamentos comerciais de cozinha Shinelong e o editor de Shinelong compartilhará conhecimento sobre equipamentos comerciais de cozinha de tempos em tempos.

Autor: Shinelong- Fornecedores de soluções de equipamentos de cozinha comercial

Introdução

A segurança contra incêndio é uma preocupação crítica em qualquer ambiente, mas se torna ainda mais crucial em lugares como hospitais, onde indivíduos vulneráveis ​​exigem atenção e cuidado constantes. O equipamento da cozinha hospitalar desempenha um papel significativo na prevenção de incêndio, pois esses espaços são propensos a riscos de incêndio devido à presença de materiais inflamáveis ​​e processos de cozimento de alta temperatura. Nos últimos anos, várias inovações surgiram para melhorar a segurança contra incêndio em equipamentos de cozinha hospitalar. Esses avanços não apenas minimizam o risco de surtos de incêndio, mas também melhoram a eficiência e a funcionalidade geral da cozinha. Neste artigo, exploraremos algumas das mais recentes inovações de segurança contra incêndio em equipamentos de cozinha hospitalar e seu impacto no setor de saúde.

Sistemas absolutos de controle de temperatura

Um dos principais avanços na segurança contra incêndio dentro do equipamento de cozinha hospitalar é o desenvolvimento de sistemas absolutos de controle de temperatura. Esses sistemas garantem que as temperaturas de cozimento permaneçam dentro de uma faixa segura, reduzindo bastante o risco de incêndios causados ​​pelo superaquecimento. Fogos e fornos tradicionais podem funcionar mal ou ser mal utilizados, levando a situações em que as temperaturas voam além do que é seguro. Os sistemas absolutos de controle de temperatura funcionam constantemente monitorando o nível de temperatura e ajustando -o automaticamente sempre que necessário. Esse recurso fornece uma camada adicional de proteção contra riscos de incêndio.

Um desses sistemas inovadores é o sistema inteligente de monitoramento de temperatura (ITM). Equipado com sensores e algoritmos avançados, esse sistema detecta e responde a qualquer aumento de temperatura anormal em segundos. Não apenas evita incêndios, mas também alerta a equipe da cozinha e envia notificações ao centro de controle de incêndio, permitindo uma ação imediata. O sistema ITM pode ser integrado a vários equipamentos de cozinha hospitalar, incluindo fogões, fornos e fritadeiras, garantindo uma cobertura abrangente de segurança contra incêndio em toda a cozinha.

Sistemas aprimorados de ventilação e escape

Os sistemas adequados de ventilação e escape são cruciais na prevenção de incêndios nas cozinhas hospitalares. Esses sistemas ajudam a remover fumaça, vapor e calor gerados durante o cozimento, minimizando o risco de combustão. Nos últimos anos, os sistemas inovadores de ventilação e escape foram introduzidos para melhorar a segurança contra incêndio em equipamentos de cozinha hospitalar.

Por exemplo, a instalação de sistemas de capuz de alcance de alto desempenho com tecnologia de supressão de incêndio embutida provou ser altamente eficaz na prevenção e extinção de incêndios. Esses exaustores de alcance estão equipados com sistemas automáticos de supressão de incêndio que detectam chamas ou calor excessivo, desencadeando imediatamente a liberação de supressores de incêndio, como produtos químicos líquidos ou secos, para sufocar o fogo. Além disso, esses sistemas melhoraram as capacidades de fluxo de ar e os mecanismos de filtração eficientes que extraem fumaça e graxa, reduzindo ainda mais o risco de incêndios e garantindo um ambiente de cozinha mais seguro.

Sistemas de detecção de incêndio inteligentes

A detecção precoce de incêndios é fundamental para minimizar os danos e garantir a evacuação imediata em caso de emergência. Nos últimos anos, os sistemas de detecção de incêndio inteligentes foram introduzidos em equipamentos de cozinha hospitalar para detectar incêndios em seu estágio nascente, permitindo uma ação rápida.

Um exemplo dessa inovação é o uso de câmeras térmicas inteligentes. Essas câmeras podem identificar prontamente alterações de temperatura ou padrões de calor anormais dentro da cozinha. Depois que um incêndio em potencial é detectado, o sistema ativa alarmes, notifica o centro de controle de incêndio e até envia feeds ao vivo para smartphones ou outros dispositivos, permitindo a resposta imediata e reduzindo o risco de espalhamento de incêndio. Além disso, esses sistemas podem ser integrados aos sistemas de aspersão do edifício, desencadeando a descarga automática de água para suprimir o incêndio enquanto aguarda a chegada da equipe de combate a incêndios.

Programas de treinamento de segurança contra incêndio integrados

Investir em equipamentos de segurança contra incêndio é crucial, mas o treinamento de indivíduos para responder efetivamente durante uma emergência de incêndio é igualmente importante. Os programas de treinamento de segurança contra incêndio integrados foram desenvolvidos para educar os funcionários da cozinha do hospital sobre prevenção de incêndio, identificação e protocolos de resposta apropriados.

Esses programas geralmente incluem sessões de treinamento práticas, demonstrações e simulações para fornecer conhecimentos e habilidades práticas específicas ao ambiente da cozinha do hospital. Os funcionários são treinados sobre como operar corretamente os extintores de incêndio, evacuam pacientes e a si mesmos com segurança e controlar pequenos incêndios antes de aumentarem. Além disso, esses programas enfatizam a importância de verificações regulares de manutenção nos equipamentos de cozinha e na fiação elétrica para evitar possíveis riscos de incêndio.

Materiais de construção resistentes ao fogo

Além de se concentrar no próprio equipamento da cozinha, o uso de materiais de construção resistentes a fogo nas cozinhas hospitalares pode aumentar significativamente a segurança contra incêndio. Paredes, tetos e pisos feitos de materiais resistentes ao fogo podem efetivamente desacelerar a propagação do fogo, comprando tempo crucial para evacuação e supressão de incêndio.

Os materiais resistentes ao fogo têm a capacidade de suportar altas temperaturas de calor, suportar o fogo por um período prolongado e reduzir a fumaça e o gás tóxico emitido durante a combustão. A instalação de materiais resistentes a incêndio em cozinhas hospitalares, juntamente com portas automáticas de fogo, pode criar barreiras e compartimentos que ajudam a conter incêndios, impedem que eles se espalhem rapidamente e protejam os pacientes, funcionários e propriedades.

Conclusão

As inovações de segurança contra incêndio em equipamentos de cozinha hospitalar desempenham um papel vital na proteção de pacientes, funcionários e propriedades contra possíveis desastres. Os avanços nos sistemas absolutos de controle de temperatura, sistemas aprimorados de ventilação e escape, sistemas de detecção de incêndio inteligentes, programas integrados de treinamento em segurança contra incêndio e o uso de materiais de construção resistentes a incêndio reduziram significativamente os riscos associados a surtos de incêndio. É crucial para hospitais e instalações de saúde manter -se atualizados com as mais recentes tecnologias de segurança contra incêndio e implementá -las para manter um ambiente seguro e seguro. Ao investir nessas inovações e integrá-las continuamente em seus sistemas, os hospitais podem garantir o bem-estar e a segurança de todos em suas instalações. A prevenção de incêndio não é apenas uma opção; É um aspecto essencial da assistência médica responsável.

Recomendamento:

Equipamento de cozinha comercial

Equipamento de cozinha do hotel

Equipamento de cozinha do hospital

Fast food  Soluções de cozinha