Почему большинство вок изготовлены из железа и редко нержавеющей стали?

Вы заметили, что большинство вок на рынке сделаны из железа и редко из нержавеющей стали? В основном это связано с различиями между ними с точки зрения свойств материала, эффектов приготовления пищи, пользы для здоровья и затрат. Особенно на коммерческих кухнях почти во всех кухнях используются железные воки. Ниже приведен подробный анализ редактора ShineLong. Преимущества теплопроводности железа: железные кастрюли имеют хорошую теплопроводности, которая может быстро и равномерно нагревать пищу, что делает процесс приготовления более эффективным. Напротив, теплопроводность горшков из нержавеющей стали относительно плохая, скорость нагрева медленная, и для достижения соответствующей температуры приготовления требуется больше времени. В то же время, поскольку теплопроводность железа является более однородной, чем у нержавеющей стали, она больше подходит для повара и может эффективно улучшить качество блюд. На коммерческих кухнях горшки из нержавеющей стали используются только тогда, когда они вынуждены делать это, и, как правило, композитные нижние горшки из нержавеющей стали используются для попытки улучшить однородность нагрева. Управление температурой: из -за физического свойства равномерного нагрева, железный горшок имеет относительно точный контроль температуры, что может лучше контролировать температуру приготовления и приготовление более вкусных блюд. Теплопроводность вок из нержавеющей стали плохая, а контроль температуры не такой точный, как у железных вок. Для разных частей вока легко иметь разные температуры, что приводит к переваренной или недоваренной пище. Удержание питания: при приготовлении с железным воком питательные вещества, потерянные ингредиентами в процессе жарки, меньше, а питательные вещества самих ингредиентов могут быть лучше сохранены. Исследования показали, что удержание питания пищи, сделанное с железным воком, выше, чем у вок из нержавеющей стали. Преимущества для здоровья: железо является незаменимым металлическим элементом для человеческого тела. В процессе приготовления железный вок может растворить следы железа в блюда, пополнять железо, необходимое человеческому организму, и помочь предотвратить такие проблемы со здоровьем, как анемия. Физическая непризовая: после правильной кипящей обработки на поверхности железного вока может образована естественная защитная пленка, которая имеет физический непризорный эффект и уменьшает явление пищи, прилипающую к воке. Магнитная проводимость: железный вок имеет магнитную проводимость. Сегодня ' Страна также решительно поддерживает использование электромагнитного электрического отопления для замены традиционных газовых кухонь. Электромагнитное оборудование в основном генерирует тепло через магнетизм, а железный вок обладает превосходной магнитной проводимостью и превосходным эффектом самостоятельного нарыва. Большая часть нержавеющей стали не имеет магнитной проводимости и не может быть использована непосредственно на полностью электрических кухнях. Материалом железной сковороды на коммерческой кухне является в основном ферритной нержавеющей стали SUS430, также известной как из нержавеющее продовольственное железо. По сравнению с панорамированием с полной железой, она более устойчива к коррозии, принимая во внимание преимущества железной сковороды. Недостатки сковородок из нержавеющей стали: плохая теплопроводность: как упоминалось ранее, теплопроводность сковородок из нержавеющей стали относительно плохая, а корпус сковороды будет нагреваться неравномерно, а температура отличается. Это ограничивает его применение в методах приготовления, таких как высокотемпературные жарки в определенной степени, что не удобно для пользователя для поваров. Неточный контроль температуры: контроль температуры вок из нержавеющей стали не такой точный, как у железных кастрюли, что может привести к результатам приготовления, которые не так идеальны, как у железных кастрюли. Соображения стоимости: вообще говоря, производственные затраты на сковороды из нержавеющей стали могут быть выше, чем у железных кастрюли, что в определенной степени влияет на проникновение на его рынок. Плохая совместимость полностью электрических коммерческих кухонь: поскольку воки из нержавеющей стали не имеют магнитной проводимости, их нельзя использовать непосредственно на коммерческих индукционных плита. В то же время, поскольку нержавеющая сталь обладает плохой теплопроводности, коммерческие кухни обычно используют нержавеющую сталь только тогда, когда они должны, а при использовании сковородок из нержавеющей стали они обычно обернуты слоем железа снаружи и слоем алюминия в середине для получения магнитной проводимости и улучшения теплопроводности. Комплексное рассмотрение: хотя горшки из нержавеющей стали имеют преимущества в коррозионной стойкости, красоте и простой очистке, в конкретном сценарии применения вок, железные горшки более заметны с точки зрения теплопроводности, контроля температуры, удержания питательных веществ и пользы для здоровья. Следовательно, железные горшки часто являются лучшим выбором в ситуациях приготовления пищи, где требуется высокая температура, быстрое нагрев и точный контроль тепла. В то же время, из -за отсутствия магнитной проводимости, плохой теплопроводности и высокой стоимости, они не подходят для коммерческих кухонь. Кроме того, как одна из традиционной кухонной посуды в моей стране, железные горшки имеют долгую историю и широко используются, что также закладывает основу для их доминирующего положения на рынке вок. Вышесказанное - почему большинство вок на рынке по -прежнему являются железными воками. Если вы заинтересованы или у вас есть потребности в коммерческих кухнях, вы можете обратить внимание на нашу коммерческую кухню ShineLong.