Рестораны галын аюулгүй байдлын үндсэн гарын авлага

Рестораны галын аюулгүй байдлыг эхний өдрөөс эхлэн төлөвлөх ёстой. Таныг сайт сонгох эсвэл түрээсийн гэрээнд гарын үсэг зурах мөчид бүтэц, материал, яндангийн сонголтууд нь урт хугацааны аюулгүй байдалд шууд нөлөөлдөг. Олон операторууд галаас хамгаалах ажлыг сүүлчийн алхам гэж үздэг бөгөөд зөвхөн галд тэсвэртэй хана байхгүй, буруу зай эсвэл хаагдсан гарц нь шалгалтыг амжилтгүй болгож, өндөр үнэтэй саатал гаргахад хүргэдэг.

Энэхүү богино гарын авлага нь галын аюулгүй байдлын дизайнд юу хамгийн чухал болохыг, ресторан бүрт ямар галын аюулгүй байдлын тоног төхөөрөмж хэрэгтэйг, гал тогооны стандартад нийцсэн, ажиллагаатай байлгах Галын эрсдлийн үнэлгээний үндсэн шалгалтуудыг багтаасан болно.

Ресторан доторх жинхэнэ галын эрсдэл: Энэ нь өөх тос, дөлөөс илүү юм

Ресторанууд өндөр дулаан, тос, цахилгаан, хөл хөдөлгөөн ихтэй, давчуу зайтай тулгардаг. Гэхдээ жинхэнэ галын эрсдэл нь тогоо асаах эсвэл мах шарахаас өмнө эхэлдэг. Тэд эхлээд харахад гэм хоргүй мэт харагддаг зүйлсээс гаралтай.

Хамгийн дутуу үнэлэгдсэн аюулд операторуудын бодож байснаас хурдан шатдаг тааз, хананы материал, гал тогооны хүнд ачааны дор тэмцдэг цахилгаан хэлхээ, хадгалалтын мөлхөгчдийн улмаас цаг хугацааны явцад нарийссан аврах зам зэрэг орно. Хоолны өрөөнд ихэвчлэн дулаахан боловч материаллаг аюултай гоёл чимэглэлийн элементүүдийг хуримтлуулдаг. Үүний зэрэгцээ, яндангийн бүрээс нь цэвэрлээгүй тосоор дүүрэх эсвэл дарах системийг шинэчлэхгүйгээр тогоочийн шугам томрох үед гал тогооны өрөөнүүд галын хаалт болдог.

Материал нь ихэнх эздийн ойлгосноос илүү чухал юм. 100 м²-ээс дээш талбайтай рестораны тааз нь галд тэсвэртэй А зэрэглэлийн материалыг ашиглах ёстой бөгөөд хана, шал, хуваалт, суурин тавилга, хөшиг нь B1 буюу түүнээс дээш хэмжээтэй байх ёстой. Эдгээр нь зөвлөмж биш юм; Эдгээр нь өдөр тутмын дулаан ба хяналтгүй галын хоорондох хамгийн бага саад юм.

Үндсэн зохион байгуулалт ч эрсдэлийг нэмэгдүүлж чадна. Нийтийн урсгалын гол зам нь 1.2 метрээс багагүй өргөнтэй, хөл хөдөлгөөн ихтэй ресторанууд 1.5 метрт хүрэх ёстой. Хоёрдогч зам нь 0.9 метрээс доош бууж болохгүй, ялангуяа байшингийн арын хэсгийг хоолны өрөөтэй холбосон зам. Зугтах зай 30 метрээс хэтэрвэл орон зай нь хүний ​​амь насанд аюул учруулдаг.

Гал түймрийн эрсдэл хэзээ ч зөвхөн гал тогооны асуудал биш юм. Энэ нь барилгын асуудал юм. Төлөвлөлтийн асуудал. Багийн бэлтгэлийн асуудал. Хамгийн гол нь хариуцлагын асуудал.

Галын аюулгүй байдлын загвар: Эхний өдрөөс ресторанд юу байх ёстой

Галын аюулгүй байдал ресторан хаалгаа нээхээс нэлээд эрт эхэлдэг. Энэ нь эхний хавтанг суулгах эсвэл анхны хайруулын тавган дээр суулгахаас өмнө сайтыг сонгох, төлөвлөлтийн дизайны эхэн үед эхэлдэг. Олон бүс нутагт 300 м²-ээс доош талбайтай ресторануудыг галын албанаас бүрэн зөвшөөрөл авахгүйгээр нээхийг зөвшөөрдөг боловч энэ нь тэднийг нээхээс өмнөх аюулгүй байдлын шалгалт эсвэл галаас хамгаалах зохих системийг суурилуулах шаардлагаас чөлөөлөхгүй.

Шалны талбай 200 м²-ээс хэтэрсэн тохиолдолд ресторанууд дараахь зүйлийг суурилуулах ёстой.
1. Дотор галын цорго
2. Галын дохиоллын систем
3. Онцгой байдлын гэрэлтүүлэг
4. Зөөврийн гал унтраагч

Ил гал ашигладаг аливаа гал тогооны хувьд хоол хийх талбайг бусад зайнаас тусгаарлаж, 2 цагийн гал тэсвэрлэх чадвартай ханатай байх ёстой. Хаалга, цонхны нээлхий нь галд тэсвэртэй В ангиллын хаалга, цонхыг ашиглах ёстой бөгөөд гал тогооны өрөөний хаалга нь 1 цаг ба түүнээс дээш гал тэсвэрлэх чадвартай өөрөө хаагддаг байх ёстой.

