Comment choisir les meilleures hottes de cuisine professionnelles pour cuisines ouvertes | Types et guide

Figurant parmi les aménagements de cuisines commerciales les plus populaires, la cuisine ouverte est devenue une tendance de design moderne depuis plusieurs décennies. Elle crée une expérience culinaire immersive, un environnement épuré et un style transparent. En permettant aux convives de voir les chefs à l'œuvre, l'atmosphère est plus dynamique et le lien entre les convives et leur nourriture est renforcé.

Mais cette conception ouverte pose un défi : comment gérer la fumée, la graisse et la chaleur sans perturber l'expérience client ? La réponse réside dans le choix de la hotte de cuisine professionnelle adaptée.

Choisir la bonne hotte est essentiel pour préserver la qualité de l'air, maintenir une température agréable dans la pièce et prévenir les risques d'incendie, autant de facteurs essentiels à la gestion d'un restaurant avec cuisine ouverte. Dans ce guide, nous explorerons les différents types de hottes, les styles de hottes de cuisine les plus courants, les facteurs clés pour choisir une hotte pour une cuisine ouverte et vous donnerons des conseils d'experts pour éviter les erreurs courantes.

1. Évacuation plus puissante (CFM) : les cuisines ouvertes ont généralement besoin d'un débit d'air plus élevé pour empêcher la graisse et la fumée de pénétrer dans la salle à manger.

2. Flux d'air équilibré : un système d'air de compensation est essentiel pour remplacer ce qui est retiré, maintenir la cuisine confortable et les appareils électroménagers en bon état de fonctionnement.

3. Contrôle du bruit : Personne n'aime un dîner servi avec le vrombissement d'un ventilateur. Opter pour des hottes de cuisine professionnelles silencieuses, souvent équipées de moteurs externes, permet de préserver un espace agréable.

4. Les filtres sont importants : les filtres à chicane sont durables et résistants au feu, tandis que les filtres à charbon aident à contrôler les odeurs lorsque la ventilation extérieure n'est pas une option.

5. Le design compte : Dans une cuisine ouverte, la hotte fait également partie intégrante de la décoration du restaurant. Une hotte îlot élégante ou une finition personnalisée peuvent la rendre à la fois fonctionnelle et attrayante.

6. Respectez les normes : Chaque système de hotte de restaurant doit être conforme aux normes de sécurité et d'incendie. Une installation professionnelle de hotte commerciale vous garantit un résultat parfait dès la première fois.

Hottes de type I (Hottes à baldaquin)

Également connus sous le nom de hottes à graisse, ils sont généralement utilisés dans les cuisines commerciales pour capturer et éliminer les vapeurs chargées de graisse, la fumée et la chaleur des équipements de cuisson produisant de la graisse comme les cuisinières, les friteuses et les woks en porcelaine.

1. Conçu pour être utilisé sur des appareils produisant de la graisse et de la fumée tels que les friteuses, les grils et les grils.

2. Équipé de filtres à graisse ou de déflecteurs pour capturer la graisse avant qu'elle ne s'accumule dans les conduits.

3. Doit être nettoyé régulièrement pour éviter les risques d’incendie.

Une hotte de cuisine professionnelle adaptée ne se contente pas d'évacuer les fumées ; elle crée une atmosphère de restauration sûre, confortable et esthétique. En comprenant les différents types de hottes, en choisissant le bon style et en évitant les erreurs courantes, les exploitants peuvent concevoir des cuisines ouvertes qui impressionnent les clients et respectent la réglementation.

Que vous ayez besoin d'une hotte îlot élégante pour une cuisine ouverte ou d'un système complet de hottes pour restaurant, l'essentiel est d'allier fonctionnalité, sécurité et design. Pour des solutions de cuisines professionnelles sur mesure et une installation de hottes professionnelles par des experts, Shinelong est là pour vous aider. Notre équipe est spécialisée dans la conception de cuisines ouvertes pour restaurants, performantes et offrant une expérience culinaire exceptionnelle.