El acero inoxidable ha sido durante mucho tiempo el material de elección para cocinas comerciales en todo el mundo. Reconocido por su durabilidad, propiedades higiénicas y atractivo estético, este metal es esencial para crear un entorno de cocina funcional y duradero. En este artículo, profundizaremos en lo que es el acero inoxidable, exploraremos sus ventajas, distinguiremos entre varios tipos de acero inoxidable e identificaremos el mejor tipo para el uso comercial de la cocina.
¿Cuál es el acero inoxidable?
El acero inoxidable es una aleación compuesta principalmente de hierro, con un mínimo de 10.5% de cromo. El cromo en acero inoxidable forma una capa pasiva de óxido de cromo en la superficie, lo que evita la corrosión y el óxido. También se pueden agregar otros elementos como el níquel, el molibdeno y el carbono para mejorar sus propiedades, lo que hace que el acero inoxidable sea un material versátil adecuado para varias aplicaciones.
Ventajas de acero inoxidable
1. Resistencia a la corrosión:
La ventaja más notable del acero inoxidable es su resistencia a la corrosión. Esta propiedad lo hace ideal para entornos donde la higiene es primordial, como en las cocinas comerciales.
2. Durabilidad:
El acero inoxidable es increíblemente fuerte y duradero, capaz de resistir el uso pesado sin deformar ni romperse. Esta longevidad lo convierte en una elección rentable a largo plazo.
3. Higiene:
Su superficie no porosa significa que el acero inoxidable no alberga bacterias o gérmenes, lo que hace que sea fácil de limpiar y mantener.
4. Resistencia al calor y al fuego:
El acero inoxidable puede soportar temperaturas extremas sin perder su integridad estructural, lo que lo hace ideal para entornos de cocina donde el calor alto es un factor constante
5. Atractivo estético:
Con su aspecto elegante y moderno, el acero inoxidable contribuye a una apariencia profesional en cocinas comerciales, mejorando el ambiente general.
Tipos de acero inoxidable
Hay varios tipos de acero inoxidable, cada uno con características únicas.:
① Acero inoxidable austenítico (serie 300):
Composición
Contiene altos niveles de cromo y níquel.
Propiedades
Excelente resistencia a la corrosión, no magnética y buena formabilidad.
Calificaciones comunes
304, 316.
Casos de uso
Ampliamente utilizado en equipos de cocina, fregaderos y equipos de procesamiento de alimentos.
② Acero inoxidable ferrítico (serie 400):
Composición
Contiene cromo con poco o ningún níquel.
Propiedades
Magnético, menos resistente a la corrosión que austenítico, pero más asequible.
Calificaciones comunes
430.
Casos de uso
Se utiliza en entornos menos exigentes, como aplicaciones decorativas y escapes automotrices.
③ acero inoxidable martensítico:
Composición:
Contiene niveles más altos de carbono.
Propiedades:
Alta resistencia, resistencia al desgaste y dureza, pero resistencia a la corrosión más baja.
Calificaciones comunes:
410, 420.
Casos de uso:
Adecuado para cubiertos, cuchillas y otros artículos que requieren bordes afilados.
④Duplex acero inoxidable:
Composición:
Una mezcla de acero inoxidable austenítico y ferrítico.
Propiedades:
Alta resistencia, excelente resistencia a la corrosión y buena soldabilidad.
Calificaciones comunes:
2205.
Casos de uso:
Utilizado en procesamiento químico, industrias de petróleo y gas, y algunas aplicaciones de cocina.
¿Qué tipo de acero inoxidable es mejor para la cocina comercial?
Para las cocinas comerciales, el acero inoxidable austenítico, particularmente el grado 304, es la mejor opción. He aquí por qué:
Ventaja
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Resistencia a la corrosión superior:
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El acero inoxidable de grado 304 ofrece una excelente resistencia al óxido y la corrosión, esencial para el entorno de alta humor y alta temperatura de una cocina comercial.
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Facilidad de limpieza:
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La superficie lisa y no porosa de acero inoxidable de grado 304 facilita la limpieza, reduciendo el riesgo de contaminación bacteriana
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Durabilidad y fuerza
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El grado 304 es robusto y puede soportar el desgaste diario sin perder su integridad, asegurando que las superficies de la cocina, los electrodomésticos y el equipo duren más.
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Versatilidad
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Este tipo de acero inoxidable es altamente versátil y se puede usar en varias aplicaciones, desde encimeras y sumideros hasta electrodomésticos y unidades de almacenamiento.
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