Хоолны өрөө эсвэл гал тогооны өрөөний дээгүүр шууд зочны өрөө байгаа бол гадна талын хананы нүхийг 1.0 метрээс багагүй өргөнтэй галын халхавчаар эсвэл 1.2 метрийн цул галын хаалтаар хамгаалсан байх ёстой. Эдгээр архитектурын нарийн ширийн зүйлс нь өчүүхэн мэт сонсогдож байгаа ч босоо дөл тархалтыг эрс багасгадаг.

Ресторан 1000 м²-ээс хэтэрсэн тохиолдолд галын код илүү тодорхой болно: бүрээстэй хоол хийх газар хоол хийх шугамын дээгүүр автомат гал унтраах системийг суурилуулах ёстой. Практикт энэ нь жижиг дэгдэлт болон гарчигтай гамшгийн хоорондох ялгаа юм.

Гал тогооны гал унтраах: Бага зэргийн осол болон унтрах хоорондох шугам

Гал тогооны галын аюулгүй байдал нь өөрийн гэсэн экосистем юм. Үүнд тоног төхөөрөмж, суваг, цэвэрлэгээний хуваарь, ослын хариу арга хэмжээ, системийн дизайн бүгд хамтдаа ажиллах ёстой. Орчин үеийн гал тогоонд дараахь зүйлс орно.

1. Гүн хайруулын таваг, шарсан мах, шарагч, шарагч болон өндөр халдаг төхөөрөмжүүд дээр гал унтраах автомат систем
2. Тосны шүүлтүүр, сувгийг тогтсон хуваарийн дагуу цэвэрлэнэ
3. Бөглөрөлгүй ус цацагч толгой (тус бүрийг тойруулан 0.5 метрээс багагүй зайтай)
4. Онцгой байдлын үед автоматаар хаагддаг галд тэсвэртэй хаалга
5. Ажилтнууд нэн даруй идэвхждэг хийн хаах хавхлагууд

Эдгээр шинж чанаруудгүйгээр гал тогооны өрөөг бүрэн засварлаж, гоёмсог тоноглож, гал түймрийн аюулыг хүлээж байна.

Галын эрсдэлийн үнэлгээ: Түрээсийн гэрээнд гарын үсэг зурахаас өмнө танд хэрэгтэй анхны баримт бичиг

Оператор нь одоо байгаа рестораныг (түрээсийн даалгавар) авч байгаа эсэх, эсвэл түрээслэгчтэй хамт шинэ байр барьж байгаа эсэхээс үл хамааран Галын эрсдэлийн үнэлгээг (FRA) юуны өмнө хийх ёстой. Зөв FRA нь гол асуултуудад хариулдаг:

1. Сайт нь хууль ёсны өмчлөлийн бичиг баримттай юу?
2.Хөрөнгө галын анхан шатны үзлэгт хамрагдсан уу?
3. Барилгын гал тэсвэрлэх чадвар нь рестораны хэрэглээнд нийцэж байна уу?
4. Зугтах замууд код дамжуулахад хангалттай өргөн үү?
5. Ус цацагч болон дохиоллын систем ажиллаж байна уу?
6. Яндангийн систем нь ил галаар хоол хийхэд тохиромжтой юу?

Олон операторууд засварын төсвөөс үл хамааран тэдний гарын үсэг зурсан талбайг рестораны үйл ажиллагаанд ашиглах боломжгүй гэдгийг хэтэрхий оройтсон олж мэдсэн. Түрээсийн үнэ сонирхол татахуйц байж болох ч Галын аюулгүй байдлын дизайныг зөв дагаж мөрдөхгүй бол бизнес хэзээ ч нээгдэхгүй. Ийм учраас "галын аюулгүй байдал газар сонгохоос эхэлдэг" гэсэн хэллэг нь хэтрүүлэг биш юм; энэ бол амьд үлдэх дүрэм юм.

Таны баг өдөр бүр дагаж мөрдөх ёстой галын аюулгүй байдлын практик зөвлөмжүүд

Галын аюулгүй байдлын хамгийн шаардлагад нийцсэн загвар ч гэсэн өдөр тутмын үйл ажиллагаа нь түүнийг сулруулж байвал утгагүй болно. Дараах тэмдэглэлүүд нь рестораны аюулгүй байдлыг хангадаг бодит зуршлууд юм.

1. Зугтах замыг тодорхой байлгах (1.2м үндсэн, 0.9м хоёрдогч)
2. Ус цацагчийн толгойг хэзээ ч бүү хаа
3. Гарцын тэмдгийг 24/7 гэрэлтүүлж байгаа эсэхийг шалгаарай 20 метр тутамд аврах гэрлийг суурилуул.
4. Тосны шүүлтүүр болон сувгийг тогтмол цэвэрлэж байх
5. Гал унтраагуур, галын хөнжлийг сар бүр шалгаж байх
6. Ажилчдыг дарах систем, хаалтын хавхлагыг хэрхэн ашиглах талаар сургах Хий, цахилгаан, өндөр дулааны хэрэгслийг тогтмол шалгаж байх

Галын аюулгүй байдал бол амьд систем юм. Энэ нь зөвхөн тогтмол, өдөр тутмын дасгал хийснээр илүү хүчтэй болдог.