Come scegliere le migliori cappe da cucina commerciali per cucine aperte | Tipi e guida

Tra le soluzioni di cucina commerciale più diffuse, la cucina a vista è diventata negli ultimi decenni una tendenza di design moderno. Crea un'esperienza culinaria immersiva, un ambiente pulito e uno stile trasparente. Permettendo ai commensali di vedere gli chef al lavoro, l'atmosfera diventa più dinamica e il legame tra gli ospiti e il cibo si rafforza.

Ma con questo design aperto si presenta una sfida: come gestire fumo, grasso e calore senza interrompere l'esperienza degli ospiti? La risposta sta nella scelta della cappa da cucina professionale giusta.

Scegliere la cappa aspirante giusta è essenziale per mantenere la qualità dell'aria, mantenere la stanza a una temperatura confortevole e prevenire i rischi di incendio: tutti fattori che giocano un ruolo significativo nella gestione di un ristorante con cucina a vista. In questa guida, esploreremo le diverse tipologie di cappa, gli stili più diffusi, i fattori chiave per la scelta di una cappa per una cucina a vista e i consigli degli esperti che ti aiuteranno a evitare errori comuni.

1. Aspirazione più potente (CFM): le cucine aperte solitamente necessitano di un flusso d'aria maggiore per impedire che grasso e fumo si diffondano nella zona pranzo.

2. Flusso d'aria bilanciato: un sistema di ricambio dell'aria è fondamentale per sostituire ciò che viene estratto, mantenendo la cucina confortevole e gli elettrodomestici funzionanti correttamente.

3. Controllo del rumore: nessuno vuole che la cena venga servita con il rombo di un ventilatore. Scegliere cappe aspiranti commerciali silenziose, spesso con motori esterni, mantiene l'ambiente piacevole.

4. I filtri sono importanti: i filtri a deflettore sono resistenti e ignifughi, mentre i filtri al carbone aiutano a controllare gli odori quando non è possibile utilizzare una ventilazione esterna.

5. Il design conta: in una cucina a vista, la cappa funge anche da elemento decorativo del ristorante. Un'elegante cappa a isola o una finitura personalizzata possono renderla funzionale e accattivante.

6. Rispetta le normative: ogni sistema di cappa aspirante per ristoranti deve essere conforme alle normative antincendio e di sicurezza. L'installazione professionale di una cappa aspirante per ristoranti garantisce un risultato impeccabile fin dal primo tentativo.

Cappe di tipo I (cappe a baldacchino)

Noti anche come cappe antigrasso, vengono solitamente utilizzati nelle cucine commerciali per catturare e rimuovere vapori carichi di grasso, fumo e calore da apparecchiature di cottura che producono grasso, come fornelli, friggitrici e wok in porcellana.

1. Progettato per l'uso su apparecchi che producono grasso e fumo, come friggitrici, grill e grill.

2. Dotati di filtri antigrasso o deflettori per catturare il grasso prima che si accumuli nella canalizzazione.

3. Deve essere pulito regolarmente per prevenire rischi di incendio.

Una cappa da cucina professionale abbinata non si limita a evacuare i fumi: crea un'atmosfera sicura, confortevole e visivamente gradevole durante la cena. Conoscendo le diverse tipologie di cappa, selezionando il giusto stile di cappa ed evitando gli errori più comuni, gli operatori possono progettare cucine a vista che stupiscano gli ospiti e rispettino le normative.

Che tu abbia bisogno di un'elegante cappa a isola per una cucina a vista o di un sistema completo di cappe per ristoranti, la chiave è combinare funzionalità, sicurezza e design. Per soluzioni su misura per cucine commerciali e un'installazione professionale di cappe per ristoranti, Shinelong è qui per aiutarti. Il nostro team è specializzato nella progettazione di ristoranti commerciali con cucina a vista che funzionano in modo impeccabile, migliorando al contempo l'esperienza culinaria.